Дані Гарсія трыумфуе са сваім новым рэстаранам
Калі ёсць нешта, што вызначае Дані Гарсію, дык гэта тое, што стандарт гастраноміі ад поўдня Іспаніі да вяршыні, для яго добрая праца і па яго жаданне знайсці баланс паміж сучаснасцю і самай традыцыйнай андалузскай кухняй , ухіляючыся ад клішэ і банальнасці натуральнасцю і грацыяй. Яго апошні праект, як паказвае слова, пляжны бар па сваёй канцэпцыі, па сваім меню і па сваім разуменні марскога свету, але без пляжу, пасярод Залатой мілі.
Лабіта дэ Мар многім абавязаны бацькам Дані. «У гэтым канкрэтным праекце ўсё; кожную суботу яны падымалі мяне рана, каб пайсці на рынак, мы куплялі рэчы тут і гатавалі потым дома. Па нядзелях мы заўсёды елі па-за домам, таму Лабіта можа выдатна прадстаўляць любы суботні абед у маім доме ", - кажа шэф-повар, які сцвярджае, што заўсёды хацеў мець пляжны бар.
Лабіта дэ Мар мае пячатку Ласара Роза-Віялана
Як чалавеку з Малагі, гэта тып рэстарана, які яму падабаецца больш за ўсё; Нягледзячы на тое, што ён нарадзіўся ў высокай кухні, ён сцвярджае, што любіць дакранацца і паглыбляцца ў іншыя рэчы.
Памяшканні займаюць да 800 м², зачараваныя магіяй дызайнера Ласара Роза-Віялана, архітэктара дызайну інтэр'еру DiverXo або Bocagrande. У сярэдзіне, вялікі бар, дзе тапас-меню радуе тых, хто не паспеў зрабіць заказ. І гэта тое, што тапас вельмі тыповы для жыцця, з салата, кракет, перац пікільё, фаршаваны трэскай або анчоўсамі ў воцаце.
КУХНЯ З ЭСПЕТА І РЫСУ
Падарожжа ў Малагу робіць абавязковым есці эспето. І хаця рыба "эспетаас" з гарадоў Ла Асаркіа (напрыклад) гуляе ў першым дывізіёне, Лабіта дэ Мар узводзіць кухню эспета ў Лігу чэмпіёнаў на грылі.
Акрамя сардзін, вы знойдзеце шашлык з анчоўсаў, нарвежскіх амараў, барабулі, чырвоных крэветак і крэветак санлукар , усё гатуецца так, як гэта заўсёды рабілася традыцыйна, у вертыкальным трыснягу і з вугольчыкамі з аліўкавага дрэва.
" Lobito de mar - гэта морапрадукты, міжземнаморская кухня, гэта чысты рыбны бялок, апрацаваны шашлыкамі , на грылі, на грылі або абсмаленыя. Гэта здаровая кухня прыроды", - распавядае нам Дані, які ўсяго два тыдні таму ўдзельнічаў у летнім курсе "Гастраномія і здароўе", які прапагандаваў Генеральны фонд Універсітэта Малагі, каб даць зразумець маладым людзям важнасць захавання збалансаванай дыеты.
Акрамя таго, ён знайшоў ідэальны шлюб у Рыс Алікантэ , базавы ў любым паважаючым сябе пляжным бары, падзелены на тры сакавітых варыянту: сушаць, мядуюць і рыхтуюць у вінаградных уцёках.
Яшчэ адным з вялікіх цудаў яго сшытка санетаў з'яўляецца Ода тунцу Альмадраба a, вялікая жамчужына ўзбярэжжа Малагі. І нягледзячы на тое, што родны прадукт - гэта моцная стаўка, Дані Гарсія нічога не бярэ. «Значная частка меню складаецца з прадуктаў тутэйшага паходжання. У выпадку з Lobito, яшчэ больш акцэнтаваны, хоць мы не адварочваемся ад такіх прадуктаў, як калкан і іншыя, якія паходзяць з-за мяжы», - дадае шэф-повар, які заахвочвае нам закрыць рот з вінакурня с больш за 450 спасылак і смачны выбар хатніх дэсертаў.
Шашлык Лабіта дэ Мар
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што гэта Малага ў чыстым выглядзе. Таму што рыхтаваць на шампурах - гэта цэлае мастацтва, і тут гэтаму надаюць яшчэ адзін адценне. Таму што гэта хатняе і вытанчанае адначасова. Таму што У яго ёсць свая паркоўка, і гэта варта ацаніць у кіпячай Марбельі.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Без сумневу, аматары кактэйляў знойдуць на тэрасе ідэальнае месца, каб захапіцца энергіяй Lobito de Mar. Неверагодныя іх арыгінальныя канцэпцыі сангрыі . Я Тут ёсць зарэзерваваная зона для тых, хто аддае перавагу больш інтымныя прасторы..
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Бульвар князя Альфонса фон Гогенлоэ, 178. Марбелья
тэлефон: 951 554 554
Расклад: Кожны дзень з 12.30 да 0.00.
Сярэдні білет: Барнае меню 25-30 €; Абедзеннае меню 45 €
Крывяць усё чырвонае