Класічны ўваход для вострага, ледзянога інтэр'еру.
Кухар, які прыйшоў з холаду. Гэта Фернанда Саенс. Разгледзім гастранамічнае марозіва. Са свайго халаднік варыць Рашотная майстэрня, размешчаны на ферме ў невялікім мястэчку ў Ла-Рыёха. Там у яго ёсць свой араматычны фруктовы сад, яго фруктовыя дрэвы, пахі яго зямлі... Усе элементы, якія пазней натхняюць на густы, якія яны вырабляюць і падаюць у ванначцы або пласціне ў Крама марожанага dellaSera, у цэнтры Лагроньо.
Салодкія, салёныя або прыпраўленыя водары якія змяняюцца і абнаўляюцца ў залежнасці ад сезону або новаўвядзенняў. Але ёсць і такія, што засталіся, ужо знакавыя густы, такія як Sombra de Higuera або Mosto de Racima.
Фернанда Саэнс стварае магію ў рашотцы Абрадора.
ЦЕНЬ ФІГАВАГА ДРЭВА
Замарожаныя сліўкі, зробленыя з далікатных уцёкаў лісця інжыра. Адзін з класічных твораў Саэнса, цуд, які ўзрушае густ і, дзякуючы свайму водару, таксама самыя прыемныя ўспаміны пра лета і свежыя садавіна.
ЛЕТНІ ШПАЦЫН
Даніну ўчастку Каміна дэ Сант'яга, які злучае Віяну, дзе знаходзіцца майстэрня, і Логроньо. Інгрэдыенты - сыры міндаль са скуркай, уцёкі фенхеля і чай з саломы або сена што жуюць пасярод поля.
Вось такі на смак летні шпацыр.
ЦЫТРЫНАВЫ КРЭМ З МАСЛАМ АЛЬФАРА
Гладкі і крэмавы, з аліўкавым алеем першага адціску гатунку Arbequina з арганічнага прэса для алівак у Альфара і свежасць мурсійскага цытрыны.
МАЛІНА З ВІНДАРО
Замарожаныя сліўкі, зробленыя з марынаваная маліна Бальзамічны ад Харо.
Маліна, мацэраваная ў бальзамічным воцаце ад Haro.
РЫЯХАН МАРЦЫПАН
Даніна традыцыям кандытарскай вытворчасці Рыахана праз адну з самых сімвалічных прысмакаў, the Марцыпан Rioja, змочаны ў шакаладзе.
МАТЫЛЁК
На аснове іберыйскага свінога сала, вырашчанага ў Ла-Рыёха, Шафран Агонсільё і доляй карыцы. Гэты густ - гэта замарожаная версія хлебабулачнай выпечкі на ўсё жыццё.
Дэлікатэс, натхнёны традыцыйнай выпечкай.
ЁГУРТ З ТРАВОЙ ЛУІЗЫ І ЦЫТРУСАВЫМІ
Спалучэнне ёгурта, зробленага ў майстэрні, з цытрусавымі і батанічнымі адценнямі арганічнай цытрынавай вербены.
КРЭМ З АДЛОЖКУ БЕЛАГА ВІНА, ФЕРМЕНТАВАНАГА Ў БОЧКЕ
З асадка белае віно зброджваюць у бочках ад ст унікальныя віна Абеля Мендосы і суправаджаецца соусам з абрыкосаў, чорнага гарбаты і імбіра.
Крэм з асадка белага віна Abel Mendoza.
МАРОЖЫВА АГРАЦ З МАСЛАМ
З сокам зялёнага вінаграда, сабранага ў ліпені, і сметанковым кантрапунктам алей сорыяна.
Зялёны вінаград, сабраны ў ліпені, і сметанковае масла з Сорыі.
ВІНАГАРДНАЕ МУС
Яшчэ адна спасылка, якая застаецца ў дэманстрацыі сезон за сезонам. гэта складана з сусла вінаграду Грациано якія застаюцца пасля збору ўраджаю і збіраюць у снежні месяцы.
Рэшткі снежаньскага ўраджаю... марозіва.
Адрас: Calle Portales, 28 (Лагроньо) Глядзіце карту
тэлефон: 941 222 111