«Убачымся ў суботу а першай гадзіне дня ў бары Більбао»: у Іспаніі няма больш жаданага моманту, чым сустрэцца за аперытывам у суботу ці нядзелю апоўдні . Саломінка, келіх віна, а вермут . Некалькі маслін, можа, адна Гільда а потым адзін ці, хто ведае, некалькі гадзін размоў і смеху . Гэта нагода адпачыць ад штодзённай мітусні, правесці час з сябрамі, сям'ёй або наведвальнікамі бара. Што было б з намі, калі б у нас не было рытуалу аперытыва?
Вядома, вельмі прыемна піць «пажыццёвы» прадукт, той які ствараць сувязі паміж пакаленнямі . Але кожнае пакаленне таксама пракладвае свой шлях. У выпадку з вермутам шлях ясны: мы хочам ведаць, адкуль паходзіць віно, з якога ён складаецца, і адкуль бяруцца раслінныя рэчывы. Мы хочам паказаць вадкаму твар, даведацца, хто гэта робіць і навошта.
Вермут Astobiza ўзвышае канцэпцыю аперытыва.
з Вермут Астобиза , можна гаварыць пра ўзнагароды, якія ён атрымаў, але мы лічым, што іншыя рэчы больш важныя. Твар Астабізы больш пейзажны: даліне Окендо . Ёсць нарыхтаваныя Вінаград Ондарраби Зури з якой а тхаколі розная кройка, сучасная і гастранамічная. А там батанічныя атрымліваюцца такія, як палыну, ядлоўца або мяты , якія змешваюць з віном для стварэння вермута з унікальным профілем. Нават цытрусавыя прыходзяць ад невялікіх мясцовых вытворцаў. Усе гэтыя элементы даюць белы вермут з чыстай горыччу і вялікай свежасцю унеслі заключныя нататкі ст грэйпфрут . Дзякуючы больш нізкаму ўзроўню цукру, чым у многіх вермутах, Астобиза - ідэальная закуска , які рыхтуе смак да таго, што павінна адбыцца.
Час вермута: ідэальны час для адпачынку.
А што мы ямо, дакладна? Вядома, немагчыма сказаць "не" а якасць gilda ці некаторыя марынаваныя мідыі, якія падаюцца на бульбе фры . А вось вермут падабаецца Астобіца адкрывае менш відавочныя дзверы. З-за сваёй блізкасці Атлантыка аказвае вялікі ўплыў на профіль вінаў завода, а значыць, і на яго вермут. Унесці свой уклад свежасць і мінеральнасць . Гэты «атлантызм» заахвочвае спалучэнне з морапрадуктамі, да якіх ставяцца з павагай. Банка з васьмінога на грылі , а анчоўсы з Сантонья падаецца на булачках з маслам або а вустрыцы з табаско . Не будзем выключаць і мясцовую прадукцыю: кіслінка і травы вермута выдатна спалучаюцца з ёй белая спаржа з простым маянэзам.
Анчоўсы з Сантоньі ў хлебе з брыёшы з маслам. Лепш за ўсё з вермутам Astobiza.
Што тычыцца напою, мы, вядома, можам атрымаць асалоду ад вермута, які падаецца на лёдзе з долькай апельсіна. Але магчымасцяў мноства: Марыяніта, такі тыповы для Більбао , заўсёды добрая ідэя. Там кожны батончык мае свой рэцэпт. Прапануем базавы варыянт, ідэальны для эксперыментаў: 9 мл вермута, некалькі кропель апельсінавага лікёру ( Куантро напрыклад), некалькі кропель італьянскага горкага лікёру ( Кампары, амаро Чарнагорскі …) і некалькі кропель Жэнева (Астобиза дае выдатную , дарэчы, з вінаграднікамі-батанікамі). Змяшайце інгрэдыенты са лёдам і падавайце ў кактэйльнай куфлі з апельсінавай ноткай.
Калі вам хочацца яшчэ на імгненне перабрацца на другі бок Атлантыкі, а сухі марціні, натхнёны баскамі ідэальна: проста змяшайце 5 мл джыну і 5 літраў вермута і дадайце 1,5 літра салодкага віна (мы рэкамендуем позні ўраджай txakoli з Astobiza , але а Токай Венгерская працуе гэтак жа добра). Падаваць у кактэйльнай куфлі з цытрынавай адпраўкай.
Вадкае або цвёрдае, магчымасці ёсць амаль бясконцы . Сённяшні вермут - не ўчорашні. Закуска таксама. З яго атлантычным аперытывам, Астобіца заахвочвае нас прыняць a абноўлены выгляд да звычайнага.