Як пры складанні рэйтынгу густаў і пераваг суб'ектыўнасць каманд (Што, калі яны больш вострыя, што, калі яны мякчэйшыя, што, калі я аддаю перавагу ім з размарынам або калі ад аліўкавага алею ў мяне мурашкі...) мы вырашылі набраць камандзе спецыялістаў па бульбе каб яны маглі рэкамендаваць свае перавагі і такім чынам, на аснове супадзенняў і назапашвання, знайсці найбольш набліжаную да бацвіння бульбы з Барселоны, здольную быць універсальнай і індывідуальнай адначасова. Мы разлічваем на Моніку Эскудэра і Мікеля Ітуррыягу з El Comidista, Лауру Кондэ, Ксаверыя Агула, Альбу Яньеса і Ёхана Вальда з Plateselector, Алехандра з Yummy Barcelona, Філіпа Рэгола, Стэфанію і Андрэу з In & Out, Дэвіда Багельмана, Эду з Bravas Barcelona і Кармэн Алькарас дэль Бланка для пачаць адважныя вайны.
АСНОЎНАЕ
**BierCaB. Вядомы сваімі 30 шутэрамі піва**, BierCaB bravas "а-ля Арола", але крыху больш-бітва была выйграна справядлівая слава зоркі вокладкі дома . Замоўленыя маленькія кубікі і моцны соус, які апраўдвае сваю назву і здзівіць рэнегатаў мяккай бравы (Muntaner 55) .
Вінны завод Montferry . Моніка Эскудэра папярэджвае: « Яны не смелыя ў выкарыстанні , папярэджанне: яны запечаныя, у палачках, са скуркай, смачным пікантным соусам і вялікай колькасцю духмяных траваў”. Яго спалучэнне чылі, папрыка і размарын Гэта маяк, які асвятляе барселонскі вінзавод з Sants. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
З чылі, папрыкай і размарынам БУМ!
** Багема **. класічны рэстаран Сант-Антоні да таго, як суседства было на парадку дня ўсіх, яго вельмі цёмны соус бравас і мяккі all i oli не маюць сабе роўных на густ Філіп Рэголь, Мікель Ітурыяга або Ксаверы Агулло . _(Мік 42) _
** Томас **. Самы вядомы, самы спрэчны , як цэняцца, так і ганяцца, любы спіс адважных у Барселоне быў бы няпоўным, калі б не згадаць іх, каб усхваліць іх вартасці або заявіць, што імператар ходзіць голы. Лора граф , які дакладна не ўваходзіць у лік іх прыхільнікаў, вызначае іх як « некаторыя правільныя бравы , трохі тлустыя і дрэнна прадстаўленыя ў бясспрэчна непрыемным месцы», але яны згадваюцца зноў і зноў, нягледзячы на прызнанне іх недахопаў. Што такое праўда? Магчыма, Эду з Bravas Bcn патрапіў у самую кропку, зрабіўшы выснову: «Яны не лепшыя, лячэнне жудаснае, няма кандыцыянера, часам яны сырыя, але яны вынайшлі формулу айолі + рэзкі алей . Гэта так, калі яны ў кропцы, яны непераможныя ". _(Маёр дэ Сарыа 49) _
Неперасягненая класіка Сант-Антоні для нашых экспертаў
"ВЫ НЕ ПАШКАДУЕЦЕ"
** Pla Bar **. Яны зрабілі прастату сваім сцягам: тапас-бар з добра прыгатаванымі стравамі традыцыйнай кухні, добры вінны склеп і гатоўнасць у рэжыме нон-стоп. Вашы адважныя? Са слоў Альбы Яньес: «Бульба развальваецца, салодкі і мяккі . Соус - гэта эфектны аліё, які можна нарэзаць нажом і відэльцам, і памідор з пікантнай ноткай». _(Monteach 2) _
** Cañota .** «Дакладнае адлюстраванне духу гэтага месца» для Кармэн Алькарас: Бульба па-галісійску + апрацоўка калію + соус «адрыянеска». яны складаюць непераўзыдзеную формулу, з якой яны робяць сцяг. _(Lleida 7) _
Не прапусціце галісійскую бульбу
** Ёсць **. Вось як Yummy Barcelona апісвае бравы ў тапас-рэстаране Jordi Cruz: “ пенапласт алиоли каб зрабіць адчуванне дэгустацыі больш асаблівым. Соус Брава не вельмі востры, але з вялікім водарам. The бульба, нарэзаны дзелькамі Пры добрым памеры іх можна есці рукамі, а скура надае ім асобу. Трохі пахвалы за Гід Мішлен». _(Рэк. 79) _
Містэр Вермут . У класічным суседскім вермуце вы не маглі прапусціць нарыхтоўку бравас, якую такім чынам абараняў Дэвід з La Hora del Bagel: «Даволі востры, хатні айоли, алей з папрыкай і вельмі цікавыя, бо яны ўвянчаны зялёным перцам, а часам нават трохі перцу” _(Праванса 85) _
Класічны вермут з бульбяным гарнірам
ФІЗІЧНЫЯ АСОБЫ
Для камплектуючых і бравыя даследчыкі , мы ўключаем згаданыя толькі адным з нашых селектараў-абраных, таму што ў прыватны густ з іншага мы можам знайсці менавіта тое, што шукалі.
Для Лоры граф , прыхільнік мяккіх соусаў, найлепшыя бравы ў Барселоне ў Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Альба Яньес не можа не згадаць Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ у сваёй роднай Карнэле: «Цэлая адкрытая бульба з мяккім жоўтым айолі і вялікай колькасцю перцу, сапраўдная загана»; Ёган Вальд аддае перавагу бару World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: «Яны здаюцца зацукраванымі перад смажаннем; іх соус брава не занадта востры, але іх айолі запамінальны ”.
Яны не вострыя, але іх аліолі - плакаць (ад эмоцый)
Фаварыты Лауры Кондэ
Ксавье Агулло страляе за храбрых з Таверны дэль Клінік _(Rosselló 155) _; Філіп Рэголь згадвае нефармальныя _(Passeig de Colom 9) _ Марка Гасконса ў гатэлі Serras; Кармэн Алькарас уключае ў якасці дадатку тыя з Delicias _(Mühlberg 1) _: «Хоць яны не адважныя, яго швейцарцы - дастатковая прычына, каб падняцца на Кармэль ”; Моніка Эскудэра згадвае адважныя чуррыта з Comaxurros _(Muntaner 562) _: «Так, чурро, якія, у рэшце рэшт, з'яўляюцца нейтральным цестам, пакуль вы не дадасце цукар (ці не), і выдатна смажаныя ў аліўкавым алеі, калі іх там робяць ім няма чаго зайздросціць бульбе ”.
Дзеля іх варта пралезці ўсю Барселону
СМАЧНЫ trompe l'oeil
Дэвід Багельман без ваганняў рэкамендуе рэстаран bBurger (Aragó 36): «Гэта гамбургерны рэстаран, але вы маглі б пайсці на вашу браву непасрэдна . Добра смажаныя, квадрацікамі, зусім не тлустыя, хоць яны не хрумсткія і з вельмі моцным соусам аліёлера, у якім таксама ёсць папрыка»; Edu з вычарпальнага даведніка bravasbcn абараняе тых, хто з Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ «Яны прытрымліваюцца формулы Томаса, але з нарэзанай кубікамі бульбай Monalisa, якая надае ім салодкі водар, які спалучае делюкс з двума соусамі ”; Андрэу з In & Out не забывае пра Bodega Gracián _(Rocafort 106) _, а для каманды Yummy BCN лепшымі з'яўляюцца з El Bar (Калабрыя 118): «Маленькія сіметрычныя квадраты з соусам Брава з ліса з Оренсе . Добра падрыхтаваная бульба, эфектны соус і трохі мяса, каб ажывіць курасадні з эфектнай падачай».
Сачыце за @raestaenlaaldea
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Мытная карта гастраноміі Барселоны
- Лепшыя бравы ў Іспаніі
- Лепшыя бульбяныя чыпсы ў Іспаніі
- Самыя рэдкія густы бульбяных чыпсаў у свеце
— Мы падарожнічаем па свеце з мясцовымі стрыечнымі братамі Coca-Cola
- Сусветныя гастранамічныя трэнды (іншае бачанне)
- Гастраномія тысячагоддзяў
- Камфортная ежа: ідзе простае прыгатаванне ежы
- Усе артыкулы Ракель Піньейра
Бар, якое месца
Салодкі бульбу і два забіяцкія соусы