Кава, лепшы тварожнік у Іспаніі
** Першы Міжнародны сырны форум .** Хіба гэта ўжо не гучыць як блаславёная слава? Ну, больш было дазволам Чэмпіянат краіны па тварожніку які толькі што прайшоў на Гран-Канарыі, першым доме гэтага вялікага сходу экспертаў і аматараў сыру.
Мы заўсёды трацім доўга любоўныя оды сыру . Немагчыма не. Нам нават падабаецца без лактозы (сцеражыцеся ерасі, а таксама сцеражыцеся тварожніка Окашы Санда ў Мадрыдзе). Мы любім спрабаваць лепшыя малочныя заводы, падарожнічаць па карце ў пошуках гэтага маленькага вясковага сыру, які заваёўвае наш густ... і на працягу многіх гадоў мы нават шукаем сырнікі, якімі мы захапляемся па ўсім свеце. Сырная піра нам. Сыр - гэта жыццё.
Вось чаму I Міжнародны сырны форум у Іспаніі , паміж 1 і 2 красавіка ў в Аўдыторыя імя Альфрэда Крауса на Гран-Канарыі: "Форум быў створаны з мэтай стаць актуальнай падзеяй для прафесіяналаў галіны. На працягу двух дзён будзе абмяркоўвацца роля гэтага прадукта ў сучаснай гастраноміі", - гаворыцца ў рэкамендацыі да мерапрыемства.
Фернанда Алькала, з рэстарана KAVA
А дзе сыр, там і радасць. і больш у выглядзе тварожнік . Адной з вялікіх падзей, якія чакаюцца на Форуме, стала барацьба тытанаў за тытул Лепшы тварожнік ў Іспаніі . У гэтым чэмпіянаце змагаліся чатыры выдатныя фіналісты: Нікалас Рэес з Каньядзіа (Мадрыд); Фернанда Алькала, з Кавы (Марбелья); Крысціна Кодзіна з Cheese (Лас-Пальмас); і Хесус Фрагуас і Авідыё Фернандэс дэ Чорны вугаль (Мадрыд).
Толькі што вырашыла экспертнае журы КАВА, Марбелья , атрымлівае першую ў нашай краіне ўзнагароду за лепшы тварожнік у Іспаніі. пірог Фернанда Алкала Ён выйграў сваёй сметанковасцю, балансам густу... і сваім сакрэтам: выкарыстанне Flor de Guía у патрэбнай колькасці для падрыхтоўкі цудоўнага дэсерту.
Вялікімі экспертамі журы (гэта значыць шчаслівымі дэгустатарамі пірагоў) былі ** Сусі Дыяс (La Finca, 1*) , ** Тэрэза Гуцьерэс (Шафран) , Ана Белен Гансалес Пінас і Хасэ Карлас Капель (гастранамічны крытык), усе на чале са старшынёй журы: вялікім кандытарам Пака Тарэбланка.
Патрабаванні да падачы тартоў? Кандыдаты, якія прадставілі сябе, павінны былі «актыўна працаваць у сферы гасціннасці і чызкейк прадставіць як адну з страў установы, дзе вы працуеце ". Гэта значыць: усе мы можам паспрабаваць у дзяжурных рэстаранах.
Дэгустацыя, вельмі жорсткая дэгустацыя
Дабрацца сюды было няпроста: шмат-шмат кавалачкаў тварожніка трэба было папярэдне праверыць.
З усіх тых, што дасягнулі густу адказных за Форум і GastroAttitude, усяго 45 рэцэптаў , «усяго было адабрана 10 прапаноў, якія былі дэгуставаныя сакрэтнай камісіяй, якая наведвае ўстановы, пазначаныя кандыдатамі, заўсёды пераканаўшыся, што чалавек, які робіць тварожнік, з'яўляецца кандыдатам, а не іншы член кухоннага персаналу ўстановы. ".
З гэтай дэгустацыі, чатыры фіналісты, якія сёння займаюць нацыянальны п'едэстал.
ЯКІМ ПАВІНЕН БЫЦЬ Ідэальны тварожны торт
гурман Клара П. Вілалон (Вы ведаеце яе па "Майстар-повару" і пазнаеце яе за нястомную працу ў "Міс Мігас"), яна правяла апошняе інтэрв'ю з чатырма фіналісткамі. Праз іх мы ведаем асновы экспертаў:
— Забудзь пра джэмы.
— Нічога халоднага: надвор'е. Ці цёплым.
- З кропкай ідэальнай сметанковасці.
- На смак як сыр. Зашмат сыру.
Гучыць лёгка, ці не так? А пакуль мы аддаем перавагу паспрабаваць тарты чатырох фіналістаў.
Кава, лепшы тварожнік у Іспаніі