Masticar: новы бранч у Мадрыдзе, які распавядае пра вас
Ёсць два Успамінае у Мадрыдзе. Шырокі праспект, які адыходзіць ад Пасеа-дэ-ла-Кастэлана на вышыні Калона і заканчваецца ў Пасео-дэль-Прада, і маленькая вуліца, якая пакідае яго і заканчваецца ў Серрана. Апошняя з некаторага часу становіцца (разам са сваім перпендыкулярам, Вілалар ) у мікрасвеце Раён Саламанка са сваёй асаблівасцю.
Цырульні, якія выглядаюць як здымачныя пляцоўкі для фільмаў, прадуктовыя і гаспадарчыя крамы, крамы антыкварнай мэблі, дзе можна выпіць віна (ці наадварот), мастацкія галерэі і некалькі рэстаранаў - гэта месца, дзе ён сустракаецца штодня змешаная і вясёлая кліентура , які складаецца з клеркаў і чыноўнікаў з амбасадаў і... дамы на ўсё жыццё, якія кожны аўторак ходзяць на сняданак са сваімі сябрамі на ўсё жыццё.
Бранч масцікар.
НОВЫ МІКРАОН
нядаўна прыехаў новы сусед пад нумарам 11 , а сям'я і адасобленае месца (і даруйце за празмернасць), які вызначае сябе як сталовая + кафэ : спалучэнне, якое, па словах яго ўладальнікаў, аргентынцаў Карласа і Мурыэль, "было менавіта той ноткай свежасці, якой не хапала наваколлю".
Нотка свежасці, якая пачынаецца з самой прасторы, працягваецца праз яе вобраз, з выразнымі ілюстрацыямі @caffetina , самы малады член в Жаваць , і працягваецца прапановай хатняй ежы, здаровай і пажыўнай, разнастайнай і сумленнай, дзе «заўсёды ёсць чым зграшыць».
свежаспечаныя кексы
ПАМЯТНЫЯ ЎСПАМІНЫ
Архітэктары з доўгай гісторыяй у праектах, звязаных з гастраноміяй, турызмам і дабрабытам, Карлас і Мюрыэль стварылі ў Recoletos a сінтэз усяго, чаму навучылася палова свету : кавярня побач з цэнтральным вакзалам у Эдынбургу, пякарня на Святой Алене (даліна Напа), кактэйль-бар у Буэнас-Айрэсе, маленькія куткі Сінджуку ў Токіо, рыбны рынак у Бергене ў Нарвегіі, хрумсткая кандытарская ў Равела у Амальфі або перыядычны тапас на Маёрцы... Падводзячы вынік, патроху з кожнага з тых месцаў, якія яны пазналі на працягу многіх гадоў дзеля задавальнення або працы, зрабілі іх шчаслівымі і, перш за ўсё, спарадзілі памятныя ўспаміны . Таксама з месца Івана ў Буэнас-Айрэсе, які сёння адказвае за аперацыі ў Masticar, дзе пара ела амаль кожны дзень і дзе пачалося іх сяброўства.
Крэмы, заўсёды прысутныя ў штодзённым меню Masticar
БІЦЬ І ГРАХІЦЬ
Жаванне перапоўнена смачныя, салодкія і салёныя рэчы , свежыя з духоўкі, з рондаля або з патэльні: з міндальныя круасаны, торт з лаванды і лайма хвалі Французскі тост на сняданак, пакуль тост з закваскі з хатнім хумусам з куркумы і авакада , хвалі крэмы што яны падаюць у сваім дзённым меню (вяршкі + асноўны + кава ці хатні настой: 12 еўра).
Не забываючы яшчэ адну з яго моцных бакоў, бутэрброды . Сярод іх, Маці (у гонар сына аднаго з уладальнікаў), з хлебам чыабатта, тапенадай з маслін, курыцай са спецыямі, швейцарскім сырам і зелянінай; Дрэнны авакада , з смажаным на грылі авакада, кус-кус табуле, эмульсіяй чыпотле і праліне з сухафруктаў, або мігрант , эфектная фокачча са свежай мацарэлай, смажанай гароднінай, рукалай і песта з вяленых памідораў, якая аддае заслужаную даніну павагі камандзе з яе кухарам Барбарай, венесуэлькай, якая адказвае за кухню.
Сэндвіч мігранта, метыса ў гонар каманды.
ГОНАР ПАСТАЎЧЫКАЎ
Калі работнікі Masticar выхваляюцца ДНК, яны робяць гэта і сваёй прадукцыі. «Пастаўшчыкі ўзаемадзейнічаюць як стрыечныя браты і браты сям'і Мастыкар», - тлумачыць Іван.
The бутэрбродны хлеб і сняданак Гэта Мігінья , майстэрня пад кіраўніцтвам жанчын, якая працуе з арганічнай мукой каменнага памолу з працяглым закісаннем. Супракафэ , кампанія з Мадрыда, якая клапоціцца пра кожную дробязь у вытворчасці 100% калумбійскай кавы Арабіка з адказнага вырошчвання, напаўняе кубкі; і уругвайскі Вінны завод Гарсон , дзе Мюрыэль працавала архітэктарам ва Уругваі, робіць тое ж самае з куфлямі, з маладымі вінамі гатункаў Кабернэ Фран і Віёнер.
Жавальныя: Реколето і Реколето.
Акрамя таго, кожныя 15 дзён цесць Івана адпраўляе наўпрост арганічныя апельсіны з Tavernes de la Valldigna (Валенсія). З іх робяць сок, які суправаджае бранч, які падаюць па суботах і нядзелях з 11.00 да 18.00.
Браць сюды або ехаць : усімі прадуктамі Masticar можна атрымліваць асалоду ад дома, і яны маюць службу дастаўкі на дом, якую ажыццяўляе La Pájara, «сацыяльна адказны кааператыў, альтэрнатыва вялікім платформам».
Яны таксама супрацоўнічаюць з To good to go, нашумелай платформай, якая змагаецца з харчовымі адходамі.
Яйкі Бенедыкт: план на суботу
АД БРАНЧУ ДА ДЖЫН-ТОНІКУ
Сняданак у выхадныя - адзін з зорных момантаў Masticar. Бенедыктынскія яйкі, ёгурт з мюслі, бісквіт, неапалітанцы... і заўсёды добрая музыка для суправаджэння: плэйлісты, якія складаюцца дзякуючы прапановам пастаянных кліентаў або стварыце хлопца Валянціны з міксам індзі і лацінамоўнай музыкі, якая дазваляе расслабіцца.
Усё становіцца захапляльна, калі ў Masticar праходзіць пасля абеду, і планы на больш недалёкую будучыню (наколькі гэта дазваляе сітуацыя) - гэта пасля абеду з запрошаныя ды-джэі, каб стварыць саўндтрэк да задавальнення ад вермута ад Casa Mariol, класічнай версіі Aperol Spritz Masticado або добрага джын-тоніка . Адзін, прыгатаваны з джынам Apóstoles, -тлумачыць Іван-, створаным бармэнам Тата Гіёнванолі, з асновай з йерба матэ, пеперыны, эўкаліпта і ружовага грэйпфрута.
Каб выпіць на тэрасе. Каб Recoletos на імгненне стаў Recoletas або Recoleta каб стаць Recoletos на імгненне. З прыпынкам у Эдынбургу, Токіо, рыбным рынку Бергена і даліне Напа.