Сметанковы лайм, непальская безэ і мятный щербет
У Парыж , рэстараны, узнагароджаныя 1, 2 ці 3 зоркамі Мішлена, квітнеюць кожны дзень, гастранамічныя сталы, "бістраноміка", міфічныя брасерыі, вялікія сталовыя раскошных гатэляў або палацаў, не забываючыся аб месцах апошняй моды ... Каб зрабіць вашу "цяжкую задачу" прасцей, сыходзім шэсць адрасоў, дзе вы можаце парадаваць свой густ і вочы (не марнуючы грошы).
РЭЧ _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Гэты рэстаран ** Алена Дзюкаса ** спецыялізуецца на рыба , толькі што даверыў сваю кухню свайму саўдзельніку кухару і Meilleur Ouvrier de France Жак Максімен ; які прапануе вытанчаны марскі водар з Атлантыкі і Міжземнамор'я.
У яго элегантнай і светлай сталовай пераважаюць мяккія аб'ёмы, светлыя колеры і натуральныя матэрыялы, якія нагадваюць марскі бераг; з тонкімі дэкаратыўнымі прадметамі Сінічыра Огата і Жан-П'ера Гільерона.
'Macaronade de seiche' у Рэч
Яго меню 36 еўра, прадстаўлены ў унікальным посудзе Пітэра Стокманса, ён прапануе такія дэлікатэсы, як смажаная трэска з зялёнай спаржай, міндалем і цытрынавай капустай; белага тунца, марынаванага з кетчупам з зялёных памідораў або прыгатаваны на пару хек са шпінатам і шампанскім сабайон.
І ў памяць аб эльзаскім паходжанні ўстановы пераважаюць віны з гэтага рэгіёну, такія як Дамен Цынд Гумбрэхт, у дадатак да іншых французскіх тэрруараў.
Пакой Рэч
РЭЧЫВА _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Прапановы поўнае меню 39 еўра Складаецца з закускі, асноўнай стравы і дэсерту, які змяняецца штодня ў залежнасці ад сезону, рынку і захапленняў шэф-повара.
У вашай ўтульнай прасторы сыравіну, цёплае дрэва, камень, цынк і кераміку Гасцёўня, кухня і вінны склеп, мудра створаны Мішэлем Амарам, з гонарам дэманструюцца на адной са сцен.
ліст а Маціяс Марк, былы рэстаран Racines des Prés прапануе аўтарскую кухню, якая паважае прыроду і прадукты дзіўна сублімуючы яго водары.
так рыхтуюць вустрыцы пашот, з рэдзькай, бураком і лімонам ; Смажаная птушка Кюлуазо з цытрынавымі цукатамі, педункамі і салёнай скарыначкай салеры і такія дэсерты, як Шакаладнае суфле Сан-Тамэ з горкім какава-крамблам і піхтавым марозівам.
Маркоўны пірог з апельсінам і белым шакаладам
МЭЗОН _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
У верасні Maison адчыніў свае дзверы, адзін з самых чаканых сталоў года, з'яўляючыся першым рэстаранам у Японскі кухар Сота Ацумі , які раней прайшоў праз кухні Saturne, Vivant і Clown Bar.
Размешчаны ў старым двухпавярховым складзе з сілуэтам дома, ён быў пераабсталяваны архітэктарам Цуёсі Танэ у унікальнай прасторы, абабіты антыкварнымі таметамі і напоўнены натуральным святлом.
Яго ёмістасць для 40 сталовых прыбораў і прасторная кухня, адкрытая як гарышча перад вялікім 8-метровым драўляным сямейным сталом, ствараюць унікальная і ўтульная атмасфера з мэтай прыёму як дома.
За сваёй сучаснай вытанчанасцю ён прапануе сучасная кухня, як гастранамічная, так і простая ; выкарыстоўвае выключна французскія інгрэдыенты, але дадае цікавы адценне традыцыйным.
Да ведама навігатараў, пражывіце гэты кулінарны вопыт у модным месцы такога ўзроўню, лагатып якога распрацаваў сам Дэвід Лінч гэта мае цану; Разумны варыянт - прапусціць абеды і выбраць абедзеннае меню з 9 страў.
Калі вам удасца пераадолець ліст чакання і зрабіць заказ, адсвяткуйце гэта разам яго натуральнае віно.
ДЕРСОЎ _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Гэта галіновы рэстаран недалёка ад плошчы Трусо , якім камандуе адзін з самых модных кухараў Парыжа, японец Таку Секіне што, у дуэце з бармэнам Амары Гюё , прапануе спалучэнне ежы і кактэйляў.
Аформлены ў індустрыяльным стылі, заліты прыглушаным святлом, неапрацаванымі адкрытымі сценамі і састарэлым паркетам, асацыюе крэатыўныя гастранамічныя стравы з вывучанымі кактэйлямі.
Для гэтага смакавага эксперыменту ён выкарыстоўвае першакласныя прадукты, уяўляючы кухню ф'южн, натхнёную розным паходжаннем. Вы можаце выбраць адзін з іх меню з 5, 6 або 7 паслуг , або больш даступны спосаб пакаштаваць яго дэлікатэсы, ёсць іх бранч па суботах і нядзелях.
У гэтым рытуале выхаднога дня, акрамя ўласных напояў, яны прапануюць арыгінальныя сумесі, такія як кимчи з радыскі і бок-чой ; пайтан рамен з марынаваным яйкам і курыцай чашу; локшына анкаке з педункамі, стаўрыдай і шпінатам або рызота з чорнага рысу з грыбамі і кававай эмульсіяй.
У заключэнне, яны служаць боль perdu з персікам і малочным марожаным або панакота з сіропам з гібіскуса і сорбет peche de vigne.
Dersou: крэатыўныя стравы і кактэйлі
АСЬЕТ (181 Rue du Chateau, 75014)
У больш традыцыйнай атмасферы і стылі L'Assiette мае ўсе характарыстыкі тыповага шыкоўнага парыжскага бістро; фрэскі на столі, выгравіраваныя кіслатой люстэркі, мармуровая стойка і драўляныя сталы і крэслы.
Гэта быў стары дэлікатэсны магазін, які стаў сімвалічным бістро, якое наведваў прэзідэнт Франсуа Мітэран. У 2008 г. Дэвід Ратгебер займаецца гэтым “auberge de palace”, прэтэндуе на жудасную кухню з добрымі прадуктамі, у вобразе свайго дзяцінства і простых, але сакавітых сямейных нядзельных страў.
Яго меню пачынаецца з французскай класікі, напрыклад мацэраваны ў белым віне скумбрыі ; слімакі ў збанку і грэнкі Дорэ; або паштэт з крута з цесарак з агародніннымі салёнымі агуркамі.
Яны працягваюць з асноўнымі стравамі, такімі як хатняе касуле, пірог з качкі і фуа-гра або вясковыя стравы у месяцы палявання.
Іх дэсерты не танней, сярод іх рыхтуюць baba au rhum, груша-пашот з віном і ванільным марожаным і, вядома, выбар сыроў.
З серады па суботу апоўдні заўсёднікі просяць яго меню ў 23 еўра, якое ўключае закваску і асноўнае страва або асноўнае страва і дэсерт. Падарунак!
ФЛОКОН _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Гэты новы і просты рэстаран у наваколлі в Муфетар вылучаецца сваёй яркасцю і свежасцю; дзякуючы свайму дзэн-аздабленню і сад з духмянымі травамі, размешчаны ў задняй частцы пакоя.
Яны прапануюць рэцэпты па разумных цэнах, прыгатаваныя з французскіх інгрэдыентаў, якія мяняюцца кожны тыдзень. Такім чынам, вы будзеце правяраць ўваходы з хумус з каляровай капусты; пахкі з чарніламі каракаціцы маянэз; панцыры plongée d’Erquy з андулем; смажаная кефаль барбет і алей эстрагону.
Яго прапанова секундаў разнастайная; венерскі рыс з смажанай гарбузом аль-ханут , парасткі і рэзкія сліўкі; татакі з тунца, крэм з салеры і вакамэ або твіст з традыцыйны брэтонскі скейт крыло мяньер з мангольдам, цытрынавым маслам і ікрой траскі.
Каб скончыць, яны правакуюць з a карпаччо з вінаграда фрагола і тварогавага марожанага або вахерын з інжырам і таіцянскім ванільным марожаным.
Elle n'est pas belle la vie?
Не прапусціце цудоўныя дэсерты Flocon