Дзе купіць шаноўны французскі сыр у Парыжы
Прапануем маршрут лепшыя сырныя крамы ў Парыжы у якім іх палюбоўнікі ўпадуць, здаўшыся аднаму з больш чым 365 розных класаў гэтага каштоўнага малочнага прадукту.
ПАРЫЖСКАЯ ФРАМАЖЫРА
Кіруецца гэтай сырнай установай Эрык Лефеўр які належыць да чацвёртага пакалення fromagers . Узнагароджаны знакам адрознення в Meilleur Ouvrier de France 2004 і прэзідэнт Саюза вытворцаў малака і сыру Іль-дэ-Франс, прапануе выбар са 180 сыроў.
Высока ацэнены ў сваім свеце, яго выбар характарызуецца павагай да часоў года, паходжання і лячэння яго ўзросту. Сярод іх Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire або з паўднёвага захаду, Saint-nectaire, brie de Maux і Melun, pavé de la Ginestarié і розныя графствы.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Мары Кватрэам Яна першая жанчына, якая атрымала ордэн **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. У цяперашні час яе буцік трымаюць двое дзяцей.
Ён пастаўляе выдатныя сталы сталіцы і кансультуе кліентаў наконт французскай класікі і вядомых твораў рамеснікаў.
Здзівіце сябе сваім Шароле вэнджаныя і марынаваныя ў віскі Nikka , труфель Мон д'Ор, фісташкавага бры або Камемпон; камамбер з сырога малака, фаршаваны яблычнай пастай і карыцай ўнутры.
Marie Quatrehomme адказвае за адну з самых арыгінальных крам
ЛАРАН ДЗЮБУА
Meilleur Ouvrier de France 2011 прапануе ўзросты ў трох парыжскіх буціках. З вялікай класікі, як Тарэнт, Селье comté millésimé або vieux gruyère de chalet або іншыя больш гурманскія стравы, такія як ужо традыцыйны ракфор з айвой.
Дазвольце сабе кіравацца ў выбары віна, каб лепш ацаніць яго водар; як спалучыць a Шампанскае з Brillat Savarin і Chaource, або сідр з камамбером. Эл Бры добра спалучаецца з фруктовымі чырвонымі вінамі.
Яны таксама прапануюць свежы сыр і салёнае хатняе масла атрымліваць асалоду ад pétit déjéuner à la française.
** АНДУЭ **
Гэта адна з найстарэйшых сыраварняў Парыжа , які бярэ пачатак у 1909 годзе, перажыў свой бум у 1920-я гады і сёння з'яўляецца адным з самых вядомых у сталіцы з некалькімі месцамі. У іх яны абнародуюць рамесную працу дробных французскіх вытворцаў і вытворцаў з іншых краін.
Сярод фірмовых страў гэтага майстра-сырароба вы знойдзеце брыльянт-саварын, англійскі стыльтан-блю, банон, бросауцім і 12/15-месячны контэ.
Калі вы хочаце даведацца пра свет сыру вы можаце запісацца на ўводны курс у якім яны растлумачаць працэс яго вытворчасці да паспявання, розныя сямейства сыроў і паходжанне яго асаблівасцей у залежнасці ад яго терруара.
Андруэ
** ALLÉOSSE **
Гэты мэтр Фромагер знаходзіцца каля Трыумфальнай аркі і мае адзін з найбуйнейшых лякарняў сталіцы , якая забяспечвае вялікія французскія і замежныя рэстараны.
Захоўвае традыцыю ад бацькі да сына, прапаноўваючы а шырокі асартымент шэўраў з вельмі разнастайнымі прыправамі, водарамі і тэкстурай і іншыя віды сыру, такія як Abbaye de Citeaux affiné або Bethmale des Pyrénées з сырога малака Midi-Pyrénées.
Такім чынам, рабі унікальныя сыры ў свеце на радасць аматарам гэтага малочнага прадукту ў мітусні рынку на вуліцы Понселе. Тыповая парыжская абстаноўка!
Alléosse пастаўляе ў вядомыя французскія і міжнародныя рэстараны
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Гэтым гістарычным буцікам кіруе каманда сыраробаў, якія ў асноўным прапануюць брытанскія сыры . Яны таксама прапануюць швейцарскія дэлікатэсы , асабліва з Fromagerie Moléson з кантона Фрыбург; Італьянскія, такія як Pecorino Sardo Maturo, сыр шафран або Dolomitico, прыгатаваныя з півам, і нават амерыканскія, такія як Rogue River Blue з Арэгона або Barely Buzzed.
Для тых, хто сумуе па зямлі, яны таксама маюць выбар іспанскіх сыроў такіх як Урдзіна, Мельгаса, Кабралес або Робле дэ Кампольяна.
Размешчаны ў двух маладых раёнах Парыжа, анімэ 9 і папулярныя 20 , які з цягам часу абяцае стаць модным раёнам, паказвае сваім суседзям сваю вытанчаную міжнародную селекцыю.
Fromagerie Beaufils, міжнародныя сыры ў двух раёнах Парыжа
З МАГЕРЫІ ГРЫФОН
Элегантны буцік побач Я прызнаў іх несапраўднымі s, які прапануе больш за 200 відаў сыроў з усяго свету і хатнія творы на радасць самым гурманам; адзін з іх шэф-повар étoilé Эрык Фрэшон, упрыгожаны трыма зоркамі Мішлен.
Вы не зможаце сысці, не замовіўшы адну з іх сезонных спецыяльнасцей, напрыклад ружа дамьер (Ракфор і ружовы бісквіт з Рэймса), салодкая і пікантная сумесь ідэальна падыходзіць для перакусу. Іншыя ідэі - ірландскі портэр, чеддер з густам Гінеса; вашы вельмі старыя яйкі мімалета з фісташкавага габлюшкай; камамбер з яблыкам; восеньскі казялец з мёдам, ляснымі арэхамі і міндалем або яго прыгатаванне для савоярскага фондю, ідэальна падыходзіць для зімовых дзён.
З МАГЕРЫ ГАНКУРА
Новае пакаленне, гэты самы сучасны сыраробны завод, размешчаны ў в 11-я акруга Парыжа прапануе разнастайны выбар сыроў з усіх рэгіёнаў Францыі . Яго ўладальніца падарожнічала па краіне ў пошуках вытворцаў сыру і рамеснікаў, каб прапанаваць лепшае ў сваім буціку.
У прыватнасці, ён можа пахваліцца а шырокі арэал Савойскай вобласці напрыклад, Persillé de Tignes, Tomme des Bauges або Dent du Chat. І з іншых раёнаў, такіх як Мюнстэр, Блю-д'Авернь, Эпуас і Пон-л'Эвек.
Для аматараў свежага малака, яны атрымліваюць яго з Нармандыі два разы на тыдзень . І калі вы не вельмі кантралюеце культуру сыру, яны дапамогуць вам выбраць у залежнасці ад выпадку і вашых густаў.
Ідэальны выбар сыроў з усіх рэгіёнаў Францыі
МАРТЭН ДЗЮБУА
Яго ўладальніца - вядомы эксперт з Парыжа, чыя крама знаходзіцца на вуліцы, дзе яна нарадзілася, вуліца Таквіля, у 17-й акрузе.
Яна захапляецца сваёй прафесіяй і прапануе смачныя сыры, такія як Tomme de Savoie . Ён стварыў смачныя і арыгінальныя хатнія вырабы, такія як помадка з інжыра, амбер мільфей з чорным і белым разынкамі; куломье з грэцкімі арэхамі, понт-л'эвек або пекорино з труфелямі, сапраўднае задавальненне для густу.
Сапраўдная асалода для густу
СЫР
Гэты невялікі буцік з'яўляецца афіцыйным пастаўшчыком вядомых французскіх кухараў, такіх як Янік Алена . Яго ўладальнік Gilles Clayeux ганарыцца сваім выбарам, які складаецца з прыблізна 100 гадоў (у асноўным каза), у залежнасці ад сезону года.
Акрамя таго, для ідэальнага дуэта vin-fromage прапануецца невялікі выбар вытанчаных вінаў millesimés ад невялікіх французскіх вінаробаў.
І ў якасці бонуса, у яго буціку ёсць прадуктовы аддзел з прадуктамі «Зроблена ў Францыі». прысмакі, такія як джэмы, шакалад, мёд ад лепшых вытворцаў... і іншыя салёныя, такія як прованского масла.
Яго плюс у тым, што ён арганізоўвае адну суботу ў месяц ажыўленыя дэгустацыі сыроў і вінаў для аматараў, каб даведацца крыху больш аб гэтай багатай французскай традыцыі.
Сачыце за @miguiadeparis
Важная класіка: La Fromagerie