«Прырода — наша галоўная крыніца натхнення», — кажуць у студыі ландшафтнай архітэктуры VIDA
** Коста-Рыка - краіна ўстойлівага развіцця**. У той час як у астатняй частцы рэгіёну Цэнтральнай Амерыкі лес адступае, у Коста-Рыцы ён аднаўляецца ў геаметрычнай прагрэсіі.
Ticos першымі абараняюць экалагічна чыстыя практыкі для забеспячэння дасягнення прыродных рэсурсаў у найлепшых магчымых умовах будучых пакаленняў.
Як наведвальнікі, цяпер мы абавязаны паважаць такім жа чынам незвычайная прырода краіны, так што пасля нашага візіту, адзіны след застаўся ў нашай памяці.
Чырвонавокая жаба (Agalychnis callidryas) - каштоўны від, які жыве ў Коста-Рыцы.
БІБЛІЯТЭКА БУДУЧЫНІ
La Selva - адна з трох біялагічных станцый Арганізацыі трапічных даследаванняў (OET) у Коста-Рыцы. Станцыя, якая толькі што разгарнулася пяцьдзесят гадоў З моманту свайго стварэння ён праводзіў доўгатэрміновыя даследаванні, якія дазваляюць ствараць базы дадзеных даныя і заканамернасці, якія дапамагаюць зразумець змяненне клімату.
«Трапічныя лясы — гэта бібліятэка будучыні , складаюць каштоўную калекцыю кніг, якія яшчэ не прачытаны. Яны неабходныя лясы для здароўя планеты, для здароўя ўсіх нас. Новыя лекі, новыя прадукты харчавання, новыя матэрыялы збіраюцца выйсці з гэтай багатай прыроднай бібліятэкі. Наша задача - вывучыць і класіфікаваць яе так, каб гэтая інфармацыя магла быць выкарыстана грамадствам на карысць усім», - тлумачыць ён. Карлас дэ ла Роса, біёлаг, які спецыялізуецца на энтамалогіі і дырэктар станцыі.
У La Selva вы можаце ўбачыць да 467 розных відаў птушак , палова тых, хто ў Коста-Рыцы; малюсенькая жаба Oophaga pumilio, таксама вядомы як «сінія джынсы»; павукі закідваюць свае сеткі нібы рыбакі, гусеніцы, якія прыкідваюцца змеямі пры пагрозе, і нейкія мурашы, кулі, з самым інтэнсіўным джалам у свеце насякомых.
На станцыі Былі зроблены шматлікія адкрыцці. Адзін з апошніх — і самы каштоўны: « Адкрыты новы тып антыбіётыкаў, супрацьгрыбковы сродак, якое выпрацоўваецца бактэрыяй, якая жыве на вяршыні мураша, які робіць сваё гняздо на дрэвах, дзе расце грыб, які служыць яму домам і ежай.
Гэты грыб вельмі адчувальны да нападу патагенных грыбоў, але сімбіёз паміж бактэрыяй і мурашкай выпрацоўвае злучэнне, якое прадухіляе гэта. У гонар сезона мы назвалі гэтае новае злучэнне сельваміцынам».
Наведвальнік можа прайсці пешшу 62 кіламетры сцежак у суправаджэнні гідаў-натуралістаў, каб даведацца аб экасістэме і даследаваць якія выконваюцца.
Карлас падтрымлівае фразу сенегальскага эколага Баба Дыум: «У рэшце рэшт мы захаваем толькі тое, што любім, мы будзем любіць толькі тое, што разумеем, і будзем разумець толькі тое, чаму нас вучаць».
ГІСТОРЫЯ І КУЛЬТУРА Ў БАНБОНЕ
Групы супадзенняў прымусілі Хуліа Фернандэса і Джорджа Сарыяна, гісторыка і журналіста, зрабіць шакалад . Пасля канферэнцыі, прысвечанай тэндэнцыям у харчаванні, яны задаліся пытаннем, у якой сітуацыі знаходзіцца какава ў Коста-Рыцы. Плантацыі перанеслі ў 1980-я гады эпідэмію грыбка што амаль цалкам іх знішчае. З вывучэння гісторыі і культуры шакаладу, плюс некаторыя паездкі ў краіны Еўропы, Шакаладны Сібу нарадзіўся. Самая важная задача, якую яны паставілі перад сабой, - гэта устойлівы: яны хацелі прасоўваць вырошчванне какава як спосаб спрыяць стварэнню біялагічных калідораў, бо какава расце ў цені іншых дрэў і што патрабуе лесааднаўлення вакол яго.
Знайшлі не пацярпелую ад чумы плантацыю плошчай 110 гектараў і чый уладальнік займаўся вытворчасцю арганічнае ўгнаенне з кававай мякаццю. «Мы вырабляем шакалад з асаблівай ідэнтычнасцю, мы не хацелі рабіць еўрапейскі шакалад.
мы ачунялі рэцэпты, якія адносяцца да дакалумбавых перыядаў, а таксама да каланіяльнай эпохі . Адзін год у Мадрыдзе падчас Fitur мы прадстаўляем пітной шакалад, выраблены па мясцовым рэцэпце 16 стагоддзя які быў зроблены з вады, ванілі, кукурузнай мукі, насення сапоты, мёду і вострага перцу. Рэакцыя іспанцаў на яго піццё была цікавай, але менавіта так шакалад з'явіўся ў Еўропе», - тлумачыць мне Хуліа.
Джордж Сарыяна, адзін з адказных за Chocolate Sibú.
Адной з праблем, з якой яны сутыкнуліся, была ўпакоўка. Яны хацелі, каб гэта было стыльна, але без выкарыстання велізарнай колькасці пластыка. Ім прыйшло ў галаву ўзяць шкарлупіну какава-баба і зрабіць паперу. Хадзілі да майстра, які паклаў пяціпрацэнтнае насенне, але папрасілі даражэй. Пасля шасці месяцаў эксперыментаў ён дасягнуў дзевяноста пяці працэнтаў паперы з какава-бабоў і пяці працэнтаў перапрацаванай паперы.
некаторыя з іх шакаладу Яны нясуць серыграфію з дакалумбавымі матывамі, малюнкі, якія былі ўзятыя з музеяў Коста-Рыкі, такіх як Музей золата дакалумбавай эпохі і Музей нефрыту. «Карэнныя жыхары малявалі свае целы какава-алеем і анато ў якасці амулетаў ад укусаў змей або для чыстага ўпрыгожвання. Гэта наш спосаб пацвердзіць месаамерыканскае паходжанне какава і слова «шакалад», якое паходзіць з мовы науатль».
КАВА МІЖ АБОКАМ
кава, што вырабляецца ў Мантэвердэ Ён нясе пячатку хмарнага лесу: клімат, вышыня і тып глебы надаюць каве большую збалансаванасць і кіслотнасць. Мантэвердэ - гэта ты не адзін з самых каштоўных прыкладаў воблачнага лесу, экасістэмы, на якую асабліва ўплывае змяненне клімату у рэжыме дажджу: больш вады выпадае за меншы час.
Сярод гэтай высакагорнай расліннасці - лес знаходзіцца на вышыні ад 1000 да 1550 метраў над узроўнем мора - мы знаходзім плантацыі Кава Monteverde , а група з дванаццаці сем'яў, якія адказваюць за кантроль над усім працэсам вырошчвання кавы, ад расліны да кубкі. Без пасрэднікаў. і яны робяць арганічна.
Уільям Варгас з'яўляецца фронтам кампаніі, у дадатак да кіраўніцтва Грамадскім фондам Монтэвердэ дзе яны працуюць мікрапраекты для развіцця мясцовых супольнасцей. «У нашым кававым туры мы аб'ядноўваем сельскую гаспадарку з турызмам і захаваннем прыроды, мы тлумачым значэнне залатога зерня ў гісторыі, культуры і эканамічным развіцці Коста-Рыкі».
Квакеры, якія прыйшлі з Алабамы У другой палове 20 ст першымі ўбачылі неабходнасць абароны хмарнага лесу. Сустрэча аднаго з іх, Уілфард «Воўк» Гвіндан з вучоным Джордж Паўэл завяршылася стварэннем в Біялагічны запаведнік Монтэвердэ Хмарны лес. Пацыфізм прысутнічаў ва ўсіх аспектах жыцця квакераў Кажуць, сутыкнуліся з браканьерамі голымі рукамі, словамі і пачуццём гумару.
Гільерма прызнае, што праблема існуе, але з аптымізмам глядзіць у будучыню: « Праз пяцьдзесят гадоў хмарнага лесу можа не быць. Птушкі падымаюцца ўверх, падштурхоўваныя іншымі, якія прылятаюць з нізінаў; змяняюцца нават схемы цвіцення кавы, але мы павінны развівацца разам са зменамі, выхоўваць сябе і выхоўваць наведвальнікаў. Вы павінны скарыстацца перавагамі рэальнасці, каб стварыць дасведчанасць ".
Гільерма Варгас, кіраўнік Café de Monteverde, кааператыва, які кантралюе ўвесь працэс арганічнага земляробства.
ПАЛЁТ ВЯЛІКАГА ЛАПА
«Кожны мае права на здаровае і экалагічна збалансаванае навакольнае асяроддзе». Зыходзячы з гэтай заявы в Артыкул 50 Канстытуцыі Коста-Рыкі , група людзей падаў зварот аб спыненні высечкі горнага міндалю, дрэва высока цэніцца дрэва, якое служыць домам і ежай для неадназначнага ара або зялёнага ара, як ён вядомы ў краіне.
Адзін з тых людзей быў Аляксандр Марцінес , просты чалавек, які мае невялікую і простую карчму ў Пуэрта-В'еха-дэ-Сарапікі і чыёй адзінай прыхамаццю з'яўляецца рэстаўрацыя Harley-Davidson Panhead 1952 года, на якую ён прысвячае пот і зберажэнні. Ён расказвае мне пра сваё мінулае паляўнічага , але ў адзін цудоўны дзень, вярнуўшыся з этапу свайго жыцця, падчас якога ён працаваў у Канадзе, Ён вырашыў, што захаваць жывёл нашмат прыгажэй, і стаў часткай добраахвотнай службы ляснічых, стаўшы радыкальным абаронцам прыроды і яе жывёльнага свету. «Чалавек спрабуе вярнуць штосьці Маці-Зямлі, якая дае нам жыццё», — кажа ён, гледзячы на полаг лесу, нібы чакаючы, калі з'явіцца адна з гэтых маляўнічых птушак.
На гэтым яго барацьба за абарону лімпаў не скончылася, Ініцыятарам ідэі ўсынаўлення міндальнага дрэва быў Аляксандр. «Джордж Паўэл, вядомы навуковец, які працаваў у Монтэвердэ, папярэджваў мяне аб небяспецы знікнення, з якой пагражае ара. Я распачаў кампанію па пошуку спонсараў, якія выкупілі б дрэвы ва ўладальнікаў зямлі. Нам удалося абараніць каля трыццаці дрэў, і сёння мы можам бачыць палёты ара па ўсёй тэрыторыі Пуэрта-Вьеха-дэ-Сарапікі».
прыгожая ферма Гэта ваша месца адступлення стары маёнтак прысвечаны вытворчасці пальмавых сэрцаў, якія Аляксандр вярнуў прыродзе. «Мы не разумнейшыя за прыроду, я цвёрда веру ў натуральнае аднаўленне, якое не самае хуткае, але яно найбольш эфектыўнае, найбольш выгаднае для ўсіх формаў жыцця».
Неадназначны ара (Ara ambiguus), від, які знаходзіцца пад пагрозай знікнення ў Коста-Рыцы і вядомы там як зялёны ара
МАЛЯВАННЕ ПЕЙЗАЖА
"Лепшыя хвалі і лепшы закат у Коста-Рыцы - у Санта-Тэрэзе". пацвярджае гэта Ана Пінта, творца з мужам Мацвей **садова-паркавай архітэктурнай студыі VIDA**. «Мы хацелі назву, якая асацыявалася б з філасофіяй «жыць, каб распрацоўваць, і распрацоўваць, каб жыць», брэнд, які б уся каманда магла адчуваць сябе прадстаўленай і з гонарам працаваць з ім».
Ана ўспамінае сваё дзяцінства, спрабуючы перапрацаваць, эканоміць ваду, выкарыстоўваць паўторна. «Я любіў рабіць домікі на дрэвах і праводзіў шмат часу на прыродзе, — успамінае ён. Мэцью быў не такі ўжо іншы, але за шмат міль. Яго родная Аўстралія дапамагла яму зразумець, што эканоміка яго краіны ў значнай ступені залежыць ад клімату і навакольнага асяроддзя. Яго маці мела вялікі ўплыў на яго рост, ён заўсёды ўспамінае, як яна працавала ў садзе або шукала нагода пайсці ў паход або кемпінг у нацыянальных парках.
Калі праект паступае ў агенцтва першае, што яны робяць, гэта фізічна рухаюцца на месца; яны павінны адчуваць, разумець і слухаць навакольнае асяроддзе, каб убачыць магчымасці, якія яно прапануе. «Прырода - наша галоўная крыніца натхнення; поры года, святло, культура і гісторыя таксама матывуюць нас. Наша мэта - знайсці баланс паміж захаваннем, паляпшэннем прыродных сістэм і эканамічнымі мэтамі праекта. Устойлівае развіццё ўзначальвае ўсю працу VIDA», — тлумачыць Ана.
Ім удалося пераканаць некаторых кліентаў рэалізаваць праект «без гольфа», пераканаць іх, што захаванне прыродных біялагічных калідораў, стварэнне азёр, яраў (цяснін) і інтэграванай сістэмы для веласіпедаў і пешаходаў, мае аднолькавую або большую каштоўнасць для прылеглай зямлі; усё гэта з меншымі інвестыцыямі, меншым умяшаннем і меншым уздзеяннем на навакольнае асяроддзе.
Марыя Хон з рэстарана Tin Ho у Сан-Хасэ, для якой паходжанне інгрэдыентаў мае фундаментальнае значэнне
АЗІЯТСКАЯ КУХНЯ, ІНГРЭДЫЕНТЫ TICO
Марыя Хон выдатна памятаю пачаткі ст рэстаран, Tin Jo , калі яго бацькі прыбылі ў невядомую краіну, уцякаючы ад камуністычнага Кітая. «Мне было ўсяго адзінаццаць гадоў, а рыс каштаваў восем калонаў. У школе я пачаў вывучаць абсалютна прыгожую мову, не без цяжкасцей. Аднойчы, спрабуючы вымавіць слова punta, я забылася літару ene, і дзеці пабеглі сказаць дырэктару», — са смехам распавядае Марыя.
На кухні ёй даводзілася рабіць усё: здрабняць, церці і рэзаць гародніну, здымаць косткі з кураціны і даглядаць сваіх сястрычак. Але сапраўдны густ да кухні з'явіўся ў яго пасля паездкі ў Тайланд, дзе працэс падрыхтоўкі кары дазволіў яму адкрыць цэлы свет кулінарных магчымасцей. Яго філасофія вельмі выразная: «Для мяне прырода — кухар нумар адзін. Лепшая ежа - гэта тая, якая захоўвае свой першапачатковы характар, колеры, тэкстуру і арыгінальныя пахі.
Я адчуваю, што працэсы гатавання і прыёму ежы могуць стаць праявамі мастацтва, калі мы выконваем іх прысутна і ўсвядомлена. Прадуманы працэс гатавання гэта становіцца сапраўдным актам любові, адданасці і шчасця». Марыя надае вялікае значэнне паходжанню інгрэдыентаў, зямлі, дажджу, ветру і рукам, дзякуючы якім гэтыя інгрэдыенты трапляюць на яе кухню.
Коста-Рыканскія прадукты прыўносяць шмат свежасці ў вашы азіяцкія рэцэпты ; у педжыбае і юкка яны выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі смачнага кары ў індыйскім стылі. Купляйце многія з гэтых прадметаў у Кірмаш зялёных і арганічных прадуктаў у Сан-Хасэ і Сьюдад-Калон , што аб'ядноўвае каля трыццаці арганічных вытворцаў з наваколля.
Дзесяць гадоў не выкарыстоўваюць пластыкавыя саломінкі для напояў. «Мы пытаемся ў нашых кліентаў, калі гэта неабходна і, калі вам гэта сапраўды трэба, мы прапануем выраб з бамбука. ужо тым кліентам, якія прыязджаюць на ровары, мы даем ім 25-працэнтную зніжку».
***** Гэты даклад быў апублікаваны ў **нумары 112 часопіса Condé Nast Traveler (снежань)**. Падпішыцеся на друкаванае выданне (11 друкаваных нумароў і лічбавая версія за 24,75 еўра, па тэлефоне 902 53 55 57 або з нашага вэб-сайта) і атрымлівайце бясплатны доступ да лічбавай версіі Condé Nast Traveler для iPad. Кастрычніцкі выпуск Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на патрэбнай прыладзе.