Што вы аддаеце перавагу сёння? Перакус ці ежа?
Вы гуляеце па Мадрыдзе ў пошуках добрага вермута . Вашы ногі прывядуць вас да Алонса Марцінеса, у прыватнасці, да плошчы Санта-Барбара. Людзі, мітусня, тэрасы... Здаецца, гэта месца, але магло быць і лепш. Стрымана размешчаны на невялікай перпендыкулярнай вуліцы Casa Orellana, новая прастора, каб паесці па-каралеўску або з'есці тапас, як вы рабілі заўсёды і, аднак, як ніколі раней.
Кіраванне агнямі ёсць Гільерма Салазар, шэф-повар, які прыўносіць індывідуальнасць у гэта скрыжаванне ўплываў Што робіць яго такім асаблівым. Нарадзіўся ў Севільі і з бабуляй з Більбао , яго любоў да кулінарыі не магла вырасці лепшым чынам.
Вынік? Падборка страў і закусак, у якіх вы адчуеце сябе як дома , але з патрэбнай ноткай элегантнасці, каб паход у рэстаран заставаўся чымсьці асаблівым. Сакрэт у дэталях невялікія павароты, якія звязаны з традыцыямі і падняць яго на іншы ўзровень.
Летам у нас новае месца для тапас!
ВЫГЛЯД ПАДМАНЛІВЫ
Той, хто адважыцца на гэтую какетлівую тэрасу, той памятайце тыя летуценныя парыжскія куткі вы можаце падумаць, што той некрануты ліст, у якім ўзгадняюцца рыба, мяса, гарніры або дэсерты , дапускаецца толькі вялікая колькасць ежы. Але ніколі не варта судзіць пра кнігу па вокладцы, т.к Casa Orellana таксама з'яўляецца ідэальным месцам для тапас.
Вось чаму вы павінны не толькі рамантаваць яго стартэры, але і абавязкова спыняць . Тут знаходзіцца першая таблетка гэтага абдымкі паміж традыцыяй і авангардам . Што можна салата ўжываць, тут дадаецца краба з Кантабрыйскага мора або хатняга марынаванага тунца што, безумоўна, вылучае яго сярод астатніх.
Корвіна мацерированная з часнаком , анчоўсы з сялянскім маслам , салата з памідораў і зялёнай цыбулі або яго папулярны кекс сыру «прынга» і ідыясабаль . Закускі, якія ідэальна спалучаюцца з вермутам, каб зняць жар ці трохі віна з іх шырокага выбару.
Класічныя рэцэпты, новыя, чым калі-небудзь.
У Casa Orellana кракет з бычынага хваста , крэмавыя, яны амаль растаюць у першы ўкус. Кульмінацыя закусак, як і міфічныя пинчос з Данасціі, тут гэта называецца «Gilda Orellana», версія бандэрыльі салёных агуркоў, якія ператвараюць вечар у раунд сапраўдных тапас.
Няважна, ці належыце вы да групы тых, хто не вызначыўся, бо ніякая страва не стане вінаватым расчаравання, але было б вялікім грахом не замовіць іх торрезно . Калі мы чамусьці навучыліся ў Пахіты Саласа, дык гэта таму, што вы заўсёды павінны прасіць torreznos, і тут гэта практычна абавязак, у якім вы не дазволіце сабе пакінуць рэшткі.
ДА ЦЕЛА КАРАЛЯ
Гэты раздзел пачаткоўцаў - гэта толькі трэніроўка таго, што будзе пазней. Падчас пачастунку вам трэба будзе разыграць мясныя стравы, сярод якіх ёсць свіная адбіўная і карэйка нізкага ўзросту, кансерваваны рыс з іберыйскай свініны, тартарскі біфштэкс «Арэльяна» і доўгі спіс страў, якія заваююць мясаедаў.
як рыба яечня з крэветкамі, падэшва з чорным алеем або запраўленыя кальмары складаюць марскую прапанову. Гарніры і дэсерты (увага, ёсць тварожнік) у камплекце ліст, які нічога не пакідае ў чарніліцы.
Няхай гэта будзе мяса, рыба, рагу... або тапас! Сардэчна запрашаем у Casa Orellana.
Магчыма, раздзел, які ўвасабляе сюрпрыз, - гэта раздзел яго прапанова рагу і лыжак . Рубец, кальмары ў чарнілах, іберыйскія свіныя шчокі... сярод іншых страў, якія адказваюць за забяспечыць самы хатні нюанс вашага выбару.
У любым выпадку, незалежна ад таго, хочаце вы гэтага сядзець за сталом як дома і з'есці любую з іх страў, ці гэта адзін з тых дзён, што вы хочаце падзяліцца з сябрамі для звычайнага перакусу, Casa Orellana прапануе вам лепшае з абодвух задавальненняў.
Наступная летняя тэраса?
Адрас: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Глядзіце карту
тэлефон: 915 02 41 82
Расклад: Бесперабойная кухня з 12:00 да 12:00.