Фіна Пучдэваль выйграла тры Repsol Suns для свайго рэстарана Les Cols
Пяцьдзесят інспектараў і больш за 1300 рэстаранаў наведалі ўсю Іспанію на працягу 2019 года, каб скласці спіс Падэшвы кіраўніцтва Repsol, Што гэты 2020 год прысудзіла адзнаку в 102 установы павялічваючы да 545 колькасць тых, хто ўжо ўваходзіць у яго склад.
У музеі Сан-Тэльма ў Сан-Себасцьяне адбылася цырымонія ўзнагароджання гэтых Сонцаў, якія ўжо могуць гучна сказаць, што Яны прысутнічаюць ва ўсіх іспанскіх правінцыях і, упершыню за 41 год існавання Repsol Guide, у аўтаномным горадзе Сеута.
Творы Хаўера Олераса прынеслі яму тры Repsol Suns
І справа ў тым, што, як патлумачыла дырэктар Repsol Guide Марыя Рытэр, яго інспектары былі выстаўлены на вуліцу, каб прапагандаваць патэнцыял іспанскіх кухараў. «Засяроджванне ўвагі на праектах у менш прыкметных галінах і працяг падтрымкі патэнцыялу вялікай колькасці жанчын, якія з'яўляюцца важнай часткай гэтага сектара, з'яўляюцца ў ДНК гэтага кіраўніцтва».
Такім чынам, са 102 выбітных рэстаранаў два з іх, Les Cols, Фіна Пучдэваль (Olot) і Кулер дэ Пау, Хаўер Алерас (O Grove) , былі зроблены з дапамогай тры сонцы , сярод іншага, за працу, якую яны робяць, каб захаваць ідэнтычнасць свайго атачэння і паглыбіцца ў свае карані.
Астатнія падэшвы ўпалі 23 установы, якія атрымалі другую ўзнагароду, і 77, якія атрымалі гэтае прызнанне ўпершыню.
Усё гэта ў выданні, у якім Кіраўніцтва Repsol змяніла сваю сістэму ацэнкі, распрацаваўшы яе з парадамі Баскскага кулінарнага цэнтра метадалогія, якая хоча адлюстраваць глабальны вопыт кліентаў, з моманту браніравання да выхаду з рэстарана.
Гэтая сістэма таксама ўключала такія аспекты, як устойлівасць, нулявы кіламетр, інтэграцыя, цыркулярная эканоміка або ўзгодненасць праекта адлюстраваны на кухні, сцэне і склепе.
У выніку атрымаўся спіс у 2020 годзе:
ТРЫ СОНЦА
Ле-Коль, Каталонія
Кулер дэ Пау, Галіцыя
ДВА СОНЦА
Да Тафоны, Галіцыя
Абака, Навара
Англе, Каталонія
Бага, Андалусія
Бардал, Андалусія
Gofio, у Мадрыдзе, атрымлівае два Suns
Біт, абшчына Валенсіі
Сінк Сэнтытс, Каталонія
Новы млын, Кантабрыя
Гофіё, суполка Мадрыда
La Aquarela, Канарскія выспы
Ла Боскана, Каталонія
Узбярэжжа, Андалусія
Ла-Гая, Балеарскія астравы
Уэртона, Астурыя
Ла-Лабіта, Кастылія і Леон
Салгар, Астурыя
Ле Моль, Каталонія
Lú Kitchen and Soul, Андалусія
Магога, Мурса
Моманты, Каталонія
Трапезная, Кастылія і Леон
Рэгейра, Астурыя
99 Ko Sushi Bar, суполка Мадрыда
СОНЦА
Абсінтыум, Арагон
Аль-Костат, Каталонія
Альмакадэн, Андалусія
Амбівіум, Кастылія і Леон
Арыма, суполка Мадрыда
Arrea!, Краіна Баскаў
Арыяга, Андалусія
Аўрт, Каталонія
Байлара, Краіна Баскаў
Вінакурня Katxiña, Краіна Баскаў
Бугао, аўтаномны горад Сеўта
Канкук, Арагон
Канабота, Андалусія
Дом Алены, Кастылія-Ла-Манча
Дом Гараса, Краіна Баскаў
Julian House - Matías Gorrotxategi, Краіна Баскаў
Дом Мандо, Кастылія і Леон
Фіялетавы рыс васьмінога з суквеццямі ад рэстарана Ambivium
Masip House, Ла-Рыёха
Дом Пілар, Астурыя
Замак Пералада, Каталонія
Селія Хіменэс, Андалусія
DaiCa, Балеарскія астравы
Лэдзі Хуана, Андалусія
Два Пебро, Каталонія
DSpeakeasy, Суполка Мадрыда
Эйраду да Ленья, Галісія
Эль Брэсоль, Валенсійская абшчына
Celler de l'Arbocet, Каталонія
Г-н Марцін, суполка Мадрыда
Эс-Венталь, Балеарскія астравы
Ацэнка, Суполка Мадрыда
Этыма, суполка Мадрыда
Фарала, Андалусія
Фелікс Мансо Ібарла, Краіна Баскаў
Ферран Хіл, Каталонія
Галерна Ян-Эдан, Краіна Баскаў
Ганбара, Краіна Баскаў
Гадой, Андалусія
Гунея, Астурыя
Звычайны, Валенсійская супольнасць
Ікара, Ла-Рыёха
Ірэта, Краіна Баскаў
Востраў Лобас, Канарскія астравы
Вяленая вішня, з лукам і замарожанай малінай
Іспаль, Андалусія
Хаўер Марцін, Эстрэмадура
Кіркіла Энеа, Краіна Баскаў
Бібліятэка, Навара
Ла Сандунга, Канарскія астравы
Рэстаран Люк, суполка Мадрыда
Малена, Каталонія
Мантуя, Андалусія
Член суполкі Мадрыда
Сумесь, Навара
Нола, Кастылія-Ла-Манча
О'Пазо, Галісія
Орыя, Каталонія
Ароб'янка, Валенсійская абшчына
Паўла, Кастылія і Леон
Petit Committee, Каталонія
Пору, Краіна Баскаў
Хімера, Балеарскія астравы
Раўсель, Валенсійская абшчына
Рэкі або Freixo, Галісія
Салетра, Галіцыя
Слог, Галіцыя
Сафія Be So, Каталонія
Соль Блан, Каталонія
Я Кухня, суполка Мадрыда
Здараецца, Валенсійская супольнасць
Люкс 22, Кастылія і Леон
Карчма Мігеля, Андалусія
Майстэрня Арзуага, Кастылія і Леон
Тула, Валенсійская абшчына
Уміко, суполка Мадрыда
Вердуартэ, Навара
Вара, Балеарскія астравы
Ксаверы Пелісер, Каталонія
Тульская гасцёўня