Punto MX расце, развіваецца
кропка MX расці, развівацца Ён старэе, адшліфаваны і вытанчаны . Гэта ўжо не толькі мексіканец, які зрабіў розніцу і прынёс нам сапраўдны густ сваёй зямлі. Цяпер справа ў іншым. Гэта высокая кухня. І мексіканскі.
Пяць гадоў таму — а здаецца, што ўчора — гэта Раберта Руіс адкрыў сваю краму ў Мадрыдзе і перавярнуў тое, што большасць лічыла мексіканскай кухняй, з ног на галаву. Таму што Руіс, які не толькі выдатны кулінар, але і разумны чалавек, засяродзіўся не на перадачы кулінарнай кнігі з Мексікі ў Іспанію, а на перадаць яго сутнасць, яго пахі і водары, яго культуру і яго працэсы , уключыўшы іх у мясцовы прадукт. І, вядома ж, яму гэта ўдалося.
На працягу гэтых гадоў ён заставаўся ў пастаянным руху. стварыў Лабараторыя Mezcal на верхнім паверсе рэстарана Я Cascabel Hall у Goya's Gourmet Experience . Ён падарожнічаў па Мексіцы ў пошуках прадуктаў і насення, каб вярнуць душу сваёй кухні. аж да разв ферма ў Сеговіі дзе ён паспяхова культывуе віды, дагэтуль не апублікаваныя тут, якія ён збірае ў сваіх падарожжах.
Калі кухня Роберт Руіс Яно ўжо было смачным, смелым і сапраўдным з пункту гледжання сваёй сутнасці, цяпер яно стала больш вытанчаным, поўным балансу і нюансаў, дзякуючы меню, якое ўяўляе сабой кулінарнае падарожжа па краіне ацтэкаў.
Гэта не проста рэцэпт: гэта яго густы, пахі, колеры
Ваш гарбузовы кветка і хуітлакош кесаділья выклікаюць прывыканне і ўражваюць Крэветкі з чылі гуахільё і цытрусавымі і зялёнай падэшвай з фасоллю «менеас» , умелае страва, якое захоўвае цэласнасць рыбы ў межах сваёй магутнасці. І гэта заўсёды ёсць кабачка з марынаваным лукам, соусам і лаймом што тут смажаць як ніхто і што, у сезон, суправаджаюць з блакітнымі кукурузнымі аладкамі.
Налада ў пакоі таксама была больш чым выдатнай. Маладая і заўзятая каманда , знаўца таго, што ён служыць і што працуе ў вельмі добрым тэмпе. І шмат дэталяў на стале: ад стараннага кававага сервізу да асляпляльнага Каляска Mezcal, якая запрашае вас падоўжыць размову пасля ежы.
Пакой MX Point
Адрас: Генерала Пардзіньяса, 40 Глядзіце карту
тэлефон: 914 022 226
Расклад: З аўторка па суботу з 13:30 да 16:00 і з 21:00 да 24:00
Паўцана: 40 еўра