Канчатковы дапаможнік нашых бабуль і дзядуль, як добра харчавацца ў Барселоне
Здаецца неверагодным, што мы, іспанцы, любім есці ўвогуле, і тым больш, калі нас рэкамендуюць. Тыя самыя, якія кажуць пра ежу да, падчас і пасля ежы і тых, хто плануе наступнае гастранамічная сустрэча проста сядзіць за сталом. Блаславёныя стравы і бясконцыя пасля ежы!
Калі вы лёгка пазнаеце сябе, пагугліўшы «дзе паснедаць / паабедаць / павячэраць у …»; або «лепшы бранч у горадзе ў…»; альбо " 10 лепшых рэстаранаў у... », гэты дапаможнік будзе вашай Бібліяй. Мы падрыхтавалі **падрабязны дапаможнік нашых бабуль і дзядуль па тым, як правільна харчавацца ў Барселоне** з некаторымі месцамі больш гадоў гісторыі паміж печамі , найлепшы прадукт і той жа якасці, што і ў першы дзень.
3,2, 1… Едзім!
** РЭСТАРАН BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Размешчаны ў верхняй частцы Барселоны і ўнутры таго ж векавога будынка, у якім калісьці размяшчаліся знакамітыя Казіно Сан-Гервазі, Рэстаран Bonanova, без сумневу, нумар адзін у гэтым даведніку.
гэты міфічны прыём ежы дом q які пачаў свой шлях у в 1965 год з рукі Адольфа Эрэра Вільянуэва , працягвае падаваць стравы сезоннай кухні, з тым жа густам і якасцю, што і ў першы дзень.
Сёння, праз 54 гады пасля яго адкрыцця, мы ўсё яшчэ можам атрымліваць асалоду ад яго знакамітыя артышокі Прат , яго міні-фасолю (бабы) з Сант-Боі, яго агароднінны і рыс з каракаціцы, яго чорны труфель або яго барановую лапатку (...) дзякуючы другому пакаленню, якое працуе ў рэстаране, якое складаецца з трох іх дзяцей Адольф (загадчык нумара), Карлес (гатаваць) і Крысціна Эрэра Сальвадор (бухгалтарскі ўлік і справаводства) ; якія ніколі не забываюць дэвіз, прышчэплены ім бацькам: «мы абслугоўваем тое, што кранае, калі яно кранае».
Сярэдні кошт на чалавека: 65 еўра.
Іх любімыя міні-Сант-Бой - гэта рэлігія
** THE SMOKE COVA ** _(Карэр Балуард, 56) _
Раней было адзін з найбольш захаваных сакрэтаў паміж мясцовымі жыхарамі ў раёне Ла Барселонета.
Сёння ён усё яшчэ знаходзіцца, як і ў першы дзень - і без знака, які б яго ідэнтыфікаваў - за нейкімі карычневымі дзвярыма на вуліцы Баштан № 56.
І вось гэтая маленькая рыбацкая карчма адчыніла свае дзверы зараз больш за 70 гадоў працягвае прапаноўваць хатнюю кухню на аснове рыбы і малюскаў, мясцовыя стравы і, вядома яго вядомыя «бомбы» ў суправаджэнні двух соусаў , вінаваты ў тым, што кожны дзень перад адчыненнем дзвярэй стаяць бясконцыя чэргі мясцовых жыхароў і турыстаў.
На шчасце "пячора" – абрэвіятура, якую выкарыстоўваюць многія яго пастаянныя кліенты – па-ранейшаму адказвае за тры пакаленні адной сям'і, прысвечанай кухні: Пальміра (заснавальнік), Хасэп Марыя і Магі (дзеці) і Гілем Соле (унук) ; гэтак жа, як і ў першы дзень, як і меню, так і мармуровыя сталы для сумеснага выкарыстання і дзе і сёння яны выкарыстоўваюць яго як дошку для разліку рахунку.
Працуе з 9.00 да 15.00 з панядзелка па сераду, а таксама ўдзень з 18.00 да 20.00 толькі па чацвяргах і пятніцах і па суботах з 9.00 да 13.00. Нядзеля выхадны. Сярэдняя цана на чалавека: 20 еўра.
Больш за 70 гадоў захоўвае сакрэт у La Barceloneta
КСАРА _(вул. Аўгуста, 115) _
Цалкам адрамантаваны, гэты невялікі, але магутны рэстаран цяпер узначальвае Карлас Аллюе (яго кухар), прыкідваецца а даніна павагі да вытокаў групы Varela а таксама з добрым абслугоўваннем і вельмі добрай цаной.
Характарызуецца рынкавых прадуктаў і прапановы дня, новая філасофія рэстарана La Xarxa заснавана на якасны прадукт і ў асноўным сезонны.
Пачатак гэтага рэстарана ўзыходзіць да 1969 год , калі Мануэль Варэла, ураджэнец правінцыі Арэнсе, разам з жонкай адкрыў Майтэ Гаго у Рэстаран морапрадуктаў La Xarxa які праз гады пераехаў у цяперашняе месца Casa Varela (яшчэ адзін з пяці рэстаранаў групы).
Сярод так званых «страваў для абмену» вылучаюцца тако з крэветак з піка дэ гало і маянэзам чылі , непрыгожая аладка, зробленая ў дадзены момант, вустрыцы з дэльты Эбра ... не забываючы пра шакаладны хлеб або хатні тварожнік у дадатак.
Нядзеля выхадны. Сярэдні кошт на чалавека: 30/45 еўра.
Мясцовы рэстаран морапрадуктаў з Орэнсе
ПІНЕДА _(Карэр дэль Пі, 16) _
ёсць стары дэлікатэс прапановы ад 1930 год некаторыя з лепшых сыры, каўбасы, кансервы і віна краіны.
На шчасце, у установе пануе тая ж нязмушаная атмасфера і такое ж убранне ўсяго жыцця. Настолькі, што многія яго вырабы выстаўлены ў памяшканні да гэтага часу суправаджаецца яго коштам у песетах.
Зарэгістраваная ў Гатычным квартале, гэтая міфічная мясная крама рэкамендуе не прапускаць заказ Сырная дошка -вылучэнне вяленага сыру з размарынам або віном Рыёха-, мохама з міндалем -дэлікатэс на аснове абязводжанага тунца- і, вядома, бутэрброд з вяндлінай з жалудамі , тунец з перцам, каталонская белая або яечная каўбаса, або лонганіса Віка.
Сярэдні кошт на чалавека: 25 еўра.
Старая xarcutería, якая захоўвае ўсю сваю сутнасць
ХАМПАНЬЕТ _(Carrer de Montcada, 22) _
Знаходзіцца ў пап Мікрараён Эль-Борн , гэты бар пачаў свой шлях у 1929 годзе пад назвай Ка-л'Эстэв пакуль у 1972 год ён быў перайменаваны ў El Xampanyet - назва, пад якой ён быў шырока вядомы ў наваколлі, дзякуючы тыповаму пеністаму віну, якое можна ўжываць толькі ў гэтым месцы.
Сёння, праз дзевяноста гадоў пасля адкрыцця, Xampanyet працягвае прапаноўваць шмат лепшых кансервы, тапас, каўбасы, монтадитос і традыцыйная кухня Каталонскі горада
Але акрамя смачнай ежы і вельмі-вельмі ажыўленай атмасферы, у якой вы заўсёды заводзіце сяброў, размаўляеце з тымі, хто сядзіць за суседнім столікам і сыходзіце значна пазней, чым вы планавалі; самае лепшае ў гэтым месцы служба, якая вас абслугоўвае, заўсёды паміж жартамі і з найлепшай усмешкай, дзякуючы таму, што сям'я, якая кіруе ім, здолела захаваць свой дух на працягу трох пакаленняў.
Апынуўшыся там, не забудзьцеся паспрабаваць анчоўсаў з воцатам –зорны дэлікатэс дома–, марынаваныя сардзіны – якія, як і ў выпадку з анчоўсамі, можна замовіць за адзінку–, шашлык з аладкі, амлет з трэскі або чоризо, каўбаса з манжэтамі (белая фасоля), іберыйскі сакрэт у суправаджэнні перцу падрон, гіганцкіх галоў спаржы, вострага сыру Payoyo (...) і, вядома, заўсёды добра суправаджаецца вельмі простым і смачным каталонскім вынаходствам Па Амб Тамаке (хлеб з памідорамі).
Дарэчы, кожны раз, калі вы чуеце званок, гэта будзе суправаджацца афіцыянтам, які крычыць «Бууууутеее!», а значыць, хтосьці пакінуў чаявыя.
Сярэдняя цана на чалавека: 20 еўра.
Асноўная класіка Эль Борна
РЭСТАРАН CARBALLEIRA _(вул. Каралевы Крысціны, 3) _
Размешчаны недалёка ад мора, побач са старымі варотамі Порт Вел і з ужо зніклых партовых мытняў Карбалейра па-ранейшаму адкрыта для аднаго з самых прыгожых партоў Еўропы.
Нарадзіўся ў 1944 годзе, гэтае месца было дзелавой прыгодай Г-н Мілан і яго жонка з установай, прысвечанай лепшыя галісійскія морапрадукты . Яго першыя кліенты, некаторыя галісійцы, як і ён сам, былі высокапастаўленымі чыноўнікамі, вайскоўцамі і кантрабандыстамі таго часу, якія прыехалі, прыцягнутыя вытанчаныя морапрадукты, якія штодня прыбывалі з Галісіі.
З самага пачатку ён быў замацаваны ў якасці эталона ў горадзе і на першы якасны галісійскі рэстаран у Барселоне.
Сёння, нягледзячы на пераход з рук у рукі, слупы яго поспеху застаюцца некранутымі: прадукт найвышэйшай якасці, лепшыя морапрадукты і свежая рыба штодня прывозяць з Галісіі , і дасканаласць абслугоўвання, якое забяспечваецца ўважлівымі афіцыянтамі з шматгадовым вопытам работы ў доме.
І хоць г-н Мілан больш не чакае, каб прывітаць сваіх пастаянных кліентаў, яго партрэт вісіць на сцяне , на сваім стале, працягвае вітаць іх.
Таму што перш за ўсё, Carballeira захоўвае сваю сутнасць , як і належыць такому знакаваму і традыцыйнаму сайту. Усе морапрадукты і рыба свежыя і проста смачныя, але калі гэтае месца чымсьці і вядома, дык гэта арроз а банда.
Сярэдняя цана на чалавека: 50 еўра.
ЛЕАПОЛД ДОМ
Дом трапез, заснаваны больш за восемдзесят гадоў таму ў самым цэнтры Барселоны, у цэнтры Мікрараён Раваль.
У 2017 годзе пачаўся новы этап з дапамогай в кухары Оскар Манрэса і Рамэн Форнель , і хоць цяперашняя гастранамічная прапанова ўяўляе сабой некалькі больш сучасную версію каталонскай кухні, Casa Leopoldo працягвае падтрымліваць некаторыя з знакавых страў, якія з'яўляюцца часткай кулінарная спадчына горада.
Не пераставайце спрабаваць амлет з крэветкамі і іберыйскай вяндлінай з амерыканскім соусам , бычыны хвост “Леапольда” з віном Прыярат, паэлья «ад спадара Каса Леапольда» або цалкам прыгатаванае на грылі калкан з беарнез або більбао.
Сярэдні кошт на чалавека: 40 еўра.
БАТАФУМЕЙРА _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
У адпаведнасці з Монча Нейра , шэф-повар і ўладальнік гэтага сімвалічнага рэстарана морапрадуктаў: «Калі сыравіна, бясспрэчна, лепшая на рынку , адзінае, што павінен рабіць кухар, - гэта паважаць прадукт, даць правільную кропку агню і правільную запраўку, каб абудзіць увесь яго густ і водар на талерцы».
І гэта тое, што Botafumeiro радуе сваіх кліентаў з 1975 года з рыбай, малюскамі і галісійскай кухняй у класічным і элегантным пакоі з драўлянай балюстрадай і марскім паветрам з 1975 года; і пераканайцеся, што кожная з частак «Выбар морапрадуктаў Botafumeiro» быў абраны ля падножжа рыбнага рынку у самых папулярных аўкцыёнах на ўзбярэжжы Галісіі і Каталоніі.
адважвайцеся з Амар у стылі ботафумейра , Смажаныя крэветкі з Паламоса , кракет з морапрадуктаў, стравы з рысу, стравы з морапрадуктаў і запяканкі.
Сярэдняя цана на чалавека: 75 еўра.
Абавязкова паспрабуйце іх амараў у стылі Botafumeiro
Л'АЛІЎНАЯ _(Carrer de Balmes, 47) _
Яны кажуць, што Каталонская і міжземнаморская кухня У іх няма абмежаванняў, як і ў L'Olivé. Нядаўна адрамантаваны і адкрыты кожны дзень года з 1984 года, гэты легендарны рэстаран стаў вялікая класіка Барселоны , а таксама іншыя рэстараны гэтай жа групы: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete і Barcelona Milano.
Знаходзіцца ў вядом Залаты квадрат (залаты квадрат: галоўная артэрыя новага Эшампле, які нарадзіўся ў 1860 годзе, калі былі знесены сцены, якія тапілі старую Барселону) ; яго гастранамічная прапанова празрыстая, чысты, сумленны і з правільным зваротам.
Ведаеце, менш - гэта лепш, але і тут усе стравы і прыгатаванне ўласныя, у тым ліку і дэсерты. Калі тое, што вы шукаеце, - сустрэцца зноў класічныя і традыцыйныя рэцэпты якія нагадваюць нам тых, што мы елі ў хаце нашых бабуль і дзядуляў, гэта ваша месца.
Так, заўсёды апрацаваны з гэтым адценнем сучаснасці што робіць іх больш элегантнымі, лёгкімі і вытанчанымі. Не забудзьцеся паспрабаваць Марэсме рваць гарох , бычы хвост без костак з бульбай Парманцье або смачныя хатнія стравы з рысу.
Сярэдняя цана на чалавека: 55 еўра.
Чорны рыс L'Olivé
ПІНОТА БАР _(Carrer de la Rambla, 89) _
Немагчыма было, каб гэтая міфічная карчма не прысутнічала ў гэтым даведніку . Яго шэф-повар Джоан Байен, Ён марафонец за восемдзесят, кароль гальштукаў-матылькоў і шыкоўных камізэлек.
Хуаніта для сваіх сяброў, або Піноча, як яго ўсе ведаюць, таму што так звалі яго сабаку ў гонар фільма Дыснея 1940 года, працаваў з панядзелка па суботу з 6:30 раніцы да 4:00 вечара. за малюсенькім барам у добра вядомым Рынак Бакерыя.
І гэта тое, што ёсць некалькі барселонцаў і турыстаў, якія наведваюць рынак, якія не ведаюць ці не ведаюць гэтага добрага, гаваркага і вельмі добрага персанажа - узнагароджанага прэстыжнай прэміяй Горад Барселона –, але перш за ўсё да цудаў, якімі цяпер кіруюць толькі ён і яго каманда Хордзі Асін Баен – прапануюць вам.
Яго кулінарная прапанова прапануе стравы каталонскай кухні, заўсёды з сезоннымі і рынкавымі прадуктамі. Некаторыя з яго спецыяльнасцей капот (тушаная цялячая галава і нага) Рэцэпт бабулі Каталіны , маленькія кальмары з фасоллю з Санта-Паў, кракеты, абсмалены нут з чорным пудынгам з Бургоса або свежая рыба сярод многіх іншых дэлікатэсаў.
Паколькі гэтае месца зводзіцца да аднаго бара, дзе адначасова можа працаваць каля дзесяці-дванаццаці чалавек, гэта найбольш верагодна вы павінны зрабіць некаторыя чаргі.
Але паколькі гэта вельмі варта, звярніце ўвагу: размяшчайцеся пасля апошняга ў кожным шэрагу, які ствараецца за тым, хто ўжо сядзіць і есць у бары, і будзьце цярплівыя. Лепшае яшчэ наперадзе.
Сярэдні кошт на чалавека: 20/25 еўра (без віна).
Вам давядзецца стаць у чаргу... але чаканне таго вартае