«Я нават не магу больш есці, я не магу цябе забыць». Так пачынаецца адна з самых вядомых песень Раваяна , банда Каракаса, якая рэгулярна захоплівае дудная музыка Тэрэза, адзін з Венесуэльскія гастранамічныя храмы самы знакавы ў Мадрыдзе.
І мы не можам прыдумаць для апісання лепшага параўнання, чым тая страфа "Sin ti". арэпы і кашапы што зямля на сталах Тэрэза: сталічны і незабыўны. Пераход да першага смачнага і крыху хрумсткага ўкусу азначае аўтаматычнае прыняцце невылечная кулінарная залежнасць.
Арэпы Тэрэзы на іншым узроўні.
Мы гаварылі пра гэтыя раптоўныя жаданні нашаткаваную курыцу, авакада і маянэз ; таго імпульсу, які вядзе нас на вул Вентура дэ ла Вега - у Суседства літар– з мэтай задавальнення жадання мець a арэпа павільён (здробненая ялавічына, фасолю, цёрты белы сыр і трыпутнік) паміж рукамі
«Першы рэстаран адкрыўся ў в люты 2017 г., ст нумар 10 па вуліцы Арэнсе. Сёння ў нас ёсць дзве крамы, адна ў Арэнсе і адна ў Вентура-дэ-ла-Вега, якія Мы адкрыліся ў 2019 годзе. Акрамя таго, мы ўжо працуем над адкрыццём яшчэ аднаго месца ў яшчэ адзін пункт Іспаніі што мы пакуль не можам раскрыць», каментарыі Джанфранка Крэа, менеджэр па маркетынгу кампаніі Terezza, у Condé Nast Traveler Іспанія.
Добрыя зачынкі.
Пасля справы два браты: Кевін і Кэрыд, Сусветная арганізацыя па ахове здароўя эміграваў з Венесуэлы у пошуках лепшай будучыні. Абодва мелі вялікі досвед працы ў свеце гасціннасці, таму яны вырашылі адправіцца ў прыгоду і даць жыццё Тэрэца, першапачаткова названая Тэпіцарэ.
«Мы пачыналі пад назвай Tepizzare і рабілі гэта, прадаючы піцы і некаторых венесуэльскіх прадуктаў. Уражвала тое, што больш за ўсё захапляла людзей і Больш за ўсё яны прасілі венесуэльскія закускі і стравы», адзначае Джанфранка Крэа.
«Сутыкнуўшыся з гэтай сітуацыяй, мы пакрысе ўключалі больш венесуэльскіх страў і выдалялі піцу з меню, пакуль, нарэшце, Tepizzare перайшоў у цалкам венесуэльскі рэстаран», працягваць.
У цяперашні час ст вялікія арэпы, надзьмутыя і добра набітыя ; смачныя і не вельмі вядомыя кашапас ; пачаткоўцы, як выклікаючыя прывыканне тэкеньо або тастоны; і дэсерты, напрыклад, класічны бісквітны торт тры малака; яны з'яўляюцца прычынай таго, што аматары венесуэльскай кухні наведваюць Тэрэзу.
Але пачакайце: Закажам арэпу ці кашапу? Гэта вечнае пытанне. Першы, свайго роду лаваш выраблена з папярэдне звараная кукурузная мука , мае мяккі водар, які спалучаецца з разнастайныя начыння.
«Хітрасць добрай арэпы - гэта цярпенне, мясіць столькі, колькі неабходна. Чым даўжэй вы мясіце, тым больш тонкім і менш камякамі атрымаецца цеста. Вы таксама павінны будзьце асцярожныя з інгрэдыентамі і не дэкампенсаваць: занадта шмат солі надасць яму грубую тэкстуру, занадта шмат вады зробіць яго сырым, кашеобразным і мяккім і занадта шмат мукі зробіць яго камяком і патрэсканым» кажа Джанфранка.
Са свайго боку, ст cachapa, велізарны блін зроблены з цукровай кукурузы , мае непаўторны густ і важны інгрэдыент.
«Качапа заўсёды ідзе у спалучэнні з сырам тэліта, тыповы венесуэльскі сыр з Раўніны або Гваяна (рэгіён Балівар, які мяжуе з Бразіліяй). Сыр нашых кашапас Гэта не моцарелла, белая і пяшчотная (як і ў іншых рэстаранах), гэта сапраўдны сыр тэліта, які мы атрымліваем ад спецыяльнага пастаўшчыка. Тое ж самае адбываецца з сыр нашых тэкеньё або нашых арэпас», Джанфранка тлумачыць нам.
«Той, хто прыходзіць у Тэрэзу, прыходзіць за нашымі кашапас. Гэта тая страва, якая найбольш нас ідэнтыфікуе. Поспех нашых качапаў заключаецца ў нашым уласным слогане: «Мы інавацыі традыцыі». Калі вы ідзяце да Венесуэла , можна есці толькі кашапас з сырам тэліта, з целітай і смажанай свінінай або з целітай і мясам на палачцы», кропак.
«Аднак тут можна замовіць свой качапа з пернілам, нашаткаванае мяса, пепіяда каралева (на самай справе мы былі першымі ў Мадрыдзе, хто прадаў каралеву пепіаду кашапу), здробненая курыца, смажаны сыр, банан... Ва ўсялякім разе, што табе ў галаву прыйдзе». Дылема вырашана.
Папяровая банка.
А суправаджаць качапу было б грэх не папрасіць папера з лімонам –чай з нерафінаваны карычневага цукру– або сок маракуйя (сок маракуйя) ; два салодкія задавальнення штодня.
Вядома, папярэджваю гурманаў: апошні штрых, чыча (шэйк на аснове макаронных вырабаў, суцэльнага каровінага малака, згушчанага малака і дошкі карыцы) або трэ леш –вялікая зорка–, патрабуюць перапынку або, калі гэтага не атрымаецца, другога спаткання з Тэрэзай.