Шукран: Ліванская для ўсіх
ПАЎНОЧНАЯ АМЭРЫКА
ЗША . Страва янкі par excellence **гэта гамбургер**, і каб атрымаць сапраўдны гамбургер, такі, які мае мала або зусім не звязаны з самым звычайным фаст-фудам, важна наведаць Барбекю Альфрэда . З 1981 г. існавала кароль гамбургераў у Мадрыдзе : рэцэпты без варыяцый з самага пачатку, якаснае мяса на грылі і ўласны соус барбекю, сакрэт якога пакуль не раскрыты. Яны з'яўляюцца часткай ключоў, якія ўнеслі свой уклад у стварэнне гэтага кулінарны міф . Але калі тое, што вы шукаеце, гэта кухня глыбокай Амерыкі, ** Gumbo **, ** эмблема каджунскай крэольскай кухні штата Луізіяна **. Смажаныя зялёныя памідоры, запечаныя мідыі і суп гумбо, прыгатаваны традыцыйным спосабам з малюскамі і насеннем баміі.
Мексіка. Jingle Bell Hall . Ён прыехаў у сталіцу адным з апошніх. Гэта нясе беспамылковы штамп кропка MX (сапраўдная мішленаўская мексіканская кухня), але у фармаце «прага». , тып нефармальнага месца, куды людзі ідуць, каб узяць "што заўгодна". У Salón Cascabel вы можаце паесці з гуакамоле або агуачыле з зялёных крэветак, да падсмажанага севічы з грабеньчыка, тако з іберыйскай свініны і лупіны, кекас ахогадас (кесадзілья) або мачэтэ, самай моцнай і мясаеднай стравы з 12 у меню (ялавічнае рабрынка, 1,2 кг, прыгатаванае на грылі) . А каб выпіць, **няма недахопу ні ў тэкіле, ні ў мескалі**.
Куба. Невялікі кавалачак Малекона знаходзіцца ў Мадрыдзе, унутры Чорная Томаса , дзе кожны вечар ясі, яны п'юць, спяваюць і танчаць пад рытм Cuban Son . Жывыя шоу і меню, якое вылучае духмяныя стравы, такія як фарш з ялавічыны, белы рыс і тостоны, ропа вьеха, смажаны парася, энчылада з крэветак, смажаная маланга, тамале... і літры і літры рому.
Квінтэсенцыя стравы янкі: гамбургер
ПАЎДНЁВАЯ АМЭРЫКА
Венесуэла. The арэпа Гэта адна з асноўных страў венесуэльскай кухні, якую можна есці самастойна або з незлічонымі начынкамі. ** Arepa Olé ** мае каля трыццаці варыянтаў, на выбар паміж здробненым мясам, курыцай, авакада, фасоллю, свінінай, трыпутнікам... , у дадатак да іншых спецыяльнасцей, такіх як эмпанады, патаконес, палачкі юкі або тэкеньё. І піць, papelón з лімонам і натуральныя сокі луло або тамарында, сярод іншых.
Калумбія. У горадзе ёсць некалькі калумбійскіх згадак, і адна з іх - **Rochela Café**. Хатнія і вельмі традыцыйныя стравы, ключы да калумбійскай кухні: патаконы, санкачо, адхіака, трыбухі і моцная **падносная пайса (папярэджанне: толькі для адважных)**, якая рыхтуецца з рысу, мяса, свіных скарынак, смажаных яек, патакону, фасолі, арэпы, чоризо antioqueño, hogao, памідоры, саспелы трыпутнік і чорны пудынг. І больш нічога.
Бразілія. Да бразільскі шведскі стол яны вядомыя як «радызіё», і менавіта так называецца адзін з бразільскіх рэстаранаў у Мадрыдзе, **Радзізіё**. Пратакол прыёму ежы пачынаецца з а шырокі выбар салат і першых страў , які суправаджаецца парадам афіцыянтаў з мясам, нанізаным на шпагах, кожны наведвальнік можа выбраць і паўтарыць колькі заўгодна разоў: крэольская каўбаса, курыныя сцягна, паясніца да Херка, Мамінья з салам, ялавічына бэбі, піканья з вала, фральдінья з цяляціны, біфштэкс з ялавічыны, выразка пармезан…
Маленькі кавалак Кубы ў Мадрыдзе
Перу. Страва і напой вызначаюць перуанскую гастраномію: севічы і піска кіслы. А каб атрымаць асалоду ад імі, дастаткова адправіцца ў раён в Puerta de Toledo і папрасіце столік у Piscomar, вельмі сціплы рэстаран, які мае легіёны прыхільнікаў. Віной таму такія стравы, як зялёны севічы так (сумесь, запраўленая лече дэ тыгрэ і каляндравай пастай), насілкі (морапрадукты і рыбная тушонка), салодкая кукуруза з сырам і каўзіта а-ля лайменья (Прэсаваная бульба з крэмам чылі, фаршаваная тунцом, цыбуляй і авакада). Піць піска кіслы, у дадатак да пискотонику і афрадызіякам «марикуча».
Аргенціна . Піца прыбыла ў Аргенціну з рук італьянскіх эмігрантаў, і яны ведалі, як надаць ёй уласны стыль, пакуль яна не стала роднай стравай: больш густое і губчатае цеста, з вялікай колькасцю сыру і мноствам інгрэдыентаў. Каб атрымаць асалоду ад "сапраўдных" аргентынцаў, ёсць ** Picsa **, новае памяшканне з пячаткай Sudestada , дзе з паловай піцы вы выходзіце на вячэру.
Эквадор. У ** Paralelo Cero ** можна знайсці рэцэпты той эквадорскай бабулі, якія хацеў бы мець кожны, але ў версіі высокай кухні. Камора гэтага рэстарана змяшчае такія інгрэдыенты, як кінуа, тамале, юкка, трыпутнік, цытрусавыя, свініна, курыца або ялавічына, крэольская каўбаса і шмат рыбы , з якой ён робіць, сярод іншага, свае севічы, льяпінгачос, хорнада, тартар і сцяг (смак эквадорскай гастраноміі ў адной страве, якая складаецца з гуаціты, рысу ачыотэ, севічы з крэветак і сушанай казы, тартара з авакада і свістулак.)
Уругвай. Што б елі ва Уругваі? Шмат ялавічыны на грылі: смажаная паласа, карэйка, курыца... а таксама такія стравы, як чывіто (на хлебе або на талерцы), фаршаваны або прыгатаваны на грылі правалон і на дэсерт чаха (безэ, бісквіт і крэм) . Менавіта гэта падаюць у La mano de Pablo.
Seco de gallina ў Parallel Cero
ЕЎРОПА
Францыя. Нягледзячы на тое, што гэта суседняя краіна, метро ўсё ж не даходзіць да Эйфелевай вежы. Але гэта неабавязкова, бо ў ** Камітэце ** можна адчуваць сябе ў Францыі калі вы ясьце такія дэлікатэсы, як фуа-грас з Ланд, смажаны кумпяк з журавінавым соусам , біфштэкс тартар, слімакі па-бургінёнску, крэветкі з перно або антрекот з чорным перцам. Калі казаць пра мяса, то аматарам мяса пашанцавала, бо ў горадзе з'явіўся новы рэстаран: ** L’Entrecot Café de Paris, ** дзе падаюць толькі антрэкот з сапраўднай Соус Кафэ дэ Пары і ў суправаджэнні ўсёй бульбы фры, якую жадае наведвальнік.
Нямеччына. Нямецкая кухня на смак нагадвае хатнія сасіскі ( Братвурст, Нюрнбергер і Турінгер ), рулька, бульбяное пюрэ, квашаная капуста, паштэты, вэнджаніна, бульба Рёсці, кясешпяці, салодкая гарчыца, гуляш, філе па-строганаўску, ростбіф… І гэта тое, што можна знайсці ў галоўным меню **Fass**, аднаго з міфічныя аўтэнтычныя рэстараны нямецкай кухні ў Мадрыдзе, дзе, вядома, піва не хапае .
Англія. Хоць ходзяць чуткі, што брытанскай кухні не існуе... калі вы хочаце яе паспрабаваць, вам проста трэба Падыдзіце да Lavapiés і знайсці месца ў ** Los Chuchis **, маляўнічым месцы, якім кіруе брытанскі шэф-повар, Скот Прэстан , які ў сваім лісце дае сваё канкрэтнае бачанне. зорка - гэта павольна смажаная свініна з яблыкам і печанай бульбай.
Вы не забудзеце іх соус ...
Італія. У горадзе шмат рэстаранаў італьянскай кухні, але калі трэба выбраць адзін, то мы аддаем перавагу нядаўна адкрытаму ** La Pasteria **. Гэта рэстаран і штодзённая лабараторыя па вырабе пасты , гэта свежая паста, якую пазней падаюць у яго маленькім пакоі і прадаюць у яго краме, каб забраць дадому. Незаменныя фетучини alla ruota (Прыгатаванне заканчваецца ў крузе пармезану Рэджана, вытрыманага 24 месяцы).
Бельгія. Бельгійцы могуць пахваліцца тым, што маюць уласны рэцэпт (і нават музей) смажанай бульбы, цікаўнага агульнага і абсалютнага героя іх гастраноміі. У **бельгійскім атэлье** падзяліцца меню з мідыямі, марынаванымі ў розных соусах , кракеты з пармезану або крэветак з пятрушкай і лімонам, гратэнаваныя слімакі і салодкія вафлі.
швейцарскі. Швейцарыя мае водар сыру, і яе найбольш сімвалічнай стравай з'яўляецца фондю, напрыклад, тыя, што рыхтуюць у ** La Fondue de Tell **, на выбар паміж Бургіньён (мяса), Кінуаз, выразнага кітайскага натхнення (з грыбамі шыітаке) або традыцыйныя тры сыру, каб назваць некалькі.
Грэцыя. Адпраўляючыся ў Грэцыю, паўсюль можна ўбачыць рэшткі старажытных цывілізацый. Правільна ** Mythos **, рэстаран, аформлены як тыповая грэцкая таверна: мноства скульптур, амфар і руін вакол сталоў. А каб паесці, грэчаскія стравы, такія як цацыкі, далмадакія, хумус і сыр фета, у суправаджэнні рэцын, белае віно грэкаў.
Фетучыні а-ля-руота ў La Pastería
Польшчы. У Мадрыдзе мала згадак пра польскую кухню, але ёсць некаторыя, напрыклад, ** La Palanaise, **, дзе можна знайсці ўсё, пачынаючы ад традыцыйнага селядца _(следз) _ буракоў з хрэнам (cwikla ) і, вядома, шмат смятаны і кропу, каб заправіць свае стравы з амаль невымоўнымі назвамі.
Партугалія. Партугальская кухня круціцца вакол трэскі . У A tasca do bacalhau portuguese яны ведаюць больш за 400 рэцэптаў яго прыгатавання, напрыклад, па-партугальску, са сліўкамі, à braz, royal, à lagareiro... трэска, якую наведвальнікі могуць (і павінны) вады з літрамі vinho verde.
Расія. **У гэтым рэстаране ў цэнтры горада маскоўскія вечары зусім не халодныя**, таму што атмасфера гасцінная, утульная і цёплая. Есці: ад класічнага біфштэксу тартар да запяканкі з курыцай і грыбамі на гарэлцы, бліноў з ікрой або рускага фірменнага, цялячага бітоке з смажанымі ножкамі і салёнымі агуркамі.
Бакалхау патаніскас
АФРЫКА
Марока. Сапраўдную мараканскую кухню прапануе рэстаран **Almounia**, першы ў горадзе ў канцы 1960. Ён мае мноства міжнародных узнагарод, а яго эстэтыка не можа быць больш стараннай у дэталях. Паміж вашым лістом, традыцыйныя і папулярныя стравы мараканскай кухні, такія як розныя віды кускус_, тажын_ і салодкая пастэла.
Эфіопія. У самім Аргуэлье можна атрымаць асалоду ад фірмовых страваў эфіопская кухня, на аснове розных першых і агароднінных або мясных страў (вядома, з бараніны), якія падаюцца на а ін'ера , імя, дадзенае тыповы эфіёпскі крэп. стравы, як misir wot (чырвоная сачавіца з соусам бербер), за алічу (тушаная ялавічына з кавалачкамі ін'еры ў мяккім соусе) або аль-мандзі (смажаная бараніна з рысам) можна падаць у **Hanan. **
Сенегал. Сціплая, але вельмі гасцінная атмасфера, як паказвае яго назва на сенегальскай мове. Так яно і ёсць Тэранга , рэстаран на поўдзень ад Сахары ў самым цэнтры раёна Лавапіес, які прапануе кароткае меню з такімі стравамі, як mafe (рыс з мясам і тушанай бульбай і арахісавым соусам) або thieboudienne (рыс з рыбай і гароднінай). І на пітво, роднай бісап , чырвоны напой з кветак гібіскуса або буй з пладоў баабаба.
Ваш стол - гэта выбух колераў
СЯРЭДНІ УСХОД
Саўдаўская Аравія. Без сумневу, Аль-Джайма, з прозвішчам «Кухня пустыні», з'яўляецца адным з самых сапраўдных арабаў у Мадрыдзе і знаходзіцца ў самым цэнтры Чуэка. Інтэр'ер рэстарана аднаўляе бедуінскую эстэтыку, імітуючы пустынныя палаткі , і яго меню з вельмі экзатычнымі густамі і водарамі прапануе такія дэлікатэсы, як хумус, мутабал, кус-кус і тагін , сярод многіх іншых.
Ліван. На тэрасе Casa Árabe і з выглядам на Рэціра. Гэта адзін з самых сапраўдных ліванскіх рэстаранаў у Мадрыдзе. Гэта шукран , вядомы сваёй смачнай ежай, у якую ўваходзяць такія стравы, як салата фатуш, фатайер або Ліванскія эмпанады і фалафель.
Турцыя. Рэстаран Амар прадстаўляе якасную турэцкую кухню ў атмасферы традыцыйнай эстэтыкі. Тут няма недахопу ў стравах папулярнай гастраноміі, заснаваных на прыгатаваным на вугле мяса, вегетарыянскія стравы, хатні хлеб і кампанія танца жывата на заднім плане (у пятніцу і суботу вечарам). Закускі, такія як ёгурт са спецыямі (хайдары), патрабуюцца па вас Лахмацун (разнавіднасць піцы з фаршам, цыбуляй, памідорамі і перцам) або Бейкоз Кебап (цяляціна, загорнутая ў палоскі баклажанаў) з'яўляюцца часткай яго доўгага спісу спецыяльнасцяў.
Іран. Рэстаран Ісфахан Гэта сціплая гасцёўня ў персідскім стылі з дыванамі, якія ўпрыгожваюць сцены ў якасці пастамента, і матывамі, прывезенымі з Ірана. Далікатэсы, такія як шашлык з мяса , традыцыйныя рагу, такія як krufte табрызі (пяльмені з мясам і агароднінай), багалі полюс (запечаная бараніна), шмат рысу басматы і хатнія прысмакі.
Індыя/Пакістан. Lavapiés даўно перастаў быць самым традыцыйным раёнам Мадрыда і стаў самым мультыкультурным. Настолькі, што сёння гэта сэрца Маленькая Індыя горада, з прадстаўнікамі, такімі як Нью-Дэлі , вядомы сваёй кухняй у інда-пакістанскім стылі. Такія стравы, як курыца тандури або шукаць кебак (што не шашлык, а шашлык з фаршу з бараніны) .
Смачныя хатнія агароднінныя кракеты... мы любім фалафель Эс Шукран
АЗІЯ
Тайланд. Зліццё водараў, густаў, тэкстур і шмат-шмат спецый у меню крачай , сапраўдная тайская кухня ў раёне Алонса Марцінеса. Каб пацвердзіць гэта, проста замоўце тунг крапао (крэветкі з чылі і базілікам) або панаенг нуа (Палоскі з чырвонага кары з ялавічнай выразкі ў стылі Paneng), каб назваць толькі некаторыя з іх шырокага і стараннага меню, у якім яны класіфікуюць інтэнсіўнасць пікантнасці літарай "П" (адзін роўны крыху востраму, чатыры - вельмі востраму) .
Кітай. Акрамя аўтэнтычнага кітайскага рэстарана на першым паверсе плошчы Іспаніі (дарэчы, яго сапраўдная назва Чжоу Юйлун ), ёсць і іншыя варыянты, якія вядуць нас непасрэдна да стала на Далёкім Усходзе. Гэта выпадак El Pato Laqueado , адкрыты ў Мадрыдзе прыкладна ў 2000 годзе, і чыя спецыяльнасць не магла быць іншай, чым тая, што дала яму назву, а таксама смачны выбар дымсам і іншых пачастункаў.
Карэя. Карэйская прапанова ў горадзе, здаецца, багатая, але ёсць рэстаран, які, хоць і сціплы і нетыповы (яго інтэр'ер падобны да старой традыцыйнай карчмы), вылучаецца на фоне іншых сваёй класічнай карэйскай кухняй . **Гэта Сеул, ** і іх локшына чабчэ або свініна на грылі тангуюк - некаторыя з прычын іх поспеху.
В'етнам. У Le Petit Hanoi можна пачаць пранікаць у сутнасць в'етнамскай кухні, часткай якой з'яўляюцца вегетарыянскія булачкі, супы з локшынай і розныя стравы з рысу.
Японія. Хатторы Ханзо - адзін з апошніх, хто прыбыў у горад, і першы, хто аднавіў аўтэнтыку японская ізакая , або, што тое ж самае, вулічныя кіёскі з ежай, як у самім Токіо. Але гэта таксама рэстаран з татамі. У лісце, без сушы, але тапас у японскім стылі, Як і нікуман (хлеб з начыннем з мяса, крэветак і гародніны) або чыкуна (сінія марскія водарасці сурымі ў темпуре) .
Яшчэ не спрабавалі Окономияки?
АЎСТРАЛІЯ
Аўстралія . Дух сіднэйскіх кавярняў бліжэй, чым мы думаем: у самым цэнтры раёна Кондэ-Дуке, бо Федэральнае кафэ аднаўляе сваю атмасферу і кухню, спалучэнне англасаксонскіх рэцэптаў і міжнародных прадуктаў з экалагічнымі і саматужнымі тэндэнцыямі. Адной з яго класічных з'яўляецца гамбургер з кенгуру (таму што ў Аўстраліі кенгуру таксама ядуць) .
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Афрыканскія рэстараны ў Мадрыдзе
- Рамеснае піва з Мадрыда: светлае, каштанавае, чорнае... і ўсё традыцыйнае
- Лепшыя японскія рэстараны ў Мадрыдзе
— Лацінская чаша! Паўднёваамерыканскія рэстараны па гусце ў Мадрыдзе
- Маршрут севічы ў Мадрыдзе і Барселоне
- Лепшыя гамбургеры ў Мадрыдзе
- Маршрут без глютена праз Мадрыд
- Вы ведаеце, што вы з Мадрыда, калі...
- Мадрыд з 20 гадоў супраць. Мадрыд з 30
- Рынак Сан-Мігель і Сан-Антон
- Два рынкі, якія будуць дамінаваць у Malasaña: Barceló і San Ildefonso
- Лепшыя рагу ў Мадрыдзе
- Мытная карта гастраноміі Мадрыда
- Гастрамаршрут па Мадрыдзе: фаварыты Давіда Муньоса
- Лепшыя бранчы ў Мадрыдзе: шлях да доўгага і позняга сняданку
Класіка: сэндвіч з ласосем