Кожную пятніцу Бахрам паведамляе ў сваім інстаграме, у якой кавярні Барселоны будзе знаходзіцца яго знакамітая Чай Масала
Ён не мае ўласнай крамы і не ўкладвае сродкі ў рэкламу, але кожныя выхадныя перад яго ўсплываючым вокнам выстройваюцца доўгія чэргі, каб паспрабаваць тое, што можа быць лепшы чай у горадзе . Як вы справіліся Бахрам Эхсас, 28-гадовы афганец, больш вядомы як Чай Гай , стаць гастранамічная сенсацыя Барселоны ? Яго гісторыя, як і яго гарбата, багатая інгрэдыентамі.
Сын бацькі журналіста і маці-стаматолага, Бахрам Эхсас нарадзіўся ў Кабуле ў 1992 годзе, у разгар грамадзянскай вайны ў Афганістане. «Мой бацька быў папулярным журналістам з вялікай колькасцю слухачоў, і ён выкарыстаў свой голас, каб выступіць супраць талібаў, што выклікала гнеў не тых людзей, людзей з занадта вялікай уладай, таму на наступны дзень пасля майго нараджэння і для бяспекі пытанняў, мы пераехалі са сталіцы ў меншы горад на ўскраіне», — кажа Эхсас. Гэта быў пачатак доўгага шляху, які праз 28 гадоў прывёў яго ў Барселону , але па дарозе Бахрам і яго сям'я таксама апынуліся ў такіх краінах, як Францыя каб канчаткова замацавацца ў Лондан . «Правёўшы 18 гадоў свайго жыцця ў Англіі, вучачыся, заводзячы сяброў і працуючы, я вырашыў пераехаць яшчэ раз, але на гэты раз самастойна, у Іспанію, у Барселону», і працягвае: «Вось я і тут, прадаю чай, які я рос, любіў, у краіне ў 8000 км ад месца майго нараджэння».
Бахрам Эсас - "Хлопец-чай"
НАМНОГА БОЛЬШ, ЧЫМ НАПІТ
The Масала Чай гэта смачная сумесь гваздзікі, імбіра, карыцы, кардамона, мушкатовага арэха і чорнага перцу . Усе спецыі надаюць чаю вытанчаны адценне, а таксама тонкія нюансы, якія робяць яго унікальным. Каралева камфортных харчовых напояў павінна прытрымлівацца пэўнай прапорцыі, каб сумесь спецый збалансаваная , і хоць дасягненне дасканаласці - справа няпростая, гэты чай дапускае некаторыя варыянты ў залежнасці ад рэгіёна, дзе ён вырабляецца, і нават ад стану душы чалавека, які яго рыхтуе. Каб ведаць яго гісторыю, трэба вярнуцца на некалькі гадоў назад 5000 гадоў таму , калі ён быў створаны як аюрведический і падбадзёрлівы напой у нейкім, дагэтуль невядомым, азіяцкім пункце, які спрачаецца паміж такімі краінамі, як Тайланд і Індыя.
Нам прыйшлося чакаць да 19-га стагоддзя, каб адкрыць Рэцэпт масала чай (Што гэта значыць чай з прыправамі ) больш падобны на той, які мы прымаем цяпер, калі брытанцы стварылі свае плантацыі ў Асамскі, Індыя , і яго вытворчасці чорнага гарбаты стала набываць вядомасць у в мясцовыя рэцэпты чая, прыгатаваныя са спецыямі, малаком, падсалодвальнікам і гарбатай . Аднак гэтая сумесь не адразу пранікла сярод насельніцтва, бо чай ішоў у асноўным на экспарт і таму для большасці быў занадта дарагім.
Толькі ў другой палове 20-га стагоддзя Масала Чай стаў папулярным у Індыі, калі механізацыя вытворчасці гарбаты зрабіла чорны чай больш даступным для шырокіх мас, пакуль ён не стаў асноўным прадуктам харчавання ў многіх частках свету. Вулічныя гандляры падаюць масала-чай на вуліцы , асноўны напой для насельніцтва, якім таксама сустракаюць гасцей у доме. «Кожны раз, калі я рабіў чай для сваіх сяброў тут, у Барселоне, «іх рэакцыя была бясцэннай», — кажа Бахрам Эхсас, « Чай - асаблівы напой для мяне, ён звязвае мяне з маёй сям'ёй у Афганістане ".
The Chai Guy прыязджае ў Барселону па выхадных, каб падаць лепшы Chai Malasa ў горадзе
Праект Ehsas, ён усплывае чай-гай , з'яўляецца вынікам яго глыбокай любові да чаю і жадання падзяліцца ўплывам гэтага чаю, які з'яўляецца значна большым, чым напой. «Я нарэшце вырашыў папрацаваць над удасканаленнем уласнага рэцэпту чаю з мэтай прынесці аўтэнтычны Масала Чай у Барселону . Калі я на кухні, я не проста рыхтую чай, я ствараю тое, што ўвасабляе маю культуру і паходжанне. Я вельмі шчаслівы, што магу стварыць супольнасць аматараў чаю, якія падзяляюць маё захапленне». Аднойчы, кажа ён, "чалавек даслаў мне паведамленне з наступным паведамленнем: " Вар'яцтва, як нешта такое маленькае можа мець такі вялікі ўплыў на мой паўсядзённы дзень. "І гэта менавіта тое, што мая мэта з Chai Guy была з самага пачатку, каб гэты напой быў значна больш, чым Chai."
ВА ЎСІХ НА ВУСНАХ
Яго прыезд у Барселону быў, як ён сам вызначае, у захапленні, «горад адразу скраў маё сэрца. Я ніколі не быў настолькі закаханы, каб пакінуць пасля сябе 18 гадоў успамінаў, сяброў і сям'і, каб пачаць спачатку з чагосьці новага». Праз год пасля першага наведвання горада і ўзыходжання на вяршыню в Бункеры Кармэль Бахрам Эхсас апынуўся на рэйсе ў адзін бок у Барселону «з чамаданам і прапановай працы, гатовым пачаць новае жыццё».
Амаль праз 4 гады пасля свайго прыбыцця Эхсас працуе поўны працоўны дзень па буднях, каб зарабіць грошай на пачатковыя выдаткі. гэта прыгода, якой на дадзены момант можна карыстацца толькі па выхадных . «У мяне няма пэўнага месца, каб прадаць свой чай, таму я Я спадзяюся, што неверагодныя кавярні Барселоны адчыняць для мяне свае дзверы і дазволяць пасяліцца ». І вось як гэта працуе, і вельмі добра, Чай Гай, і як ён мае намер пакуль працягваць працаваць. Самая верная кліентура ведае, што кожную пятніцу Ehsas публікуе на сваёй старонцы ў Instagram месца, дзе будзе падаваць чай, які ўжо лічыцца лепшым у горадзе. . Ці, прынамсі, так думаюць тыя, хто кожныя выхадныя здзяйсняе паломніцтва на новае месца, дзе хлопец з Чаю прадае свой суцяшальны напой.
Чай Масала, зроблены Бахрамам Эхсасам, з'яўляецца веганскім, у ім выкарыстоўваецца аўсянае малако, а не каровіна, як звычайна і, хоць ён плануе пашырыць свой асартымент іншымі відамі гарбаты, той, які ён прапануе цяпер, мае аснову чорнай гарбаты, якая з'яўляецца арыгінальнай. У дадатак да меры пры змешванні жмені інгрэдыентаў Масала Чай, тут сакрэт у яго падрыхтоўцы, які Ehsas робіць па традыцыйным рэцэпце Masala Chai з Асама, чайнай сталіцы Індыі , і, вядома, у дадатковым інгрэдыенты, які робіць яго ўзнёслым: запал, які гэты афганскі хлопчык улівае ў кожную шклянку чаю масала, якую ён падае на вуліцах Барселоны.