ВАТАВАЛІ, ТАКСАМА ВЕСНАЮ. Захапленне самымі мадрыльскімі стравамі выклікае жаданне смакаваць іх у любую пару года, як у выпадку Вараная . Яго традыцыйны рэцэпт, той, які пераносіць нас у Мадрыд, але і ў нашы дамы, не мог адсутнічаць у такія асаблівыя выхадныя, як Сан-Ісідра. У гэты час, адбываецца з рук Дом Боллинджера.
Варанае і шампанскае Bollinger, выбуховая сумесь, якая, аднак, гучыць занадта добра. З гэтай мэтай Maison аб'яднаў намаганні з рэстаран ўсходняя кава якія, дзякуючы прывілеяванаму размяшчэнню паміж Каралеўскім палацам і Каралеўскім тэатрам, прыходзяць да яго Шэф-повар Роберт Айран падрыхтаваць меню, у якім усе погляды скіраваныя на вядомае страва з Мадрыда.
Выбранае шампанскае будзе Bollinger Special Cuvee , які адказвае за суправаджэнне рагу з трох абаротаў, якое назаўсёды застанецца ў нашай памяці. Першы - прыгатаваны суп з локшынай і мятай, другі - Нут з Fuentesaúco, бульба з Valderredible , патанула капуста і дзіцячая морква з шарыкам паніровачных сухароў, разнесеных і звараных у булёне.
І апошняя глазура наносіцца на мясную аснову прагнасць шароле , старая курыца, сцёгны каплуна, касцяны мозг, сківіца і іберыйскі жывот, чисторра з Арбизу, чорны пудынг з Бургоса , ялавічныя рабрынкі і рулькі вяндліны. Наўрад ці што... Вы адважваецеся? (Да 15 мая, Plaza de Oriente, 2, Мадрыд. Браніраванне: 915 41 39 74)
Maison Bollinger і Café de Oriente аб'ядноўваюць намаганні ў самым мадрыльскім меню.
ГАСТРАНОМІЯ, УСЕ ВАР'ЯЦТВА. Ніхто не хацеў застацца ўбаку ад святаў Сан-Ісідра, і гэта прывяло да самых вар'яцкіх і смачных ідэй уік-энду. Шашлык Хуанчо далучыўся Таскэрыя Каб трапіць Кастыца , гамбургер, які пераварочвае ўсё, што мы ведалі пра гэты рэцэпт.
Да таго, што здаецца традыцыйным выбарам інгрэдыентаў, на гэты раз дадаецца 220 грамаў ялавічыны з La Finca de Jiménez Barbero і плаўлены сыр чеддер рагу з рубца, галёнкі і носа з чоризо і чорным пудынгам . Выбух густаў, які пасяляе нас у самім Мадрыдзе дзякуючы шэф-повар Хаўер Эстэвес . гатовы? (Даступна на працягу ўсяго мая)
La Castiza прыбывае, каб зрабіць рэвалюцыю ў свеце гамбургераў.
МАДРЫД ЧЫРВОНЫ. Кожны з раёнаў Мадрыда мае сваю індывідуальнасць, таму яго вуліцы маюць розныя абліччы, каб прапанаваць нам са сталіцы. У гэтую нядзелю, адно з самых папулярных, у Мікрараён Лавапіес , запрашае нас сузіраць сваю вежу 3000 гваздзікоў на плошчы.
Але не толькі для таго, каб палюбавацца ёю, але і вежу, якая будзе мець вышыню амаль 3 метры, пасля мастацкага ўмяшання разбяруць з мэтай раздаць усе гваздзікі публіцы падысці бліжэй, ініцыятыва у Асацыяцыя купцоў Lavapiés . Лепшы спосаб пачаць дзень як сапраўдны чулапо. (З 11.00 да 18.00)
3000 гваздзікоў на плошчы Лавапіес.
САЛОДКІ САН-ІСІДРА. Самыя традыцыйныя сталічныя стравы ў гэтыя выхадныя даставяць шмат клопатаў, але адсюль мы запускаем мудрую параду: пакіньце месца для дэсерту. Не толькі лыжкі з'яўляюцца галоўнымі героямі Мадрыда, вішанькай на торце будзе знакаміты Пончыкі , у прыватнасці, тыя з Маёрканец.
Класічная выпечка не магла падысці да іншага рэцэпту, які не з'яўляецца менавіта такім, класічным. Такім чынам, гэтая невялікая і смачная закуска зроблена з анісавай асновы для тэсту якія прымаюць розныя аздаблення, каб заваяваць усіх густаў. Там нас чакаюць дурні , з зернем і молатым анісам, Спісы , з натуральным цытрынавым сокам і памадкай з цытрусавымі ноткамі, і тых Санта-Клары , з сухім безэ.
Але з La Mallorquina яны хацелі перавярнуць традыцыю, стварыўшы свой Спецыяльнае выданне Donut : з анісам і анісам змочаны шакалад . Калі мы будзем ладзіць застолле, то няхай хаця б скончыцца добрым дэсертам.
Колькі пончыкаў мы збіраемся з'есці ў гэтым Сан-Ісідра?
МАСТАЦТВА ІМПРАВІЗАЦЫІ. Сярод усёй музыкі, якая будзе гучаць у гэтыя выходныя, адна з самых важных падзей - рэп. У гэтую суботу адбудзецца адна з найважнейшых падзей у свеце імправізацыі. Найлепшыя фрыстайлісты сустрэнуцца ў першы паўфінал ст чырвоная бітва быка.
На кожным свяце конкурс прыцягвае мноства прыхільнікаў, і ў гэтым першым паўфінале іх не павінна было быць менш. 32 маладыя таленты Яны будуць змагацца ў парку Энрыке Тыерна Гальвана ў 15:00 з намерам кваліфікавацца ў нацыянальны фінал 30 ліпеня. Магчымасць прыняць удзел да неверагоднага мастацтва імправізаваных рыфмаў.
НА МАДРЫЛЬЮ. Мы ўжо гаварылі пра асноўныя стравы, таксама пра дэсерты, але ў нас усё ж самае лепшае: прысмакі. Фіялетавыя цукеркі Яны пазіцыянуюць сябе як моцны сімвал Мадрыда з таго часу, як былі прададзеныя больш за сто гадоў таму на Пласа-дэ-Каналехас. Яны ніколі не сыходзілі, але у Галерэя Canalejas Food Hall аднаўляе іх зараз з дапамогай новай версіі.
Да 15 мая будзе прапаноўваць «Голосо». праліне з белага шакаладу з фіялкай , невялікі ўкус прама з раю. У Food Hall мы таксама знойдзем традыцыйнае аплаткі і выкананне чоці гэтае самае 12 мая, якое нельга было прапусціць. Каб завяршыць карту сімвалаў Мадрыда, цікаўныя, якія праходзяць міма, атрымаюць у падарунак гваздзік. (вул. Алкала, 12)
МАРШРУТ ГУРМАНА. Нешматлікія маршруты нам так падабаюцца, як тыя, якія складаюцца з напаўнення страўніка ад талеркі да талеркі. Сан-Ісідра прынёс з сабой вельмі асаблівы: XIII Мадрыдскі гастрафестываль . З 16 па 29 мая сталіца становіцца храмам гастраноміі і культуры.
Мноства ўстаноў і ўстаноў будуць прапаноўваць свае кулінарныя прапановы, якія будуць дапоўнены с Экскурсіі, дэгустацыі, спецыяльнае меню, дэгустацыі, майстар-класы і канферэнцыі , сапраўднае мадрыдскае свята! (Праверце расклад)
Гастрафестываль Мадрыд 2022 тут.