Натто, любімы сняданак многіх японцаў
Жабіны кактэйль з Перу, сыр з чарвякамі з Сардзініі або знакаміты сюрстрэмінг (смярдзючы шведскі селядзец) - некаторыя з "твораў", якія будуць выстаўлены ў ** Музеі агіднай ежы ** - так, літаральна, агідны музей ежы.
Архітэктары гэтай ідэі — шведы Сэмюэл Уэст (куратар) і Андрэас Арэнс (дырэктар музея).
«Сэмюэл — мой стары сябар, і я прывык чуць яго вар'яцкія кпіны. Але гэты быў іншы, і я ведаў, што павінен быць часткай гэтага!» — усклікае Арэнс.
Яны распрацавалі канцэпцыю разам з невялікай групай даследчыкаў і графічных дызайнераў. «Расследаванне было шырокім, мы нават задзейнічалі Лундскі ўніверсітэт», — тлумачыць дырэктар музея.
Хто хоча салата з жэле?
«Мы праводзілі вычарпальны пошук на працягу некалькіх месяцаў, звужаючы выбар са спісу з больш чым 200 да 80 прадуктаў што мы маем цяпер», — тлумачыць Андрэа.
Кожны прадмет ацэньваўся на аснове яго пах, густ, тэкстура і фон. «Пастаўкі менш вядомых прадуктаў былі і застаюцца вялікай праблемай. Вы павінны ўбачыць мой рахунак па крэдытнай карце. Я замаўляў рэчы з усяго свету!» - кажа ён нам.
КРЫТЭРЫ, ЯКІЯ ТРЭБА ПРЫНЯЦЬ ЯК АГІДНУЮ ЕЖУ
Ёсць тры асноўныя характарыстыкі, якім павінна адпавядаць страва, каб быць экспанаванай у музеі.
па-першае, гэта павінна быць сапраўдная ежа, якая ўжываецца сёння або мае гістарычнае значэнне дзесьці ў свеце.
Стогадовае яйка, смярдзючы кітайскі дэлікатэс
Акрамя таго, павінна разглядацца як «агідная» значнай колькасцю людзей, хоць гэты крытэрый відавочна суб'ектыўны.
І, нарэшце, так і павінна быць цікавая ці вясёлая ежа, напрыклад, **Stinky Toe** фрукт з Ямайкі.
Большасць з 80 прадуктаў харчавання на выставе сапраўдны, у той час як некалькі ёсць рэплікі і іншыя паказаны ў відэа.
Акрамя таго, многія з рэальных іх можна панюхаць, а некаторыя нават можна паспрабаваць для самых бясстрашных.
«У нас ёсць спецыяльны ўчастак для сыру, які мы называем Смярдзючы сырны алтар. Самы смярдзючы з усіх - В'ё-Булонь у Францыі, - кажа Андрэас.
Гарум, соус, прыгатаваны з ферментаваных рыбных вантроб
АГІДЗІЦЬ, АСНОЎНАЯ ЭМОЦЫЯ
" агіда гэта пачуццё крайняя агіда да некаторых рэчаў. Яго эвалюцыйная функцыя — дапамагаць нам пазбягаць хвароб і небяспечнай ежы», — распавядае Traveler.es Сэмюэл Уэст, куратар музея.
І працягвае: «насамрэч, агіда Гэта адна з шасці асноўных эмоцый чалавека. і ён універсальны ва ўсіх культурах».
Калі Захад адкрыў музей няўдач, ён быў вельмі здзіўлены эфектам, які яна аказала: «Калі простая і вясёлая выстава можа змяніць стаўленне людзей да няўдачы, якія яшчэ рэчы я мог бы змяніць? ", - спытаў ён сябе.
«Трэба пачынаць тэрмінова разгледзець альтэрнатывы. Але многім людзям не падабаецца есці насякомых і яны скептычна ставяцца да мяса, вырашчанага ў лабараторыі, і ўсё гэта зводзіцца да агіды», — тлумачыць куратар Traveler.es
Такім чынам, «калі мы можам змяніць нашы ўяўленні аб тым, якая ежа непрыемная, а якая не, гэта можа дапамагчы нам зрабіць пераход на больш устойлівыя крыніцы бялку», — заключае Сэмюэл.
Куй, вельмі вядомая смажаная марская свінка ў Перу
АД НЯНАВІСЦІ ДА КАХАННЯ?
На думку Арэнса, «Агіда - культурная праблема. Нам падабаецца ежа, на якой мы выраслі. Думка пра тое, каб з'есці павука, выклікае ў некаторых людзей пачуццё голаду, а ў іншых - жаданне ванітаваць».
Акрамя таго, гаворка таксама ідзе пра пытанне кантэксту «Цяпер, калі некаторыя з лепшыя кухары ў свеце эксперыментуюць з казуркамі, многія ўжо не ўспрымаюць гэта як нешта непрыемнае», — заключае ён.
Ці могуць змяніцца нашы густы і пачуццё агіды? «Нашы ўяўленні аб тым, што адстой, безумоўна, мяняюцца. Калі я пераехаў у Швецыю, я думаў, што суперсалёная саладкакорань жудасная, але цяпер яна мне падабаецца», — кажа Сэмюэл.
«Ідэі агіды могуць змяніцца з часам», - працягвае Сэмюэл. На самой справе, Дзвесце гадоў таму саранча была настолькі непажаданай, што яе кармілі толькі зняволеных і рабоў. Сёння гэта раскоша для густу”.
Kopi Luwak, кава, прыгатаваная з фекаліяў цыветты, таксама адна з самых дарагіх у свеце
САМЫЯ АГІДНЫЯ
Для Андрэа, «без сумневу, бюлетэнь, ужо аплодненае качынае яйка з эмбрыёнам унутры, якое варыцца гэтак жа, як варанае яйка, і ядуць прама са шкарлупінай».
"Я ўпершыню паспрабаваў гэта, калі жыў на Філіпінах, дзе гэта даволі звычайная ежа", - кажа ён.
Ён таксама заяўляе сябе прыхільнікам Casu Marzu, тыповы сардзінскі сыр, заражаны лічынкамі жывы з мухамі
«Маленькія чарвякі могуць скакаць да 15 см, так што вы павінны закрываць вочы, калі вы ясьце ". тлумачыць Traveler.es
Casu Marzu, заражаны чарвякамі сыр з Сардзініі
У выпадку Сэмюэля: «Я аддаю перавагу ісландская акула, неапісальна непрыемнага паху: да смерці і аміяку», — кажа ён.
«Гэта немагчыма з'есці, не выпіўшы вялікай колькасці ісландскі лікёр чорная смерць », - каментуе ён гэтую агідную акулу.
Яшчэ адзін з фаварытаў Сэмюэла - гэта Хагіс, вядомае шатландскае страва на аснове авечае сэрца, печань і лёгкія.
Кумыс або кіслае малако, зробленае шляхам закісання
СМАЧНА ЕСЦІ!
Адчыніць свае дзверы Музей агіднай ежы наступнага 31 кастрычніка у **Мальмё (Швецыя) ** і паказы працягнуцца да 27 студзеня 2019г.
Уваход для дарослых каштуе 185 шведскіх крон (каля 18 еўра), а для дзяцей уваход бясплатны.
«Гэтак жа, як амерыканскія горкі прапануюць нам бяспечны вопыт небяспекі, людзі захапляюцца непрыемнасцямі, з бяспечнай адлегласці, так», - каментуе Андрэас.
Mopane Worms: чысты бялок!
«Я думаю, што музей будзе вельмі цікавы аматары ежы і людзі, якія любяць падарожнічаць і даследаваць ", — заключае Андрэй.
Плюс: музейная крама прапануе цікавы выбар самых незвычайных напояў і закусак, калі вам захочацца большага.