Tres leches: самы венесуэльскі дэсерт у меню.
Тэкеньё, арэпас, чалупа, кашапас, хальякас... Для недасведчанага ў венесуэльскай кухні гэта будуць дзіўныя словы, для дасведчанага - смачныя стравы; для шэф-повар Леа Араухо, акрамя таго, застаюцца ўспаміны пра дзяцінства ў Венесуэле. І ўсе яны ім служаць кватэра, яго другі рэстаран у Мадрыдзе, у якім ён кладзе сваю памяць, сваё шостае пачуццё і сваё навучанне шэф-повара на службу меню «100% традыцыйная венесуэльская».
«Мы выбралі гэта, таму што лічым сябе няшмат амбасадары гастранамічнай культуры нашай краіны», кажа і гаворыць у множным ліку, уключаючы сваю жонку, Іванова Хунп'ер, і астатняя частка каманды Apartaco, «усе венесуэльцы».
Арэпы і яшчэ арэпы.
«Мы адчуваем адказнасць за тое, каб кліенты паспрабавалі сюды нашы кулінарныя традыцыі быць як кавалачак Венесуэлы ў Мадрыдзе» , Растлумачце.
Будучы вельмі строгім, два кавалкі Венесуэлы, таму што перад адкрыццём Apartaco, Araujo і Hunpierres Лыжка у раёне Саламанка.
Тэкеньо з рознымі соусамі.
Поспех той, якой ужо восем гадоў ужо адкрыты (і ён толькі што пачаў рэканструкцыю сваёй плошчы), прымусіла іх падумаць аб пашырэнні і пошуку іншага месца з «большай, больш зручнай» кухняй, у якой можна павялічыць прапанову страў.
«Канцэпцыя тая ж: 100% венесуэльская традыцыйная ежа, але кухня Apartaco дазваляе нам гатаваць іншыя стравы, якія мы не можам прыгатаваць у La Cuchara з-за недахопу месца», - тлумачыць Леа Араухо.
Што Качапас або пірагі, якія замест пшанічнай мукі рыхтуюцца з кукурузнай, рыхтуюцца на талерках і з'яўляюцца асновай, напрыклад, аднаго з зорных страў: лодка, разнавіднасць лазаньі з добра расплаўленым сырам. Гэтыя стравы нельга забываць, і гэта пераносіць Араухо прама ў яго дзяцінства, кажа ён.
Яны таксама ўключаны ў Apartaco дошкі для грылю «з курыцай-грыль і розным мясам».
Hallacas, тыповая венесуэльская калядная страва.
І як навінка, у абодвух месцах цяпер па загадзе і ў выхадныя Венесуэльскія тыповыя супы. Што адвар з ялавічыны, "на аснове такіх гародніны, як маніёк, батат, салера і ялавічына". ЛЮБО курыны чупе, «гародніна, авакада, кукуруза, вяршкі, сыр льянеро і курыца». ЛЮБО рубец, «падобна на рубец з Мадрыда, але з большай колькасцю гародніны». ЛЮБО запалкавы карабок, «Яна называецца так з-за колькасці фосфару, таму што яна змяшчае рыбу і малюскаў».
Араухо быў студэнтам і прафесарам Венесуэльскага цэнтра гастранамічнага навучання. Там і ў цяпле печаў сваіх бабуль і маці ён навучыўся ўсяму, што цяпер служыць у Мадрыдзе, дзе, нягледзячы на нядаўні венесуэльскі бум гэта адзіны, які застаецца на 100% венесуэльскім.
«Але мы вельмі паважаем традыцыі нашай краіны у нейкую страву мы ўносім нешта ад сучаснасці ці крэатыву», распазнаваць і размаўляць смажаны чорны, «звычайна рыхтуюць з ялавічыны круглай» і чый чорны соус, «як больш салодкі шашлык», быў адаптаваны ў La Cuchara для свіных рабрынак.
Чалупа, яна табе прысніцца.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Каб памерці ад задавальнення лодка і адкрыйце для сябе сапраўдную венесуэльскую кухню. Ад самых вядомых закусак, такіх як тэкеньё і арэпіта, да самых класічных дэсертаў, такіх як кесільё або трэ лечэ.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Апартака - гэта размоўны спосаб сказаць кватэра ў Венесуэле. І з гэтай ідэі яны замовілі венесуэльскага архітэктара Жазэф Бетанкур канструяваць цёплае і гасціннае месца.
Падзелены на два паверхі, абодва маюць шмат натуральнага святла. уніз, мае зарэзерваваны. А наверсе, на рагу, канапавая зона які запрашае вас правесці пасля абеду з лістком паперы з лімонам у руцэ. Акрамя таго, рэканструкцыя аздаблення La Cuchara яшчэ больш зблізіла два памяшканні.
Традыцыйная венесуэльская ежа ў Chamberí.
Адрас: С/ Лучана, 7 Глядзець карту
тэлефон: 686 974 916
Расклад: З панядзелка па суботу з 12 да 2 гадзін. Нядзеля з 13 да 17 гадзін.
Паўцана: 20 еўра