La Covrigaria Sfânt, румынскія брэцэлі, папулярныя ў Маласані
калі падумаць Трансільванія няма сумневу, што першае, што прыходзіць на розум, гэта агіднае Улад Цепеш, цепеш або Дракула для сяброў , які стаў яшчэ больш жахлівым персанажам ад рук Брэм Стокер . У горадзе в вотруб'е , дамінуе над сілуэтам таго замка, да якога многія нават не хочуць набліжацца і ад якога ў самых скептычна настроеных мурашкі па скуры. Нядзіўна, што ён стаў самай вялікай славутасцю ў раёне і ў самой Румыніі.
Пакідаючы ў баку легенды і гісторыі пра вампіраў, Што вы ведаеце, як расказаць нам пра румынскую гастраномію? Мы гаворым пра мазаіку культур, аб'яднанне ўплываў тут і там, з адценнямі Венгерская, балканская, нямецкая і нават міжземнаморская кухня . Магчыма, вы таксама не ведалі, што гэта адна з самых папулярных закусак у краіне з'яўляецца каўрыг , разнавіднасць надзвычай смачнага брецеля.
Прыйшоў час паспрабаваць, т.к Маласана выпушчаны ўсяго некалькі месяцаў таму Сфант , пякарня -о каўрыгарыя - прысвечаны гэтаму і іншым румынскім хлебам і прысмакам, якія сталі сапраўднай сенсацыяй. Вы хочаце ведаць больш?
ШТО РОБІЦЬ ТАКІ САЙТ, ЯК SFÂNT, У ТАКІМ МЕСЦЫ?
Героі гэтай гісторыі не маюць дачынення да страшных гісторый. Яны Караліна Комас і Дыега дэ Анна . перад катаннем Коўрыгарыя , гэтая пара была прысвечана свету рэкламы і працавала ў прамоўтэры падзей і тэхналогій. «Кожны год мы ездзілі ў Румынію, у горад пад назвай Сібіу . Там мы ўсталявалі купал на галоўнай плошчы для імерсіўнай часткі Astra Film Festival, найстарэйшы фестываль дакументальнага кіно ў Еўропе », - распавядае нам Кэралайн.
«Гэта прыгожы сярэднявечны горад ля падножжа Карпат. Падарожнічаючы там на працягу многіх гадоў, мы закахаліся ва ўсю Румынію, у Трансільванію і, у прыватнасці, у Сібіу», - тлумачыць ён. Менавіта тут яны пазнаёміліся з такім відам бізнесу. «Там ёсць невялікія пякарні, што не што іншае, як акно на вуліцу , дзе кліент не ўваходзіць і якія прадаюць каўрыг і іншыя віды хлеба і булачак. Яны нас напалохалі», — кажа Караліна. Яны заўсёды думалі вывесці гэты тып пякарні, але так і не пайшлі на гэты крок.
Коўрыгарыя
Потым надышоў сакавік, а разам з ім і пандэмія, што азначала, што яны не арганізоўвалі ніякіх мерапрыемстваў, але яны прызнаюцца, што не ўмеюць сядзець на месцы, і гэта быў штуршок, які ім спатрэбіўся, каб наладзіць уласную каўрыгарыя . Толькі за адзін дзень знайшлі месца, а праслізнуць у тым жа Святым Духу у самым цэнтры Маласанья і на працягу 15 дзён яны стварылі пякарню. Каб здзейсніць сваю мару, выкарыстоўвалі сямейства Sfânt, уласнае стварэнне , які кіруе памяшканнем і які стаў амаль легендай, у якой рэцэпт ідэальнага каўрыга перайшоў з Нікалета, матрыярх сям'і які адказваў за навучанне рэцэпце яе мужа Іанэска , сваім дочкам Петранела, Аёнела і Косміна і малы з сагі, васіль.
У легендзе на іх вэб-сайце гаворыцца, што «яны патлумачылі, што «брэзель» прадстаўляе рукі дзіцяці, якое моліцца. Адданая, як Нікалета была, навучыла мужа рабіць роллы які змяніў рэцэпт, пагрузіўшы іх у ваду кіпячэнне перад запякання , надаючы ім своеасаблівы водар, які адрозніваў каўрыгі (множны лік каўрыг) ад нямецкіх брэцэляў».
Сям'я Сфантаў
Цяпер велізарная фатаграфія сям'і Сфант узначальвае прастору, але хутка яны зробяць сімбіёз паміж абодвума светамі , гэта традыцыйная пякарня і іх падрыхтоўка як піяршчыкаў, каб ператварыць гэта ў адлюстраванне твараў сям'і, руху і колераў, а таксама іншыя візуальныя шоу запрошаных артыстаў, якія будуць асвятляць каўрыгарыю ўначы.
КОВРЫГ, РУМЫНСКІ БРЭЦЕЛЬ І ШМАТ ІНШЫ
Так нарадзіўся каўрыг, брэцэль, які ўяўляе сабой не што іншае, як круглы кавалак хлеба, пасыпаны насеннем, звычайна кунжутам або макам. « Мы пераспрабавалі шмат варыянтаў рэцэптаў, пакуль не знайшлі той, які ёсць сёння . У адрозненне ад Германіі, дзе крэндзель перад выпечкай адварваюць з шчолакам, у Румыніі яго робяць з харчовай содай, і мы іх рыхтуем такім чынам », - кажа Кэралайн.
У яго майстэрні і краме, якія суседнічаюць у адной прасторы, можна ашаламіцца наколькі занятыя румынскія пекары замешваюць і пякуць усё, што выстаўлена ў іх вітрынах . The каўрыг Гэта цэнтр яго вытворчасці і ёсць салодкія і салёныя. Ад каўрыга з макам або кунжутам да таго, які ўключае насенне сланечніка, сыр або песта, а таксама салодкія рэцэпты з шакаладам або сліўкамі.
Яны мелі поспех, і кліенты не перастаюць прыходзіць . Але гэта не адзінае, што яны прапануюць. З румынскага боку в казанак : «Яго звычайна рыхтуюць на вечарынах у Румыніі, але, улічваючы поспех, які ён меў, мы ўключылі яго ў нашу прапанову. Гэта свайго роду плецены і запечаны панеттоне , які ўнутры мае пасту з какава, арэхаў і разынак», — тлумачаць яны. Ён таксама бранзааіс , малочная булачка, напоўненая сырам, вельмі падобным на рыкотту, якую яны робяць саматужным спосабам.
Улічваючы яго паходжанне з Уругвая і Аргенціны, сумесь з іншымі прадуктамі выходзіць з яго майстэрні . Ад кіш капрэзе, курынага кары або з вяндлінай і сырам да яблычнага штруделя, касічак з карыцай і памадкі і мака. Не забываючы пра салодкую частку трызнення , які вар'іруецца ад цытрынавага пірага з макам да тварожніка на аснове шакаладу і арахісавага масла, перажываючы фантастычную аргентынскую шакаторту . " каўрыг Гэта быў спосаб адрозніць сябе ад іншых пякарняў. мы таксама робім Хлеб з насення, бялковы хлеб, аржаны хлеб, батоны з грэцкімі арэхамі або спельтай і некаторыя румынскія віды хлеба, такія як korn quadrat . Усё вельмі добра», — заканчвае Караліна. Гатовы з'есці самы смачны брэцэль у Румыніі?
La Covrigaria Sfânt, румынскія брэцэлі, папулярныя ў Маласані
Адрас: Святога Духа, 10. Мадрыд Глядзі карту
тэлефон: 644 46 51 41