Пірыпі, лепшыя тапас у Алікантэ?
АЛІКАНТЭ
Карчма і віна El Portal _(Більбао, 2; тэл. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (з вялікай літары) **, які пераасэнсоўвае наша ўяўленне пра гэты тып установы. Высокая кухня за барнай стойкай. Партал - гэта асаблівы капрыз Карлас Босх і Серхіа Серра , знакамітыя гастраномы за размяшчэнне Алікантэ на карце гурманаў і зрабілі гэта з нечаканай прапановай: бар. Так, сапраўды , «Бар».
Кактэйль-бар з васьмю барменамі, склеп мары, бясшвовая адкрытая кухня , прастора (дызайн Тоні Эспуха), якой няма чаго пазайздросціць любому (добраму) нью-ёркскаму бару, і стравы, якія не пакідаюць месца для памылак: абсмаленыя баравікі з вяндлінай Серана, памідоры Мухаміэль, гаспачо з чэры або чырвоны тунец альмадраба . А) Так, каму патрэбны эксперыменты?
Партал і віно Гэта адзінае пасольства маркі шампанскага Krug у Іспаніі. З тым, што нам падабаюцца бурбалкі...
Рыс з амараў ад El Portal
эрэта _(Parque de La Ereta, s/n; тэл. 965 143 250; €€€€) _
Цудоўны рэстаран на в Замак Санта-Барбара са шчырай, чалавечнай і смачнай кухняй. У табліцы. Вартавая вежа Дані Фрыяса на гары Бенакантыль працягвае дзейнічаць – павольным і ўпэўненым крокам – яго ўзыходжанне да ўяўнага дэкалогу: галоўных рэстаранаў Суполка Валенсіі.
Кніга класічных рэцэптаў Алікантэ без страху перад авангардам (тое, што яны называюць «трэцім шляхам»).
Меню трох выдатных страў (тартар з корвіны і багавіння; фрыкадэлькі з каракаціцы; балоньезе з кальмара або казачны arròs amb ceba: рыс з цыбуляй, фенхелем, баніто і салёным аліё) і пакой, дзе пануюць цеплыня і чалавечнасць. Дай мне тое, што хочаш! Гэта была гастраномія.
Дані дадае і працягвае Паспрабуйце , больш нязмушаны бар, з духам гастрабара, але высокай кухняй.
Віды з Ла-Эрэта
Падвыпіўшы _(Avda. de Óscar Esplá, 30; тэл. 965 22 79 40; €€€) _
Выключны прадукт і выдатныя стравы з рысу пры простым правіле: вось што правіла - прадукт.
Адзін з любімых рэстаранаў Жоэль Робюшон –і гэта будзе за што–. Нам таксама падабаецца тое, што сям'я ўладальнікаў зрабіла вакол школы Кастэла: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró і Vadevins.
Розныя спосабы набліжэння да адной і той жа сутнасці: шчасце закусачнай з выключнай сыравіны (усё астатняе - шум); Вяндліна Joselito, морапрадукты з рынкаў Санта-Пола і Дэнія, чырвоныя крэветкі, салёная рыба Вісэнтэ Леаль, стэйкі з карэйкі Discarlux, дзікі тунец, памідоры Мухаміэль і добра вінны завод запіваючы хераснымі вінамі, дзякуючы Дэвіду Валера, сомелье
Пірыпі - гэта таксама тапа: карэйка, памідоры, сыр і бекон. ням.
Пірыпі, лепшыя тапас у Алікантэ?
АЛТЭЯ
Ка Джоан _(Partida La Olla, 146; тэл. 966 88 32 34 €€€) _
Адзін з тых рэстаранаў, дзе дыхаюць сапраўднай адданасцю страве. Мы прыйшлі сюды есці мяса.
Мясныя храмы ў Іспаніі? La Castillería ў Вехеры, El Capricho у Леоне, Etxebarri ў Атсонда, Askua ў Валенсіі і Ca Joan у Альтэа.
Гэты дом знойдзены ў в мяса ялавічыны і быка і іх працяглае паспяванне (да 400 дзён з асобінамі галісійскай бландынкі старэйшыя за дзесяць гадоў) тэрыторыя, на якой будзе ўстаноўлены ваш сцяг.
Абрыл быў піянерам у падвяржэнні сваіх кавалачкаў такой доўгай вытрымцы - якую пазней скапіявалі многія стэйк-хаўсы -; але менавіта тут, насупраць пляжу Альтэа, зарадзіліся пошукі найбольш інтэнсіўнага і цялеснага водару.
Не ўсё было мясам: выдатныя эспардэнья, дзікая рыба і, вядома ж, чырвоная крэветка Дэнія.
КАЛЬП/КАЛП
Audrey´s Рафа Солера. Гатэль Diamante Beach _(Хуан Карлас I, 48; тэл. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер адказвае за гэты крэатыўны рэстаран, вінаваты ў тым, што Кальпе стаў на гастранамічнай карце.
Audrey's - гэта вынік упартасці, поту і энтузіязму гэтага кухара (працаваў на кухнях Марцін Берасатэгі або L´Atelier de Joël Robuchon у Парыжы) і яго рашучасць зрабіць Кальпе «кнопка» добрага густу на маршруце Марына Альта . Ён гэтага дамогся.
Audrey's знаходзіцца на ўзроўні мезаніна Гатэль Diamante Beach і засноўвае сваю прапанову на павышэнні самага простага прадукту: скумбрыі або памідораў з саду Хуана, all i pebre de quisquillas або кефалі, не забываючы пра татэмы Міжземнамор'я; чырвоныя крэветкі, амары з марскімі сліўкамі, эспардэньяс або цудоўны ліпкі галубіны рыс.
Сцеражыцеся выбару шампанскага ад дробных вытворцаў, якія вы вырабляеце Сезар Эрнандэс Кока.
Audrey´s Рафа Солера
** Біт ** _(Урбанізацыя Марысоль Парк, 1; тэл. 965 87 57 00; €€€) _
Адзін з самых прывабных (гастранамічных) сюрпрызаў у Марына Альта: крэатыўная кухня і пакой, якая паказвае самы вытанчаны сэрвіс.
вытанчаная кухня у лепшым сэнсе гэтага слова: прапанова, дзе кухня і сталовая зліваюцца, каб зрабіць наведвальніка шчаслівым, каб (яны) адчувалі сябе галоўным героем усяго гэтага. Хасэ Мануэль Мігель, Толькі што прыбыўшы з заваявання Парыжа на кухнях Il Vino і Goust, ён вяртаецца дадому з атрыманым урокам: павольна і добры тэкст.
Іх разумная, тэрытарыяльная і класічная кухня – і яшчэ лепш, мы стаміліся ад эксперыментаў –: марынаваныя перапёлкі з вэнджаным вуграм, зубатка з кресс-салатам або цудоўны рыс з эспардэньямі і рагу са свіных рысакоў.
Яго справа - правесці выходныя ў Гатэль па кулінарыі (у якім размяшчаецца гэты рэстаран), а таксама атрымаць асалоду ад яго самай непрыстойнай прапановы: Камфорт .
КАЦЭНТАІН
Л'Эскалета _(Уздым на Estación del Norte, 205; тэл. 965 59 21 00; €€€€) _
Лепшы момант аднаго з самых невядомых (да гэтага часу) у Іспаніі.
Храм (больш чым адпаведная назва) в Кіко Моя і Альберта Рэдрада, Ля падножжа Сьера-Марыёла на працягу многіх гадоў ён з'яўляецца прытулкам для сапраўдных расавых гастраномаў. Эчэбары, Катарыя, Мугарыц або Л'Эскалета Гэта тыя рэстараны, куды вы прыходзіце за самай высокай узнагародай: лепшым гастранамічным вопытам у вашым жыцці.
Стравы на памяць: свежы міндальны сыр з медавухай; хлеб з маслам; салёныя чырвоныя крэветкі; каламутная кефаль; плед з ражковым дрэвам і труфелем; Клейкі рыс з сухажыллямі і белым труфелем... Не прапусціце.
Вы не павінны сысці, не паспрабаваўшы "Like a brioche", адзін з тых дэсертаў, якія запомняцца на ўсё жыццё.
З тых рэстаранаў, якія змяняюць ваша жыццё
ДЭНІЯ
Барэт Мігеля _(Палаў Гісторыка, 1; тэл. 673 74 05 95; €€) _
Самы запатрабаваны бар у Іспаніі апраўдвае чаканні з бясспрэчным раўнаннем: добра накарміць.
Ідучы супраць гэта служыў Майкл Руіс для многіх рэчаў не будзе магчымасці сапсаваць гэта, каб плыць па плыні . Нармальны. Ён пакінуў у баку пражэктары і зоркі з-за традыцыйнага бара, які сёння (якія рэчы) з'яўляецца самым жаданым сталом у Іспаніі побач з Celler de Can Roca і DiverXo.
Формула? Так проста, што страшна рыхтаваць тое, што дае нам зямля ў кожны сезон і атрымаць максімальную карысць ад кожнага прадукту. Ну што. Каб плакаць, цялячыя дранікі, яблычны пірог або пастысэт з качынай печані і салодкай бульбы. І глядзіце, што будзе: Вермут Miquel's. Што нам трэба было.
Зорнае страва ёсць каракаціцы фігатэлы . Наконт таго, як дастаць стол: поспехаў.
Эль-Фарала _(Fénix, 10; тэл. 966 43 06 52; €€€) _
Храм чырвоных крэветак таксама з'яўляецца прытулкам многіх страчаных гастраномаў.
У сучасным свеце, насычаным подыумнымі кухарамі і занадта вялікай колькасцю незабыўных меню, не хапае такіх сабораў, як El Faralló; парафіі, дзе можна «знайсці прытулак», і такія хлопцы, як Хаўер Альгуасіль, чыя рэлігія мае толькі адну запаведзь: прадукт.
У гэтым доме ўсё працуе добра: нюх Хаўера, добрае пачуццё Джуліі Лазана, фантастычныя стравы з рысу, сушаныя васьміногі, тэлліны з аліўкавым алеем, маяма і тая тэраса, дзе пануюць цывілізаванасць і міжземнаморскія традыцыі (спадзяюся, не давайце ніколі забыцца) збірацца ўсёй сям'ёй за сталом.
вячэра - лепшы час (з вельмі свежымі крэветкамі пасля дзённага ўлову, прывезенымі з рыбнага рынку ў Дэніі), каб дакрануцца да неба ў El Faralló.
Храм чырвоных крэветак
Рыба I брас _(Плаза Бенідорм, з/п; тэл. 965 78 50 83; €€€) _
Жывая гісторыя прадуктовай кухні ў іспаніі, праект а Томас Арыбас Жыве, бадай, лепшы свой момант.
Рыба і Брас Ён нарадзіўся ў той жа час, калі Томас пакінуў El Poblet у руках Кіке Дакосты, і ён паўстаў (на наш погляд) як праект, які хацеў быць занадта многім ( вустрычны бар, японскі, стравы з рысу, гастробар і гастранамічная прастора ) . Але, на шчасце, час развеяў усе сумненні.
Сёння гэта адзін з прадуктовых сабораў Валенсійскай суполкі, і прычыны бясконцыя: чырвоныя крэветкі, крэветкі, амары Дэнія; вустрыцы, крабы-павукі і амары з поўначы, ялавічына Кобе або марскія вожыкі, сушаныя васьміногі, эспардэнья, вугры і барабулька . Казачны.
Па магчымасці паспрабуйце вячэру на тэрасе на даху верхняя частка рыбы, з непераўзыдзеным выглядам на лодкі, якія прыбываюць у порт горада.
Рэстаран Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, км 3Urbanización El Poblet; тэл. 965 78 41 79; €€€€€) _
Самы паспяховы рэстаран у суполцы Валенсіі перажывае самы глыбокі момант.
У нас заканчваюцца хвалы Кіке Дакоста. Больш за 1000 страў, створаных з 1995 года! І цэлае дзесяцігоддзе ў «мазі» лепшых рэстаранаў Іспаніі: У дадатак да, мабыць, самае галоўнае, аднадушнага прызнання калег і аматараў добрай ежы па ўсім свеце.
Яго падарунак апрануты ў памяць (гастраномія Дэніі), адчувальнасць, культура, тэрыторыя і забытыя водары , які ён аднаўляе ў меню, дзе прыгажосць танчыць рука аб руку з творчасцю. Немагчыма вылучыць страву. Ёсць некалькі рэстаранаў, якія трэба абавязкова наведаць: гэта, вядома, ён.
Яго socarrat мае прыкметы таго, каб стаць сапраўднай невычэрпнай класікай. Вядома: у меню вы яго не знойдзеце.
ЭЛЬС ПОБЛЕЦ
Сэтла-Куіна да Альмадравы _(Ctra. de las Marinas, 2B; тэл. 966 19 05 25; €€) _
Гэта простая гасцёўня, ДНК якой апранае агарод і рыбны рынак.
Лёгка сказаць, што сезоннай кухні для "Міжземнамор'е", дзяліцеся і атрымлівайце асалоду. А вось давесці яго да канца - гэта ўжо іншая гісторыя. а таксама Мігель Фруктс (на кухні) і Ксімо Сальва Ім гэта больш чым удалося: гастрабар на пляжы Л'Альмадрава дакладна ўвасабляе тое, чым павінна быць бістро: стравы высокай кухні па папулярных цэнах што змяняецца ў адпаведнасці з рытмам рынку і сезонаў.
Нам вельмі падабаюцца сардзіны з памідорамі, гарох са снежным гарошкам і гуакамоле або Іберыйскі бекон ад Conil з абрыкосам і чаборам. Няхай La Setla так і працягвае.
Вельмі ўважліва стаўлюся да рэкамендацый Ximo Salva аб нестандартных прадуктах, якія прыходзяць штодня.
Васьміног з пілотам і путсера з Сетлы
ХАБІЯ
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; тэл. 965 08 44 40; €€€€) _
Самы важны рэстаран у гісторыі Хавеа, Bon Amb, - гэта гастраномія з вялікай літары.
Тэраса, якая ўжо з'яўляецца сентыментальным прытулкам для такой колькасці добрых закусачных (ля падножжа р Прыродны парк Монтго ) і каманда, у якой мы ніколі не маглі ўявіць такую ашаламляльную эвалюцыю: Альберта Феррус на кухні і Пабла Катала ў гасцінай , здолелі за некалькі гадоў стварыць унікальную прастору, дзе аддаецца даніна павагі гастранамічным традыцыям Высокая Марына і да кухні, якая не хоча забываць пра тэрыторыю: салёныя грабеньчыкі продкаў, са смажанай кукурузай, чылі і лаймам або некалькі казачных какакоў.
Завяршаючы гэта, пакой, які застаецца верным самым дзевятнаццатаму стагоддзю (і францужэнню) традыцыям савуір фейр і добрага густу .
Bon Amb - гэта месца для аматараў добрага, дзе можна аддацца вечным размовам пасля ежы . Калі сумняваецеся, лепш выбраць абед, чым вячэру.
Знешне ён уражвае гэтак жа, як і яго посуд
Родат _(Мурсіяна, 9; тэл. 966 47 07 10; €€€) _
Назарыё Кано знаходзіцца ў авангардзе адной з самых асабістых, рызыкоўных і адважных прапаноў у Міжземнамор'е.
гэты кухар, l´enfant terrible крэатыўнай кухні суполкі Валенсія, Здаецца, ён знайшоў свой прытулак у Родат , прыгожы гатэль на ўзбярэжжы Коста-Бланка, у якім бугенвіліі ўпрыгожваюць брук да «Доўгі шлях, кароткі крок», самае гастранамічнае меню "Назарыё" : 20 праходзіць дзе прадукт (какахі, чырвоныя крэветкі, галеры, нарвежскія амары, тунец, кабачок або рыба з рынку) танчыць пад гукі перапоўненай крэатыўнасці шэф-повара ў асляпляльны момант
Назарыё суправаджаюць Пака Гарсія на кухні і Джоан Кол на чале больш чым плацежаздольнай вінакурні.
Гэта адзін з тых рэстаранаў, дзе вы паддаецеся крэатыву «вар'ята» за барнай стойкай і не азіраецеся назад.
Радатскія мідыі
Тульская _(Avda. de la Libertad, 36; тэл. 966 47 17 45; €€) _
Навічку (на пляжы Арэналь) наканавана перавярнуць гастранамічную панараму Марыны Альта.
Тула - пралёт а Борха Сусіла і Клара Пуіг (прайшоўшы праз кухні Кіке Дакоста і Каса Херарда ), простая закусачная на пляжы, ідэалогіяй якой з'яўляецца водар, часовасць і свабода: прапанова без якіх-небудзь умоў, акрамя забавы і рынкавых прадуктаў.
Тэхнічныя і свежыя стравы, якія адлюстроўваюць яго любоў да многіх кухняў свету і жоўць тых, хто не ведае доўгу, акрамя задавальнення: тако з лісця шышо з беконам, халодны муладор з запраўкай гарум, перапёлчыны чылі, тартар з казулі або цудоўная чорная марынаваная вустрыца.
Захаваць месца для дэсерту, таму што лімон імбір карыца ёгурт сапраўды казачны.
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .