У Ёкалоцы чырашы выглядае так
Ілжывы міф пра японскую кухню №1: Японцы ядуць не толькі сушы. Ілжывы міф № 2: існуе нашмат больш формаў сушы, чым вы звычайна разумееце.
Сушы - гэта любая страва, якое спалучае ў сабе рыс і сырую рыбу (хоць гэта таксама могуць быць гародніна або мяса). сушы - гэта тэмакі, нігіры і самы невядомы, прынамсі ў Іспаніі, чырашы.
Чырашы - гэта міска з рысам, у якую дадаюць розныя інгрэдыенты, у тым ліку сырую рыбу. Ёкалока гэта адзін з нямногіх рэстаранаў у Мадрыдзе, які рыхтуе яго, а яго шэф-повар і ўладальнік, Ёка Камада, тлумачыць, як паўтарыць у хатніх умовах ваш рэцэпт чырашы з тунца.
У Ёкалоцы чырашы выглядае так
ІНГРЭДЫЕНТЫ ДЛЯ АДНАГО ЧАЛАВЕКА
250 г рыс для сушы (японскі рыс, пажадана з воцатам для сушы)
60/70 г тунец для сушы
1 яйка ўсмятку **(ontama)**
20 г салаты вакамэ
Люцэрна, зялёны лук, кунжут
апусканне юаньцзі * Арыгінальны соус чырашы Ёкалока - гэта яго асаблівы рэцэпт, і яго можна паспрабаваць толькі ў яго дома, але Соус Юаньцзи - хатняя альтэрнатыва вельмі добра для ўсіх.
РАСТРАЎЛЕННЕ
- У міску пакладзеце рыс для сушы
- Змесціце тунца ў форме кароны
- Карона з онтама (яйка ўсмятку) на цэнтр рысу
- Раскладзеце вакол салата вакамэ
- Упрыгожыць люцэрнай, зялёны лукам, кунжутам
- Для падліўкі Юаньцзи: змяшаць па 10 мл соевага соусу, салодкага сакэ і сакэ
Рэкамендацыя: Чаргуйце ўкусы з васабі і імбіра да спадобы
*Вісэнтэ Гаё: аператар. Жан Поль Порт: постпрадакшн і мантаж.