Давайце разбярэмся, ці лепшы аліўкавы алей - Cordobés
У мяне ёсць некалькі ясных рэчаў, але я вельмі ясная аліўкавы алей першага адціску - новае віно, новы сыр і ўсё новае . Чаму? Таму што доля з вінаграднікамі і ферментаваны увесь вага лепшага з нас ( Традыцыі і культура ; замацаваны ў задавальненні, любові да тэрыторыі і бомбаабароненым пачуцці прыналежнасці і ідэнтычнасці... Я не ведаю нікога, хто б не любіў аліўкавы алей першага адціску), але з дадаткам, які з кожным днём павялічваецца: Гэта адзін з самых здаровых прадуктаў харчавання..
Ні следу падазрэння перад інквізіцыйным трыбуналам дабрабыту, які мучыць нас гачосам і гулякам; алей - гэта інь і ян ежы (задавальненне і здароўе) і таму яму наканавана есці (дакладней піць) свет.
Гэта праўда, што гэты сектар - як і многія іншыя - мы не змаглі клапаціцца, абараняць і абараняць як частку гэтага харчовая ідэнтычнасць спадчына што мы павінны песціць сябе як частку лепшага з сябе: таму што гэта мае невылічаную каштоўнасць, акрамя лічбаў, і таму што, калі мы хочам прадаць свету сябе лепшае, нам не трэба шукаць тры ступні ката: у нас ёсць гэта ў любой маслабойні і так шмат маленькіх (і вялікіх) вытворцы вадкага золата, бутыляванага свет . Гэта крыж манеты.
Твар у тым, што сектар у Іспаніі перажывае абсалютна слаўны момант таму што 73 са 100 лепшых аліўкавых алеяў першага адціску ў свеце з'яўляюцца іспанскімі ў адпаведнасці з Evooleum Guide 2021 і каб дадаць крыўды, мы зноў перажылі з'яўленне іспанскага алею ў вялікім спісе EVOO ў свеце : а Кардаванская нафта пад назвай Rincón de la Subbética Altitude , апошні выпуск Алейныя млыны Суббетыкі які таксама займае трэцяе месца ў сусветным спісе і калі мы падрапаем крыху больш, мы знойдзем магію: Гэта самы ўзнагароджаны млын у свеце за апошняе дзесяцігоддзе. Кардаўскі алей!
Rincón de la Subbética Altitude ад Almazaras de la Subbética з'яўляецца трэцім лепшым аліўкавым алеем першага адціску ў свеце і лепшым у Іспаніі.
«Невыпадкова, калі ў раён, надвор'е, мясцовасць і вопыт продкаў мы далучаемся да групы ** экспертаў, выхаваных у гэтай галіне **, якія навучаюцца паміж культурай сваіх продкаў і апошнім міждысцыплінарным навучаннем тэхналогіі, якія прымяняюцца для вытворчасці алею Мы робім ідэальны кактэйль, каб не падвесці ў якасці, і гэта прывяло да таго, што ў апошнія гады мы займаем першыя месцы ў міжнародных рэйтынгах, чым у самых прэстыжных конкурсах у свеце», Ні кроплі фальшывай сціпласці (як і павінна быць) у Люсіі Матас з Subbética . Дарэчы, дадам асабісты нюанс: гэты гатунак ходжыбланка з'яўляецца адным з алеяў (таму што я іх чаргую, як духі), з якімі я снедаю кожную раніцу, і калі вы робіце крок да дасканаласці ў чымсьці такім простым, як першы тост дня, шляху назад няма.
Мы падаем гэта разам са спецыяльнай кавай у гэтай одзе дробязям — Гэта зняволенне прымусіла нас цаніць простыя задавальненні, як ніколі раней, так шмат, на першы погляд, нязначных рытуалаў, што гэтыя месяцы выправілі некаторыя з лепшых момантаў; Люсія думае тое ж самае, гэта так, здаецца, што пандэмія прымусіла людзей задумацца Важным фактам стала тое, што пасля пандэміі колькасць аліўкавага алею першага адціску вырасла ў спажыванні хатніх гаспадарак. Здаецца, цяпер сем'і аддаюць перавагу марнаваць больш на прафілактыку і робяць стаўку на добрае харчаванне міжземнаморскай дыеты”.
Гісторыя млына вельмі прыгожая, таму што ён нарадзіўся з аб'яднання двух кааператываў: S.C.A. Virgen del Castillo (заснавана ў 1954 г.) і S.C.A. Аліварэра Ойча наш Ісус Назарэтанін заснаваны у пачатку 1960-х гг , «абодва створаны для менш чым трыццаці фермераў і што сёння аб'ядноўвае амаль пяць тысяч на амаль пяць тысяч сем'яў , якія ўяўляюць сабой плошчу аліўкавых гаяў каля 15 000 гектараў». аліўкавыя дрэвы, вінаваты ва ўсім гэтым, знаходзіцца ў в Прыродны парк Sierras Subbéticas і я не магу не спытаць сябе... чаму Кордова? «Клімат, склад рэльефу і зайздросная араграфія для вырошчвання аліўкавых гаяў (запаветны спрадвеку), Векавыя і тысячагадовыя аліўкавыя дрэвы на схілах і гарах Сьера-Суббетыкас , з больш чым 2800 гадзінамі сонечнага святла ў год, у экасістэме і з ападкамі, якія забяспечваюць асаблівыя характарыстыкі аліўкавых пладоў, якія збіраюцца там. далучаецца да родавая аграрная традыцыя раёна , што робіць больш чым 4500 сем'яў, якія складаюць гэта, не толькі сродкамі да існавання, але і адлюстраваннем іх павагі да прыроды і навакольнага асяроддзя».
Вы бачыце; Кордова, краіна алегрыя і кантынья, а таксама - чаму б не выкрыкнуць - самага ўзнагароджанага аліўкавага алею першага адціску на планеце на працягу апошняга дзесяцігоддзя. Просты цуд, фанданго на хлебе. Золата, чабор і мята. Рэшткі сонца, будучае жыццё і тое нябачнае пачуццё, якое важыць больш, чым уся хлусня ў свеце: яно называецца праўдай.
Адно са старажытных аліўкавых дрэў Суббетыкі