Цулета з памідорамі або піпара ў бары Néstor
Складана не закахацца ў звонкую прыгажосць такога горада, як Святы Себасцьян... Хаця гэта гучыць відавочна. з Палац Мірамар што выглядае імпазантна да заліва Ла Конча. той, з бурным Стары горад, дзе згубіцца сярод мясцовых жыхароў, замежнікаў і цудоўнай перадазіроўкі батончыкаў пінча. Або ў порце, дзе вы ўяўляеце, як амаль да пазаўчорашняга дня прыбылі рыбакі, і вы ўспамінаеце сцэны з фільма Мончо Армендарыса 27 гадзін.
Горад спакушае ўсю планету, асабліва нашых суседзяў-французаў і амерыканскіх фанатаў, якія растуць, і калі гэта так, то дзякуючы пышнасці, здольнай пераасэнсаваць сябе рукамі мясцовых і вітаемых персанажаў, якія прапануюць новае бачанне. Яго бачанне. Прыклад вечных магчымасцей для будучыні, якія Сан-Себасцьян мае, не пакідаючы пасля сябе традыцыі, якія далі яму такую славу.
Крытык і рэдактар Пейо Агірэ
Крытык і рэдактар Пейо Агірэ, апошні куратар іспанскага павільёна на Венецыянскай біенале, заснаваны ў наваколле эгіды, Гэта адзін з іх. Агірэ, вялікі знаўца баскскай сучаснасці і творчасці такіх мастакоў, як Хорхе Атэіза або Нестар Бастэррэчэа, знаходзіць спосаб звязаць іх з больш міжнародным кантэкстам. Нешта падобнае можна сказаць і пра шэф-повара Бруна Отэйс, які, правёўшы больш за дваццаць гадоў у Мексіцы, вярнуўся ў Сан-Себасцьян з Гацупа і мексіканец у якасці галоўнага шэф-повара, Абраян Луго.
Але сувязі тут выходзяць за рамкі культуры і яе ўнутраных сувязяў з кухняй, усыпанай зоркамі, бо яны таксама з'яўляюцца ў новых творчых гарачых кропках. А) Так, музей Сан-Тэльма - гэта вітрына, якая тлумачыць, як з прыходам індустрыялізацыі прагрэс многіх кааператываў рэзка ўзляцеў, некаторыя ўсё яшчэ прысутнічаюць, напрыклад Мондрагон. Ускосна такія прадпрыемствы, як Арызмендзі, незалежная піцэрыя з кааператыўным духам, створаная ў в Табакалера , прапануе альтэрнатыву ў сферы гасціннасці.
Гісторыя баскскай культуры ў Музеі Сан-Тэльма
На ўскрайку гэтага цэнтра сучаснай культуры, які сёлета адзначае сваё пяцігоддзе, У раёнах Эгія і Гро гастранамічныя прадпрымальнікі настойваюць на тым, каб прапанаваць штосьці адрознае ад пінчаса старой часткі, дзе мясцовыя жыхары абвінавачваюць у турыстычным буме. Напрыклад у Кіза, маленькае бістро-кафэ з вялікімі амбіцыямі, лаяльнай кліентурай пажырае равіолі з трэскай з зялёным соусам або ўжо вядомы яблычны пірог.
Калі мінулае Сан-Себасцьяна вартае захаплення, яго будучыня больш чым перспектыўная. пакуль, У 2021 годзе Крысціна Іглесіяс з Сан-Себасцьяна пакіне свой след на гэтым шляху сваёй доўгачаканай інсталяцыяй у старым доме-маяку на востраве Санта-Клара.
І, зноў жа, мы не будзем ведаць, дзе спыніцца. І захапляцца.
Ніхто не сыходзіць, не паспрабаваўшы яблычны пірог у рэстаране Kinza