Вось лепшы хумус ў Барселоне
Знаходзіцца ў светлым месцы мінімалістычны дэкор і ўтульная атмасфера , размешчаны ў самым цэнтры раёна Сан-Антоні, дзе раман паміж Ліванам і Барселонай.
Мы гаворым пра Iakni, ст рэстаран а ліванская кухня што вы шукалі, тыя пяць літар што кожны, каму пашчасціла пасядзець за адным з яго сталоў гаварыць з запалам.
мінімалістычны і цёплы
І вось, у выніку лёсу -які прывёў нас да а прывабны акаўнт Instagram- І з вуснаў у вусны (можа, ёсць лепшая рэцэнзія?), здаецца, што мы знайшлі лепшы хумус у горадзе: Сліўкі з нута і тахіні, ялавічны фарш і падсмажаныя кедравыя арэхі з'яўляюцца інгрэдыентамі рэцэпту, які выклікае прывыканне.
Савуір-фера кухоннай каманды і песціць што Ральф - адказны за бізнес- укладзеныя ў кожную дэталь, з'яўляюцца ключом да поспеху кожнага рэцэпту, прыгатаванага ў Iakni, чыя назва, адаптацыя слова «яхне» азначае «хатняя кухня».
«Таму, хто ніколі не спрабаваў Ліванская кухня - са слабымі спецыямі і злёгку рэзкімі прыправамі - Я б рэкамендаваў хумус, зроблены з Арганічны нут з Саламанкі , і Шаурма , таму што, нават калі гэта мяса, яно набліжае вас да спосабу прыгатавання ежы з іншай культуры», - кажа Ральф, які вырашыў даць жыццё гэтаму праекту. з братам Міхаілам.
Яны абодва нарадзіліся ў Бейруце, і, як распавядае Ральф, ён вырашыў стварыць свой першы і адзіны рэстаран перад тым, як цягнік на кухні
«Больш за ўсё маё дзяцінства ў Ліване адзначыла прырода і ежа. Калі я прыехаў у Барселону і ўбачыў гэта былі амаль лепшыя прадукты што тыя, што можна знайсці там, я думаў, што мы павінны скарыстайцеся гэтай магчымасцю каб у нейкі момант падаваць нашу ежу», — распавядае ён Traveler.es.
І яны ўжо ёсць больш за два гады рэалізоўваў сваю мару , і як гэта зрабіць. Не чакай бясконцага ліста, у Якнях адразу перайшлі да справы. Прапанова складаецца з мезе -тыповыя блізкаўсходнія закускі- і суправаджэнне (на вочы альфикоз агурочны марынаваныя ў воцаце).
Калі ёсць нешта агульнае ў кожнай з іх страў, дык гэта пачуццё прывыкання свежемолотый, падтрасаюць, пассерованный, здробнены або замешаны што захоплівае неба. Таму што ў Якні свежасць а інгрэдыенты Гэта істотна.
Хумус з ялавічынай, баба гануш і лаваш
«Кедравыя арэхі, тыповы фрукт Міжземнамор'я Яны з'яўляюцца асновай. Яны таксама булгур, пшаніца, сумах... Мы працуем з мясцовымі інгрэдыентамі Грэцыі, Турцыі, Палестыны і , канешне, Ліван" Ральф каментуе.
Тым часам ён доўгая зорачка лёгка знайсці ў Іспаніі, ім прыйшлося імпартаваць іншыя спецыі, напрыклад сумах - чырвоны струк, які здробнены і мае цытрусавы густ-. З іншага боку, якасць таксама вынікае з зеляніна пятрушкі , вырошчваецца фермерам у раёне: «Шукаем яго ласкавага, бо прамысловы не мае такога густу».
«Задача была ў тым, каб ліст, які быў свежым , з рэцэптамі вырабляецца штодня і нейкая страва з меню», — адзначае ён.
суккуленты мезе (якія не перавышаюць €8) Яны настолькі ж рэпрэзентатыўныя для сваёй краіны, наколькі і разнастайныя: ад Мухамара (смажаны чырвоны перац, падсмажаныя грэцкія арэхі і гранатавая патака) уверх kibbe (цеста з ялавічыны і булгура, з начыннем з ялавічыны і кедравых арэхаў), прапускаючы праз смачны шаурма (стэйкі, марынаваныя ў карыцы і віне) або вытанчаны мусаджан (экамарынаваная курыца ў молатай сумаху).
«Я б сказаў, акрамя хумуса зорнае страва - баба гануш. тут адбіваем ўручную , што робіць яго асаблівым, так як звычайна Звычайна ён больш сметанковы. З іншага боку, шаурма і мусаджан вельмі здзіўляюць», — тлумачыць Ральф Traveler.es.
Мы ведаем, што гэта будзе няпростая задача, але мы рэкамендуем вам не паддавацца спакусе папрасіць яшчэ раз салёнага і пакіньце месца для салодкага канца.
Хаця дэсерты адрозніваюцца ў залежнасці ад тыдня — Пашанцавала таму, хто пакаштуе яго смачнага ражковай патакі з падсмажаным хлебам, дзве яго асновы - духмяныя osmalieh, невялікі тварожнік пакрытая пастай катаіфі і начыненая хатнім тварагом, цёртай фісташкай і сіропам з ружовай вады; і халва, разнавіднасць нуги з мёдам, кунжутам, фісташкамі і ваніллю. Блаславёныя дэсерты.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Пасля зняволення яны прапануюць паслугу "вынас", а таксама прымаюць заказы на дом. Акрамя таго, іх стравы дня -гл каляровая капуста ў двух варэннях з каляндрай, тахіні і харысай- таксама заслугоўваюць таго, каб іх пакаштаваць.
Што тычыцца напояў, то ў рэстаране ёсць віна, ліванскае піва (Алмаза), арак і хатні ліманад з вадой з кветак апельсіна.
З іншага боку, кухня ёсць падыходзіць для любога тыпу талерантнасці. The смачны і неабходны фалафель, фаттуш (агародніннай салата, падсмажаны хлеб і сумах), табуле (дробна нарэзаная пятрушка, памідор, лук і булгур), хумус, баба гануш або кіббе (цеста з гарбуза і булгура, фаршаванае шпінатам) некаторыя з веганскія дэлікатэсы.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Іакні таму пацверджанне «Добра, калі коратка двойчы добра». Сапраўдныя густы, невялікая і ўцягнутая каманда, якая адказвае за кухню, кніга рэцэптаў, такая ж выдатная, як і простая і даступная, мінімалізм як сцяг і асяроддзе, якое прымушае вас адчуваць сябе як дома.
«Пасля некалькіх месяцаў закрыцця, Мы вырашылі вярнуцца, таму што людзі настаялі на нас. Мы адчуваем сябе вельмі абароненымі. Каманда мне сказала: не хвалюйся, нават калі нас будзе некалькі, мы вернемся”. І, без сумнення, мы таксама будзем.
Адрас: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Глядзіце карту
тэлефон: 672 29 47 93
Расклад: З аўторка па суботу: з 13:00 да 15:30 і з 20:00 да 22:30.
Паўцана: пятнаццаць