Жыхары Чыкланы перастаюць лічыць, колькі дзесяцігоддзяў ён праіснаваў там, на свіная горка , Усход старыя казармы грамадзянскай гвардыі зусім закінуты. Сцены былі напалову ў руінах, некаторыя вокны прыйшлося забіць дошкамі, а друз быў навалены пад некалькімі падказкамі, якія пакідалі ўтоеным тое, што было яго мінулым: «Усё для Радзімы» , да гэтага часу абвяшчае шыльда на сучаснай тэрасе нядаўна адкрытага Марскія казармы , з якога сёння некалькі сяброў любуюцца заходам сонца. “Усё для пляжу” , абараняць тых, хто вырашыў даць а новае жыццё ў месцы.
Чыклана з гэтай старой казармы грамадзянскай гвардыі
А другі шанец прапануе Azotea Grupo , мадрыдская кампанія, якая стаіць за гэтым выдатным праектам — і іншыя поспехі, такія як Azotea del Círculo, у Círculo de Bellas Artes; NuBel, у двары Музея Каралевы Сафіі, або Picalagartos, на даху гатэля NH Collection Gran Vía—, дзякуючы магіі архітэктурная студыя More-co Paula Rosales , тонкай працы ст дызайнер інтэр'еру Алехандра Помбо , і ўважлівы дотык ** Арэнда саду **, калі справа даходзіць да ландшафтнага дызайну.
Марскія казармы адчыніў свае дзверы 5 чэрвеня пасля інтэнсіўных рэстаўрацыйных работ якая ўмела па-майстэрску размеркаваць свае 2 тысячы квадратных метраў. Акрамя свайго стыльная тэраса ёсць таксама месца для a рэстаран крыты, а шыкоўны ўнутраны дворык у якім можна атрымліваць асалоду ад штодзённых ды-джэяў, канцэртаў і нават -чаму б і не- майстэрняў рамеснікаў, і пакой, які будзе прысвечаны культурныя выставы у выкананні мясцовых артыстаў. У яго самай высокай частцы знаходзіцца ** аглядная пляцоўка Азотэза **, яшчэ адзін плюс: выдатны куток, які радуе аматараў арніталогіі. Прычына? Лімес-Платалея, адзін з в самыя своеасаблівыя мясцовыя птушкі , часта сустракаецца тут падчас міжкантынентальнай міграцыі.
Сёння ў гэтым маленькім кутку на адным канцы пляжу La Barrosa , непераўзыдзены від на мора і старая вартавая вежа, якая была сведкай вялікіх гістарычных вех - міфічная бітва пры Чыклане падчас вайны за незалежнасць ні больш, ні менш — настроены на расслабляльную музыку, пакуль з іх дроўнай печы зыходзіць пах вугольчыкаў, што дае зразумець, што да гастраноміі тут ставяцца вельмі сур'ёзна.
ВОДАРЫ КАЗАРМЫ
Гэта, вядома, ваша кулінарная прапанова адзін з фартоў Эль-Куартэль-дэль-Мар. У цэнтры гэтага зусім новага праекта знаходзіцца Мануэль Берганца , выканаўчы шэф-повар Azotea Grupo і адказвае за фарміраванне і араматызацыю дэлікатэсаў, адлюстраваных у яго меню. Шмат задавальнення ад мора і шмат паўднёвага фруктовага саду : здабытак плошчы, прызнае Ману, роўны 10.
За плячыма гэтага маладога кухара ўсяго 34 гады, вельмі напружаная кар'ера. Жыццё, якое прывяло яго з роднага Хіхона ў Школа гасціннасці Leioa у Більбао на кухні а Серхі Арола або Кіке Дакоста , і нават у Нью-Ёрк: там ён запусціў свой першы асабісты праект, Загарода 141 , рэстаран, які ў канчатковым выніку дасягне, усяго за два гады, a зорка Мішлен . Пасля праходжання Сінгапура, дзе камандаваў в клубныя тапас , канцэпцыя іспанскага тапас з міжнародным светапоглядам, Azotea Grupo перасекла яму шлях і вярнула яго ў Іспанію. З тых часоў ён з задавальненнем выкарыстоўвае гэтыя кулінарныя веды, набытыя на паўсвету, у кожны новы праект кампаніі.
Тэраса, адаптаваная да новай нармальнасці
У выніку на кухні гэтага барака рыхтуюць такія ж апетытныя прапановы, як і яны артышокі на грылі з сырам Payoyo або яго ракушнік на грылі з ноткай хераса. Калі справа даходзіць да размовы пра тунца, стаўка вельмі моцная: на тартар з карэйкі чырвонага тунца альмадраба марынаваныя ў хамсе гарум —ад барбат Гадзіра, інакш і быць не магло — нібы з таго свету; хаця іх тэфтэлі парпатана ў таматах яны не адстаюць.
Таксама прысутнічаюць стравы з рысу, фідэуас, васьміногі, барабулька або вытанчаная скумбрыя, глазураваная пірыньякай. Калі справа даходзіць да мяса, сумневаў няма: чорная карова У вас ёсць важнае месца на кухні. Ману таксама хацеў пакінуць месца для імправізацыі. Знаходзячыся на поўдні, відавочна, што свежыя прадукты дня павінны мець сваё месца, таму тыя, што не ўваходзяць у меню, з'яўляюцца надзейнай стаўкай і выдатнай нагодай распаліць своеасаблівы шашлык, які кіруе ўнутраным дворыкам казармы.
Што яшчэ дадаць? Вядома: поўнае меню віна які таксама мае, вядома, назвы зямлі , у тым ліку наварыстыя булёны, прыгатаваныя ў самім горадзе Чыклана.
ДА АБО ПАСЛЯ: ІДЕАЛЬНЫ КАКТЭЙЛЬ ІСНУЕ
І настолькі, што існуе. Варта толькі прыслухацца да запалу, з якім вялікі Лука Анастасіо Ён распавядае аб кожным з інгрэдыентаў, якія ён выкарыстоўвае для падрыхтоўкі сваіх кактэйляў, так што яму хочацца паспрабаваць іх усе. І калі мы кажам усіх, мы маем на ўвазе гэта вельмі сур'ёзна.
Улічваючы гэта, рашэнне зразумелае: эксперту па кактэйлях Amalfi спатрэбіцца ўсяго некалькі пытанняў, каб даведацца, якая з яго прапаноў ідэальна падыходзіць для кожнага кліента. Такім чынам, магчыма, тое, што ён рэкамендуе, гэта паспрабаваць некаторыя экзатычныя рэцэпты садавіны яго вынаходлівасці, або з класіка, напрыклад, Cosmopolitan, Mama Tai або Deluxe Mojito . Прапановы на ўсё жыццё, так, але версій у больш свежым і складаным выглядзе , выбіраючы лонг-дрынкі, якія запрашаюць сузіраць заходы сонца і ажыўленыя чаты сяброў.
Лука, які вывучаў гасціннасць у Швейцарыі і таксама навучаўся ў Лондане, мае 18-гадовы вопыт, у якім яго галоўная задача заўсёды была аднолькавай: здзівіць тых, хто спрабуе іх сваімі кактэйлямі. Што калі, Можна з упэўненасцю сказаць, што яму гэта ўдалося..
ДЫЗАЙН І ДЭКАРАЦЫЯ: КЛЮЧЫ ДА ПРАЕКТА
У Эль-Куартэль-дэль-Мар усё ў гармоніі, як а візуальная паэма формаў, колераў і тэкстур якія надаюць адзіны сэнс усяму. Адзначаецца, што і Пола Розалес, і Алехандра Помбо і Rent a Garden у сваіх праектах яны працавалі, натхняючыся навакольным асяроддзем: зямлістыя колеры, з бэжавымі і карычневымі Ва ўсіх сваіх маштабах яны ахопліваюць як сам будынак, дзе цвярозасць старой пабудовы кантрастуе з цудоўнай вінтавой лесвіцай, якая ўзвышаецца над паціа - гэта дадатак гандлёвай маркі Rosales, - так і дэкаратыўныя элементы інтэр'еру.
Пейзаж усеяны мясцовыя расліны якія дапамагаюць надаць пэўную аднастайнасць цэламу, у той час як унутры пераважае тое, што ёсць прыгажосць і спакой . Немагчыма не заўважыць іх лямпы: з круглявымі формамі, якія нагадваюць марскія камяні, якія гадамі фармавалі эрозіяй, яны проста лепшыя. Дызайн крэслаў, плеценая вонкавая частка і нават формы, абраныя для посуду, з'яўляюцца фірмовым знакам дома.
Гэта кожная з гэтых дробных і вялікіх дэталяў, якія зрабілі розніцу, ператварыўшы, у рэшце рэшт, стары будынак у руінах у асаблівае месца ў гэтым маленькім кутку пляжу Barrosa, насупраць шырокага пясчанага ўзбярэжжа. і велізарная Атлантыка. Ідэальнае месца, каб адсвяткаваць жыццё, падымаючы тосты са словамі, якія ўжо сталі, непазбежна, дэвізам праекта: **«Усё для пляжу». І няма ніякіх сумневаў, што гэта так. **
