Лаура Верагуас
Перакус з аднаго доўгі спіс творчых, ініцыятыўных, самаадданых і таленавітых жанчын , памер якога незлічоны, але да гэтага дадаецца вага кожнага з іх сумесная барацьба, каб падняць голас . Што менш, чым аддаць належнае яго намаганняў і працы так што мы не павінны знайсці сябе ўсё яшчэ гавораць пра гендэрная роўнасць.
У Барселоне, як і ў многіх іншых гарадах, кіпіць і бурліць культура вялікіх жанчын кухары, сомелье, дызайнеры інтэр'ераў, вінаробы і іншыя прафесіяналы, якія штодня імкнуцца ажывіць горад і прымусіць гастраномію развівацца ў бок вопыту.
Лагічная эвалюцыя і цвёрдае імкненне дадаць каштоўнасць свету, які, як заўсёды, **аб'яднаў нас усіх за адным сталом. **
Кухня змяняецца дзякуючы ім
Непаўторныя і розныя жанчыны, а густ заключаецца ў разнастайнасці. А калі казаць пра густ, а дакладней, пра густ, мы даведаемся, для каго шмат працуем прапанаваць гораду нешта іншае і не займацца чымсьці сумным, што нам так падабаецца, напрыклад, сесці, каб паесці або пагутарыць.
КАРЛОТА КЛЭВЕР: ШЭФ-ПОВАР І ЎЛАДАЛЬНІЦА LA GORMANDA. Педантычнасць і спагадлівасць на кухні.
Справа ідзе ад запал . Карлота аб'ядноўвае свой праект - усё больш трывалы і трывалы - з быць маці . Без звышздольнасцей і з выкарыстаннем фокусаў, але з адданасць і клопат . Для гэтай кухаркі важная кожная дэталь, і гэта відаць у кожным яе кроку і кожным руху, які яе суправаджае. З таго часу, як кухарка ўваходзіць у дзверы, пакуль яна не развітваецца (бяжыць), каб забраць сваіх дачок у школу, жэст канцэнтрацыі і ўсмешка не знікае з яго твару.
La Gormanda нарадзілася ў выніку сямейнай гісторыі і пасля кансалідацыі двух прызнаных праектаў у горадзе, Альба Парыж і Альба Гранадос . Пасля многіх гадоў ахвяраванняў і цяпер, маючы ўласную сям'ю, Карлота хацела пакінуць пасля сябе тое, што яна дапамагала будаваць са сваімі бацькамі, і аднавіць сябе, каб стварыць свой уласны праект. Раней ён прайшоў праз ст Школа Гофмана дзе ён узбагаціў і прафесіяналізаваў міжвольную спадчыну.
раз рэфармаваны суседні прадуктовы магазін усяго жыцця , Карлота адкрыла дзверы сваёй самай сталай стаўкі. Выбрала базарную кухню, тое, што ўмее рабіць найлепш. Нягледзячы на тое, што яна вельмі маладая, дачка Клавер ведала, як падтрымліваць традыцыйныя формы рэстаўрацыі з актуальнай і бестурботнай пастаноўкай.
Карлота Клавер з Ла Горманды
У la Gormanda адна з перадумоў, акрамя таго, каб добра рыхтаваць ежу, быць інавацыйным або кансерватыўным з новымі метадамі, гэта тое, што людзі адчуваюць сябе як дома . Што кожны можа працягваць размову за сталом, што гэтае месца мае ўласную ідэнтычнасць і ўцякаць ад вялікіх рэстаранаў, дзе можна смачна паесці, але дзе дыхае шчырасцю і з'едзенасцю моллю.
Высакародная і сумленная аўтарская кухня ў выглядзе страў, каб падзяліцца. З кнігай рэцэптаў на аснове традыцыйная каталонская кухня што да лушчыць карэнні і памяць а, кухня Carlota стараецца, каб большасць яе інгрэдыентаў былі мясцовымі і прыгатаваны здаровым і экалагічна чыстым спосабам. The самаданіна застрахаваны с вам падабаецца carn d'olla, слімакі а-ля Gormanda (хатні брэнд) або Парпатана з тунца на грылі з перцам пікільё.
Карлота вызначана знайшла свой уласны шлях у Ла-Гормандзе са сваім партнёрам Ігнасі Сеспедэс . разам яны аб'ядноўваюцца праца і любоў, і любоў да працы.
Сардэчна запрашаем у дом Карлоты Клавер
ЛАУРА ВЕРАГУАС, КУХАР У РЭСТАРАНЕ IRADIER
Асоба шэф-кухары перанесена на яе кухню, чыстыя эмоцыі. Лауры ўдаецца падняць смак да смакавыя, візуальныя і эмацыянальныя . Яму ўдаецца ўзбуджаць сэнсарна. Яго кухню можна параўнаць з мастацтвам.
І шэф-повар, і кухня ўніверсальныя ва ўсіх сваіх аспектах. Яго праца і яго ўяўленне заснаваныя на шырокім дыяпазоне спасылак, якія ён знаходзіць у танец, літаратура, музыка або любы іншы ўвод, які яго акружае. Гэта падштурхоўвае розум, свядома і несвядома, накіроўваць усе гэтыя сусветы, каб дасягнуць унікальнага жанру.
Калі Мірыям Фернандэс , уладальнік рэстарана «Ірадыер» (размешчаны ў сталічным клубе «Ірадыер») і Лаура Верагуас , шэф-повар рэстарана і душа кухні, пачалі гэтую сумесную прыгоду, яны хацелі стварыць прапанову натуральнай і шчырай кухні. З жаданнем зрабіць так, каб выраб заўсёды і перш за ўсё ззяў сам па сабе. Ад пачатку гэтага хацелі стварыць асяроддзе і пастаноўку, дзе будзе дыхаць спакоем і раўнавагай. Проста уваходзячы ў пакой, святло ўрываецца і купае прастору.
Фруктовы сад Ірадыера
Парадаксальна, але пасля шалёнага рытму, які акружае розум Лоры, яе рэцэпты расслабленыя і без стрэсу. Лёгкія стравы, якія імкнуцца вярнуцца да вытокаў і захаваць сапраўдны густ кожнага інгрэдыента. І каб дасягнуць гэтага, ставіцца да ўсіх вашых пастаўшчыкоў асабіста з першых вуснаў ведаць, хто вырошчвае, даглядае і дастаўляе сыравіну, з якой потым будуць працаваць.
Столькі гэта ўсведамленне і клопат Рэстаран мае ўласны агарод для самазабеспячэння. Вы хочаце прыняць удзел у працэсе з самага пачатку, каб ведаць лепшы час для збору ўраджаю, прыгатавання і падачы кожнага прадукту. Лора робіць стаўку на а этычная, пажыўная і сумленная кухня, якая прадугледжвае жывое, мясцовае і ўстойлівае меню.
З абцугамі, якія звісаюць з яе курткі, шэф-повар і яе каманда рыхтуюць нядоўга, зводзячы да мінімуму працу і прымяняючы адпаведныя метады, каб падкрэсліць уласцівасці прадукту. Лаура Верагуас узначальвае праект, які яна сама апісвае «жыццёвы» ў пошуках натуральнага і арганічнага.
Празрыста і з метадам працы, заснаваным на паўтарэнні спроб і памылак. Дазваляючы кіравацца інтуіцыяй, Лора няспынна шукае здзіўляць і здзіўляць, і генераваць вынікі на аснове кантраляванага адсутнасці кантролю.
Кіньце выклік закусачнай з a сціплая і, відаць, простая прапанова але гэта не пакіне вас абыякавымі. Ён накіраваны на стварэнне дыялогу праз блізкасць талеркі.
РАКЕЛЬ СОГОРБ, ДЫЗАЙНЕР ІНТЭР'ЕРАЎ ГАТЭЛЕЙ І РЭСТАРАНАЎ
Матэрыя, святло і разуменне. Ракель рухаецца з асвятленнем, матэрыяламі і трансфармацыяй прасторы . Пласты перакрываюцца ў яго галаве, тканіны спалучаюцца і суіснуюць матэрыялы, якія, відаць, не спалучаюцца для астатніх смяротных. Яго заўсёды праекты, якія з'яўляюцца вынікам сувязі кантэксту з функцыяй. Па словах дызайнера інтэр'еру, « Добры праект - гэта вынік бесперапыннасці ў працэсе праектавання і а інтэнсіўны дыялог сярод людзей, якія ў ім удзельнічаюць.
Здаецца немагчымым уявіць, як, зыходзячы з плана, намаляванага на паперы, або з прасторы, пакрытай пылам і друзам, можна спраектаваць жыццёвы сцэнар з пазначаная ідэнтычнасць і гатовы прапанаваць шматсэнсарны вопыт.
Рэйчэл прысвечана ствараць і канвертаваць сцэнарыі усіх відаў у чароўных прасторах, многія з іх звязаныя з гастранамічным светам, напрыклад, гасцініцы і рэстараны. Месцы, дзе пераважае вопыт, дзе пануе эстэтыка і дзе функцыянальнасць і практычнасць з'яўляюцца ключавымі.
Рэйчэл Согорб
Яго ідэі развіваюцца, пакуль не матэрыялізуюцца ў выглядзе высакародных матэрыялаў і натуральных тканін, такіх як мармур, арэхавае дрэва, латунь або атлас. Шырокі і шырокі сусвет дзе стыль і асабістая пячатка а Рэйчэл Согорб яны пакідаюць свой след і зыходзяць ад асобы.
Задача і воля кожнага праекта праходзіць праз паважайце паходжанне і гісторыю абстаноўкі каб ператварыць яго. Каб ён развіваўся, саступаючы месца новым гісторыям, не забываючыся і не адмаўляючыся ад мінулага. Доказам таму з'яўляюцца два Гатэлі сеткі Юрбан , размешчаны ў цэнтры Барселоны, абодва маюць карані ў свеце тэкстылю і ў якім шукалі патэнцыял для характару і індывідуальнасці кожнага будынка.
Ракель, як і жанчыны, пра якіх мы сёння згадваем, і як большасць іншых выдатных жанчын у свеце, сумяшчае асабістае жыццё з працай і ўключае ў апошнюю свой характар. Ваша? весела і сібарыстычна, успрымае жыццё як шлях, у якім шчасце - гэта падарожжа, а не пункт прызначэння.
Вось як (добра) вы ясьце ў новым «Соха» ў Барселоне