Кіслотная пякарня толькі што атрымаў узнагароду Лепшы хлеб у Мадрыдзе 2021 , у чацвёртым выпуску гэтага штогадовага конкурсу, створанага і арганізаванага Клуб Матадор.
Прэмія нарадзілася з мэтай патрабаванне пякарскі промысел таксама як саматужны хлеб, павольнага закісання і прыгатаваны з натуральных прадуктаў.
Праз чатыры гады гэта стала адно з вядучых кулінарных мерапрыемстваў сталіцы і заставацца вернымі яго абарона хлеба , важны прадукт у іспанскай культуры і гастраноміі.
Абіраць «Лепшы хлеб у Мадрыдзе 2021» , журы пад старшынствам гастранамічнага крытыка Хасэ Карлас Капэл , улічыў: знешні выгляд, прыгатаванне, мякіш, пах і густ. Пяць крытэраў, якія былі ацэненыя ў сляпой дэгустацыі.
Астатняе журы складаецца з пяці прафесіяналаў свету гастраноміі наступнага ўзроўню: Тэльма Радрыгес (вінароб і віцэ-прэзідэнт Club Matador), Эстэла Гуцьерэс (Слаёнае цеста Estela), Клара П. Вілалон (харчовы журналіст), Джон Мануэль Бэлвер (Дырэктар Lavinia і гастранамічны крытык) і пераможца апошняга выдання, пякарня Сто трыццаць градусаў (кіруецца братамі Міраголі, у складзе журы якіх прысутнічаў Альберта).
КІСЛАТА спаборнічаў з пяццю іншымі фіналістамі: Левэн Рамеснік Тахона, Хлебны прыліў, Майстэрня Сан-Францыска, Пякарня Я ПАНЕМ Мадрыд.
Кіслотная пякарня.
ЛЕПШЫ ХЛЕБ У МАДРЫДЗЕ
Так, у мінулым годзе браты Міраголі яны адвезлі прыз у сваю пякарню сто трыццаць (з майстэрняй на Calle Fernando El Católico 17 і кіёскам на Mercado de la Paz) і ў 2019 г. на вуліцы ПАНЕМ (Фернан Гансалес, 46), які атрымаў узнагароду, на гэты раз прызнанне прыпадае на раён Лас-Летрас, дзе знаходзіцца Acid Bakehouse.
ACID мае дзве пляцоўкі ў Мадрыдзе, абодва ў Barrio de las Letras: Кіслотная кава (Вераніка 9) і Пякарня ACID (Магдалена 27).
Acid Bakehouse ёсць другая галіна гэтага брэнда, які спецыялізуецца на хлебабулачных і кандытарскіх вырабах, галоўным пекарам якога з'яўляецца Пола Сэніёр. Acid Café адчыніла свае дзверы ў 2017 годзе, а ўсяго год таму адкрыла Acid Bakehosue, майстэрню, прысвечаную рамесным хлебам і выпечцы.
Для Вера Грацыян , уладальнік Кіслотнай пякарні с Саша Заўгародняя , гэтая ўзнагарода - "гонар, таму што важна, каб малыя пякарні, такія як наша, былі ацэненыя".
Старшыня журы, Хасэ Карлас Капэл , адзначыў, што кавалак-пераможца «гэта эластычны хлеб з сотамі, з залацістай хрумсткай скарыначкай, вельмі кантраляванай кіслотнасцю, вельмі мяккім і інтэнсіўным водарам збожжавых культур, які ў выніку крыху нагадвае мне піва».
У дадатак да сертыфікацыі, якая пацвярджае яе як пераможцу IV выпуску ўзнагароды "Лепшы хлеб у Мадрыдзе", ACID стала запрошаным членам і афіцыйны пастаўшчык Club Matador на адзін год.
Acid Bakehouse, пераможцы конкурсу "Лепшы хлеб" у Мадрыдзе 2021
КОНКУРС
«Лепшы хлеб у Мадрыдзе» - гэта ініцыятыва, натхнёная конкурс, які ўжо 25 гадоў праводзіцца ў Парыжы на лепшы багет горада, у якім пераможца становіцца пастаўшчыком ст Елісейскі палац на год.
Хто можа прэтэндаваць на прыз мадрыдскага конкурсу? Усе мадрыдскія прафесійныя хлебаробы, якія маюць сваю майстэрню.
Удзельнікі павінны падаць заяву на ўдзел у конкурсе два па кілаграме батона тое ж зроблена толькі з пшанічнай мукі, дрожджы, вада і соль і, сярод усіх прадстаўленых прапаноў, выбар шэсць хлябоў, якія выходзяць у фінал.
Чаго вы чакаеце, каб паспрабаваць лепшы хлеб у Мадрыдзе? У XXX яны чакаюць вас з гатовай духоўкай!
любоў да хлеба