Рубец і кракет ад Echaurren Tradition
У ідылічным горадзе Рыёха Эскарай - чароўны Гастранамічны гатэль Echaurren дзе, акрамя таго, каб нас папесціць і назіраць, як праходзяць гадзіны ў адным з вельмі зручных ложкаў, мы можам атрымаць асалоду ад сумленная кухня, напоўненая гісторыяй з рукі Францішка Панега.
Рэстаран Традыцыя Ён з'яўляецца часткай гасцінічнага комплексу Echaurren і з'яўляецца данінай павагі да працы маці Фрэнсіса: Марыса Санчэс (Нацыянальная ўзнагарода галоўнага кухара ў 1987 годзе і медаль за працоўныя заслугі ў 2008 годзе) і многіх жанчын, якія нястомна гатавалі тысячы страў, робячы кліентаў і членаў сям'і шчаслівымі.
Ён уяўляе густ дома, які з простыя інгрэдыенты і гэтая лёгкасць у звароце з патэльнямі надае ідэальную кропку кожнай страве, якая выходзіць з пліты.
Марыса Санчэс і Фрэнсіс Панега
Марыса сабрала добрую кнігу рэцэптаў, якая зараз складае Традыцыйная карта , спадчына, якая кожнай лыжкай кранае памяць і сэрца. Да гэтага яны далучаюцца некаторыя стравы, якія выйшлі з партала (дзве зоркі Мішлен), тыя, якія нарадзіліся як авангард, але з цягам часу здолелі замацавацца як класіка дома.
У дзве гадзіны дня прыходзіць і ст класічная сталовая Ён напаўняе свае сталы людзьмі адсюль і адтуль з агульнай мэтай у сваіх страўніках: простае і смачнае прыгатаванне, без ускладненняў.
Па гэтай прычыне знаёмыя не могуць (і не павінны) адсутнічаць за сталом. Марысіны кракеты : з вяндліны з бешамелем, апрацаванай круглікамі, цярплівасцю і прыхільнасцю, якія надаюць ёй вельмі сметанковую кансістэнцыю і поўны водар.
Свежыя сезонныя бабы ад Echaurren Tradition
The лыжка стравы не адстаюць і свежая белая фасолю ў стылі Риохана са смажанымі памідорамі яны радуюць аматараў рагу з гароднінай, прыгатаванымі да дасканаласці.
The адбіўныя з малочнай бараніны Яны валодаюць тым непараўнальным густам на грылі і пяшчотай, пра якія варта згадаць. І на жаль! як нам тут падабаюцца рагу: мазалі з носам (якія таксама на лета) або малочныя ягнячыя ножкі ў стылі Рыахан Прымушаюць без прыпынку намазваць хлеб.
Тварог з авечага малака з верасовым мёдам з Ezcaray і грэцкімі арэхамі па традыцыі Echaurren
Самае салодкае - усё хатняе, і наша падзенне - у форме Тварог з авечага малака з верасовым мёдам з Эскарая і грэцкімі арэхамі.
Гэтая даніна павагі жаночай кухні і асабліва Марысе Санчэс, якую мы можам пакаштаваць у рэстаране Echaurren Tradición, будзе больш прысутнай у гэтым годзе на ** гастранамічным фестывалі Mama **, арганізаваным у Эскараі з 23 па 25 жніўня і яна абяцае быць першай з многіх, таму што, у рэшце рэшт, гэта тып кухні, які захоўваецца з цягам часу : рэцэпты нашых мам.
Кракеты з вяндліны (рэцэпт Марысы Санчэс) у Echaurren Tradition
Адрас: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Глядзець на карце
тэлефон: 941 35 40 47
Паўцана: €40-50 з чалавека