Ліванская кухня з кожным днём дадае ўсё больш прыхільнікаў, і Мадрыд чакаў гастранамічны храм у якім аддацца водарам сярэдні Усход . Жаданне выканана: рэстаран муна Адчыніў свае дзверы з мэтай заваёвы густаў горада.
Іх фасад колеру ласося амаль гэтак жа прывабны, як і яго вокны, праз якія святло пракрадаецца па сваім капрызе і за якія мінакі наваколлі в Чуэка яны не могуць не вызірнуць з цікаўнасцю.
Свецячы бар Mune
Гэта не менш, добра дызайн інтэр'еру, распрацаваны Даліяй Нахас , які вядзе бізнес разам з яго партнёр Рабіх Хадад, прапануе вам патрэсці малаток на дзвярах.
Паездка ў Бейрут. Такім чынам вызначаюць муна яго стваральнік. «Упрыгожванне — мая ідэя. Мой партнёр працаваў у сферы нерухомасці, а я дызайнер мы аб'ядноўваем нашы навыкі, каб стварыць гэтую прастору» — распавядае нам Даля.
Ад паветраная мэбля вінтажны да гнілых аголеных цагляных сцен, міма ст рознакаляровыя слоікі са спецыямі і гароднінай якія ўпрыгожваюць паліцу. Кожная дэталь была натхнёная эстэтыкай Бейрута.
Якая гісторыя хаваецца за слоікамі? Ні больш, ні менш, чым той, які хрысціў бізнес.
«Муне» - старажытны ліванскі рытуал які складаецца з захоўвання у шкляной тары ўсе віды ежы (садавіна, гародніна, травы, расліны, прадукты жывёльнага паходжання...), каб яны маглі спажывацца ў доўгатэрміновай перспектыве.
«Паходжанне гэтай традыцыі ляжыць у гарах: Раней вяскоўцам даводзілася шукаць спосаб вырабу Ваш вясновы і летні ўраджай захаваецца на працягу суровай халоднай зімы. ", - тлумачыць Даля. Et voilà! Гэта адна з самых неабходных практык Ліванская кулінарная спадчына.
Муне: рытуал, які даў пачатак традыцыйнай ліванскай кладоўцы
Вялікі герой ўтульнай абстаноўкі, несумненна агульны драўляны стол, абраны для ўзнаўлення кулінарная дэманстрацыя, якая адбываецца ў ліванскай сям'і , куток для збору наведвальнікаў рэцэпты што ўладальнікі Мун яны прынеслі са сваіх дамоў.
Каб абудзіць апетыт, аматарам вінаграда варта паспрабаваць адзін з іх ліванскія віна , напрыклад, Вышыні Іксір 2016 -чырвонае, прыгатаванае з кабернэ совиньон, каладока, сіра і темпранильо-.
Табуле, фатуш, рахеб і асартымент халодных мезе
З іншага боку, у аматараў ячменю ёсць два павабных варыянту: Almaza і Beirut Beer, абодва імпартаваныя з Лівана.
Што тычыцца дэлікатэсаў, якія мы знаходзім у меню, халодны мезз Яны з'яўляюцца ідэальным стартарам: хумус; лабне (ёгуртавы крэм) , падаецца з фокачой і затааром; мухаммара (крэм з смажанага перцу, грэцкіх арэхаў і гранатавай патакі) , падаецца з ліванскім хлебам; альбо мутабал (крэм з баклажанаў).
паглядзець на смакату Крэм з нута з труфелямі : вы не зможаце перастаць акунаць у яго хлеб. Вы ўбачыце гэта, праводзячы пальцам па экране тэлефона альтэрнатывы, якія прапануе меню (кожны больш апетытны) іх шмат.
«Меню вельмі багатае, як і ліванская кухня, якая мае шырокі выбар інгрэдыентаў і таксама вельмі карысная. у нас шмат рэцэптаў вегетарыянец Я веганы», - адзначае Даля.
"З салаты , адным з найбольш тыповых з'яўляецца табуле, асновай якога з'яўляецца пятрушка. У вас таксама ёсць fattush, салата з розных гародніны і хрумсткі хлеб jubz , у суправаджэнні падліўкі граната і скумпии меласы , што надае яму пікантны адценне. Гэта сапраўды вельмі смачна», — кажа ён.
Фалафель з соусам тахини
Хаця тлушч з'яўляецца адным з неабходных, ні экзатычны фрык (крупа, падобная на кіноа) з гароднінай, гранатам і вінегрэтам з гранатавай патакі, Нават салата з буракоў і феты не пакіне вас абыякавым.
Пацешце сябе выбухам водару і скрэбці міску -работа ганчарнай майстэрні мастацтва сёння-, але, перш за ўсё, гэта пакідае месца для гарачыя перакусы.
Наша рэкамендацыя? Заказвайце асартымент мезе і дэгустуйце класічны фалафель, киббе (кракет з хрумсткім мясам і булгурам), ракаек (сырныя булачкі), фатаер (пельмені, фаршаваныя шпінатам) і самбусік , пажадлівы варыянт пельмені
Апусціце кіббе ў ёгуртавы соус Гэта боскае задавальненне, мы пацвярджаем. «Мы хочам, каб людзям усё спадабалася, таму і маем порцыі, якія спалучаюць усе мезе, як гарачае, так і халоднае», — тлумачыць Даля Traveler.es.
Калі на гэтым этапе банкету вы ўсё яшчэ не закахаліся ў Мунэ, канчатковае каханне прыйдзе з кабаб карас, або ліванскія тэфтэлі зроблены з бараніны і ялавічыны і залітыя вішнёвым соусам.
Змешваць тушонку неабходна да таго часу фарбавальнік рыс басмати чырвоны з кедровымі арэшкамі каб пакаштаваць як след. Вось доказ таго, што часам найлепшыя вынікі атрымліваюцца з немагчымых камбінацый.
Адтуль ідзем да Грыль: шашлык з барановага фаршу і гародніны , ялавічная выразка або марынаванай курынай грудкі. Усе яны падаюцца з рысам басмати або абсмаленая бульба з часнаком, лімонам, чылі і кінзы.
Фрыкадэлькі з вішнёвым соусам
Каб паставіць у гэтым апошні штрых гастранамічнае падарожжа ў Бейрут, чым лепш квінтэсенцыя дэсерту, esmalliyeh: вы будзеце марыць аб яго сыры, фісташках і хрумсткай апельсінавай локшыне. Настолькі, што вам трэба будзе вярнуцца ў Mune, слова закусачнай.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Нягледзячы на тое, што варта атрымаць асалоду ад абеду пры свечках, які Даля старанна запальвае кожную раніцу, Муне таксама мае абслугоўванне забірай Я дома. З іншага боку, меню адаптуецца да розных непераноснасці: большасць меззе можна падаваць без глютена.
У сваю чаргу карта напояў дапаўняецца с арак і фірмовыя кактэйлі як вытанчанае «Le garden de Mune»: джын, настоены на рамонку, арак, цытрынавым соку, цукры і яечным бялку.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Mune - гэта шлях да ўцёкаў, ідэальнае проціяддзе ад руціны, анклаў, дзе мы можам задаволіць сваё жаданне падарожнічаць, партал паміж Бейрутам і Мадрыдам. А ежа? Лепш праверце самі.
вялікі стол
ПАДПІШЫЦЕСЯ ТУТ на нашу рассылку і атрымліваць усе навіны ад Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Адрас: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Глядзіце карту
тэлефон: 913952056
Расклад: З панядзелка па сераду з 13.00 да 16.30 і з 19.00 да 21.00. Чацвер, з 13.00 да 21.00. Пятніца, субота і нядзеля: з 11.00 да 21.00.
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: Бранч у выхадныя.
Паўцана: 20 еўра