Бум італьянскай кухні захоплівае Мадрыд
Рымская піца патрабуе свайго месца ў Мадрыдзе
1 ЛЕПШАЯ РЫМСКАЯ ПІЦА
Pizza Donna: хрумсткая, смачная і лёгкая.
Яна называецца La Donna del Castello, і гэта зорная піца новага моднага італьянца ў раёне Саламанка.
італьянскі чырвоны
2 ПАВАРОТ ШВІТА
Рэстаран Noi: "la felicità era questo".
Джані Пінта прызямляецца ў Recoletos з наватарскай прапановай, далёкай ад клішэ.
Арыгінальная карбанара
3 КАРЧМА "АЛЛА ВЕНЕЦЫЯНА"
Бакаро Фабіа Гаспарыні: венецыянскі густ у самым сэрцы Шамбері.
Ці ёсць у вас план? Мы едзем у бакары! (гэта значыць з італьянскай карчмы ў Мадрыдзе)
Fratelli Figurato працягвае пашыраць кухні ў Мадрыдзе.
4 НЕАПАЛІТАНСКАЯ СТАЛОВАЯ
Trattoria Popolare: свежая паста ручной працы.
Новае месца братоў Фігурато, куды мы не стамляемся хадзіць.
Піцы Araldo не італьянскія і не мадрыдскія: яны з іншай планеты
5 ПІЦЭРЫЯ, ЯКАЯ НІКОЛІ НЕ ПАДВОДЗІЦЬ
Аральда, піца Верона, якой не хапала ў Мадрыдзе.
Гэта адзін з самых узнагароджаных у Італіі, і вы зразумееце, калі паспрабуеце яго. Перайдзіце адразу да вяршыні лепшых піцэрый горада.
Якая прыгожая рагаца!
6 НА ЎСКРАЙНІЦУ
Giulietta, новая "рагаца" Мадрыда.
Маленькая сястра Феліны і групы Le Cocó, вельмі італьянская і за межамі насычанага цэнтра Мадрыда.
Любоўны ліст аднаму з лепшых італьянскіх рэстаранаў у Мадрыдзе
7 КЛАСІКА
Luna Rossa: з 1994 года
Першая піцэрыя, якая прадставіла ў Мадрыдзе сапраўдную неапалітанскую піцу, прыгатаваную на дровах.
Спагецці alla carbonara classic, з гуанчале, яечным жаўтком і пекорино
8 НОВЫЯ ПРЫХОДЫ
Lettera Trattoria Moderna, італьянская кухня мадэрнізуецца, не губляючы сваёй сутнасці.
Бо адаптаваць звыклае да новага часу можна. Аднавіць або...
Вулічная ежа + вулічнае мастацтва.
9 У РЭЖЫМЕ ВУЛІЧНАЙ ХАРЧЫ
NAP, новая і сапраўдная неапалітанская піца ад Chamberí.
Аўтэнтычная неапалітанская піца
Пакой Нумы Пампілія
10 ДЛЯ САМЫХ ЕДНЫХ
Numa Pompilio, з адной з лепшых тэрас у Мадрыдзе
Адно з італьянскіх месцаў у раёне Саламанка.
Калі жыццё дае табе лімоны...
11 ІНТЫМНЫХ, КАКЕТЫХ І СМАЧНЫХ
Калі жыццё дае вам лімоны, адкрыйце рэстаран: Tavernetta Limone
Спецыяльнасці «nonna» адаптаваны да фармату «тапас» (bocconcini).
Купідон нават у цесце.
12 ТОЙ, ХТО НІКОЛІ НЕ ПАДВОДЗІЦЬ
Grosso Napoletano, мадрыдская піца, якая паходзіць з Неапаля.
З крамамі, размешчанымі па ўсёй сталіцы, Grosso - гэта верны хіт.
У гастрамаршруце па Італіі... з Мадрыда!
13 КАСТЫЛЬСКАЯ І ПАНК
Pizza Cartel, рэстаран Generator Madrid.
Піца, гамбургеры і дэсерты прама з цудоўнай Італіі!
Сезонныя прадукты і альтэрнатыўныя масы.
14 З ШМАТ РОЛ
Fratelli Figurato, альтэрнатыўная неапалітанская піца ад Chamberí.
Тры розныя цеста, нечаканыя інгрэдыенты: «нетрадыцыйная піца» ад братоў Фігурато.
Прастора нагадвае італьянскую траторыю
15 БАЧЫЦЬ І БЫЦЬ УБАЧАНЫМ
Феліна, прыгожая дзяўчына з Альмагра.
Добрая ежа, атмасфера і афармленне самых instagrammable.
У сталіцы модна Італія
16 ІТАЛІЯ GURMAN IN CHAMBERÍ
Паста Mito: радасць «al dente»
Свежую пасту з'есці і з сабой.
Алехандра Рэтана ў Pizza´SI
17 НА РЫНКУ
Pizza´SI, піцэрыя на рынку Сан-Ільдэфонса.
Свежыя прадукты, хатняе цеста і бліскучая печ на дровах.
Традыцыйная піца з скарынкай таксама можа быць вельмі сучаснай
18 ТРАДЫЦЫЙНАЕ ЦЕСТА Ў КАМЕННАЙ ПЕЧЫ
Pizzeria Rurale: загарадны куток і адначасова сучасны
З цеста, прыгатаванага ў адпаведнасці з традыцыяй, свежых і арыгінальных інгрэдыентаў і прыгатаванага пры тэмпературы 400º у каменнай печы.
Міфічныя: перапёлчыны яйкі і белы труфель
19 ЛЕПШАЯ ПІЦА Ў ТЭТУАНЕ
Trattoria Don Lisander: згадваецца Італьянскай акадэміяй кухні ў іх даведніку.
Больш за 30 гатункаў пасты і піцы ручной працы па рэцэпце мінулых гадоў.
Chueca адкрывае новы храм піцы
20 У СЭРЦЫ ЧУЭКІ
Маса: храм піцы, куды мы не стамляемся здзяйсняць паломніцтва.
Традыцыйны рэцэпт, дзёрзкія спалучэнні, вясёлыя кактэйлі, музыка для міленіалаў і мноства дэсертаў, ад якіх магла звар'яцець сама Марыя Антуанэта.
Поле бітвы на базе Каса
21 A GASTRO STORE
Casa Base: ідэальны італьянскі пікнік у Мадрыдзе
Паесці на месцы або аднесці ў рэкалекцыі.