Аб'екты ромавай сям'і Мотрыль
ШАТЛАНДСКІ ВІСКІ, ГРАНАТ Мы маглі б паехаць у Шатландыю. Але ў Гранадзе больш сонечна (і, да таго ж, застае нас вельмі блізка), каб выпіць віскі на зямлі. З зямлі? У Гранадзе? Так, менавіта ў в Лекрынская даліна . «100% Granaíno» і нават з доляй «бад фэк», як тут кажуць (толькі калі вы не п'яце ў меру, вядома). Гэта прыкладна загавор , адзіны односолодовый віскі, які вырабляецца ў Іспаніі (гэта значыць з соладавага ячменю). Гэта зроблена з вады ад раставання Сьера-Невады , яго дыстыляцыя праводзіцца ў перагонных кубах, вырабленых майстрамі з Альбайзіна, самага традыцыйнага раёна горада, і вытрымліваецца ў бочках з амерыканскага дуба. Дзякуючы мікраклімату гор з вялікімі кантрастамі паміж сезонамі, яго густ і водар непаўторны . Калі вы не ведаеце, што такое Iberico, то, пакаштаваўшы яго, замест гітар пачуеце дуду.
КУБІНСКІ РОМ, АД МАТРЫЛЬ
Калі вы больш любіце пляж і ром, чым віскі і горы, у нас таксама ёсць што-небудзь для вас. Не так далёка, у Матрылях , таксама ў правінцыі Гранада, ** сям'я Мантэра вырабляе з 1963 года ром **, якому няма чаго пазайздросціць тым, якія Хэмінгуэй піў у Гаване. Ром Montero Pale – лёгкі, сухі і з водарам карамелі і ванілі- заснаваны на патацы цукровага трыснёга, імпартаванай з краін з шматвяковай традыцыяй, такіх як Мексіка, Бразілія ці Егіпет . У працэсе яго распрацоўкі, аднак, ёсць некаторыя адрозненні ў адносінах да іншых краін Карыбскага басейна, аспекты, якія надаюць яму асабісты адценне: старэнне ажыццяўляецца ў «Новы» амерыканскі дуб, а не ў бочках, якія раней выкарыстоўваліся для віскі або бурбонаў, па сістэме солерас і крыядэрас (бочкі ў склепе размяшчаюцца ў адпаведнасці з узростам), плюс херас.
Для вялікіх мерапрыемстваў, каб выпіць у адзіноце (ці зрабіць кактэйль або шклянку лепшымі на смак, чорт вазьмі), паспрабуйце Ром Montero Gran Reserva, самая спелая сумесь майстра кактэйляў: цела і паслядоўнасць з традыцыямі. Дарэчы, гэта не адзіная вінакурня ў правінцыі Гранада: у Салобренья ёсць яшчэ і Ром El Mondero.
Перагонка рому па-андалузскому
ЛОНДАНСКІ ДЖЫН-ТОНІК НА БАЛЕАРСКІХ Астравах
Калі не даеш руку выкруціць і ліхаманка джын-тоніка даўно пастукалася ў вашы дзверы ; калі вы адзін з тых, хто ўважліва разглядае планку зверху ўніз перад замовай, і вы ведаеце шэраг спалучэнняў, і вам падабаецца, што ў вашым шклянцы ёсць адзін саладкакораня, агурка і плавае ягады вербейника , магчыма, вам будзе цікава паспрабаваць джын, які нарадзіўся на... Балеарскіх астравах: джын Xoriguer de Menorca.
Спачатку гэта можа здацца дзіўным, але астраўная ідылія з гэтым напоем родам здалёк : яшчэ ў 17 стагоддзі, калі англічане прыбылі на сваіх караблях у порт Маон і імкнуліся знайсці тут тое самае, што пілі ў сваёй краіне. Каб задаволіць вашу цягу (англічане добрыя, калі хочуць выпіць!) яны пачалі распрацоўваць тып джыну саматужным спосабам , змешваючы ягады ядлоўца, якія былі імпартаваныя, з мясцовым алкаголем. Сумесь аказалася вельмі папулярнай, і неўзабаве яе падпісалі нават астраўляне.
Ужо ў 20 стагоддзі пачнецца больш сур'ёзная і рэгуляваная вытворчасць было да чатырох вінакурных заводаў . проста выжыць Xoringuer (што адносіцца да назвы сямейнага млына) і працягвае вырабляць саматужным спосабам з віна, імпартаванага з паўвострава. Ён атрымаў найменне гарантаванай традыцыйнай спецыяльнасці Менорка-Маон. Звыкшыся да зману ўпакоўкі, які модны сёння, вобраз бутэлек, магчыма, крыху састарэў, але яго вялікая прывабнасць не ў маркетынгу, а ў ўзнёслая сумесь ягад ядлоўца і духмяных траў які праводзіцца за зачыненымі дзвярыма і пад самым строгім сакрэтам, і ў выніку атрымліваецца старамодны, супердухмяны джын.
На Менорцы яго прымаюць двума спосабамі: "мяч" (з содай і фруктовай лупінай) або "у мазі" (з ліманадам). Калі вы хочаце паспрабаваць гэта дома, па словах майстра Кейпела, навучанага Хаўерам дэ Лас Муэласам, ідэальны джын-тонік : «Адна мерка джыну Xoringue (замарожанага) і тры тоніка (пры 4ºC), палова чайнай лыжкі і трохі зялёнага лімона. Падаецца ў шклянцы для сідру або балоне з размякчаным лёдам».
Балеарскі джын: Gin Xoringuer