Джака Бро збірае кукурузу са свайго саду.
Джэк Бро, родам з Квебека (Канада), і **Ганна Коломэр, **дачка Арбусьеса, у рэгіёне Жыроны Ла-Сельва, восем гадоў таму яны заснавалі шлях і сумесны жыццёвы праект. Як быццам гэта дзве галіны аднаго дрэва, яны падзяляюць і супадаюць у спосабе бачання, жыцця і разумення свет.
Яцко заўсёды жыў у непасрэднай сувязі з прыродай з дзяцінства кантакт з сельскай гаспадаркай, вінаграднікамі, фермамі і лясамі. Маючы тэхнічную адукацыю ў сельскай гаспадарцы, ён стварыў куток, поўны магіі ў нетрах лясоў Арбусіес, у Героне, праз працэс самавучэння, заснаваны на даследаванні і спробных памылак. Ганна падзяляе і суправаджае яго ў гэтым жыццёвым шляху і, пад імем deBosc (па-кастыльску «з лесу»), таксама стварае серыю цалкам ручной работы прадукты, зробленыя з усіх траў, якія яна вырошчвае сама у сваім садзе: марожанае, веганскія сыры, вясновая нуга, шакалад і натуральная касметыка.
Джэка Бро і Ганна Коломэр, заснавальнікі праекта deBosc.
«У нас працэсы адваротныя. Jacko вырабляе і збірае сыры прадукт, сыры, які потым кухары ператвараюць на сваіх кухнях. Наадварот, Тое, што нараджаецца ў нашым садзе, ператвараю ў нешта іншае», Расказвае Ганна. Узаемадапаўняльныя працы, якія абодва выконваюць унікальным і асабістым спосабам мэта прынесці людзям новыя травы і гародніну.
Наладжана FREQUENCY
Пасля назірання за тым, як яны рухаюцца і жывуць, становіцца ясна, што гэтая пара не адчувае працу як цяжар або абавязак, і яны не з'яўляюцца яе рабамі, а хутчэй яны вібруюць з той жа частатой, што і навакольнае асяроддзе і зліцца з ім. «Мы ўкладваем энергію і размяркоўваем яе па-свойму. Для нас вельмі важна слухаць адзін аднаго, і кожны дзень мы выбіраем працу на прыродзе, каб адчуваць сябе часткай кола жыцця. Гэта надае сэнс нашаму і прымушае вас быць вельмі прысутнымі ў тым, што вы робіце звязана з тым, што вас акружае. Ніякага ціску, плыўны і арганічны», штосьці само сабой зразумелае для іх і амаль чужое для іншых.
Джака схаваны ў садзе дэ Боска ў Арбусіесе, у доўгай даліне паміж гарамі Лас-Гільерыяс і Манцэні.
САМЫ ВЯСЕЛЫ САД
Тое, што большасць з нас разумее пад фруктовым садам, Джэка называе гэта прадуктыўная экасістэма. Тое, чаго ён дасягнуў, - гэта інтэграваць сябе ў прыроду, каб вырабляць што-н., не пакідаючы слядоў. "Гэта далікатнае земляробства, якое клапоціцца аб навакольным асяроддзі і зліваецца з ім. Зусім супрацьлегласць звычайнай сельскай гаспадарцы, якая спрабуе кантраляваць увесь працэс», — кажа Джака.
Яны - частка ўсяго, што адбываецца ў лесе. Яны не імкнуцца ўзяць пад кантроль, але імкнуцца быць часткай ландшафту жыць з таго, што ў ім вырабляецца. З гэтым менталітэт калекцыянера – і не як прадзюсер – Яцко ўстае кожную раніцу ў 5 раніцы, з задавальненнем ідзе даглядаць і «прычэсваць» сваю зямлю. « Шчаслівая зямля, шчаслівыя прадукты, шчаслівыя людзі: вось мая мэта». Здзіўлены, ён тлумачыць, што нешта такое лагічнае сёння здаецца ўтопіяй.
deBosc пастаўляе многія з лепшых рэстаранаў у Барселоне і ваколіцах.
Для Джако вельмі важна, каб цыкл скончыўся сумленным і паслядоўным чынам. а менавіта, адвозіць сабраныя прадукты раз на тыдзень некаторым кухарам лепшых рэстаранаў Барселоны і ваколіц, з якімі ён працуе на працягу многіх гадоў. Няўрымслівыя кухары, чулыя да прыроды і якія адданыя гэтаму спосабу вытворчасці і жыцця.
«Гэтыя кухары не робяць заказаў, я прыношу ім тое, што сабраў за тыдзень, і яны разумеюць, што гэта сезонны прадукт і выбраць, што яны хочуць уключыць у свае лісты. Адзіны спосаб зразумець гэта - працаваць з людзьмі, якія паважаюць цыклы, якія не патрабуюць, але гатовыя імправізаваць. і адаптавацца да прыроднага цыклу».
Яго матывацыя і задавальненне не ў тым, каб вырабляць шмат, а ў тым, каб бачыць задавальненне кухараў і кліентаў. «Я ведаю, які кліент за якім сталом з'есць мае прадукты, і гэта стварае асабістыя адносіны. Ведаючы, што трэба гэтым кухарам, я магу ім гэта даць».
Мяккая сельская гаспадарка Мяккая сельская гаспадарка імкнецца не да кантролю, а хутчэй да таго, каб стаць часткай ландшафту і жыць з таго, што ў ім вырабляецца.
ПАВОЛЬНАЕ ЖЫЦЦЁ
Карані Ганны ў Арбусьесе, дзе ўся яе сям'я заўсёды жыла з зямлі і лесу. Зямля, якую Яцка лічыць «з вітаем, багацце і магчымасці. Было важна, каб наш базавы лагер быў чыстым, прыватным і інтымным месцам. Гэта з-за гэтага мая экасістэма знаходзіцца ў лесе».
Схаваная прастора, якая дазваляе ім вырошчваць розныя гародніна, многія з іх рэдкія, а некаторыя невядомыя. Прадукты, якія даглядаюць і з якімі яны ўзаемадзейнічаюць, дзякуючы штодзённаму рытуалу. «Мы хочам прапанаваць новыя і здзівіць простым. Намер складаецца ў тым, каб людзі атрымлівалі асалоду ад яго эстэтычнай прыгажосці і задавальнення ад аўтэнтычнага водару».
Заснавальнікі deBosc выбралі павольнае жыццё, якое адпавядае цыклам прыроды.
Асновы, якія паважаюць сезон, кожны сезон, і менш звычайныя інгрэдыенты, такія як лісце сішо, кветкі гемеракалію, фізаліс, патисона, базілік і гарчыца з усяго свету, андскія травы, Нардычныя карані або сальсіфікат бутоны. Рай для цікаўных гурманаў і аматараў новых густаў.
Пасля сустрэчы з Джака і Ганнай іх паведамленне глыбока: усё яшчэ магчыма быць звязаным з істотным. яны, алхімікі прыроды з запалам да адкрыццяў, даследаванняў і эксперыментаў, яны вырашылі выйсці з цэнтрыфужнай сістэмы і, як сказаў Хасэп Пла, жыць павольна