Алентэжу - адна з гастранамічных жамчужын Партугаліі
The Алентэжу для большасці іспанцаў гэта невядомы рэгіён, акрамя некалькіх тэм, якія не аддаюць належнага яго важнасці ў Партугаліі. У краіне памерам прыкладна з Андалусію тэрыторыя Алентэжу займае траціну агульнай плошчы. Нешта накшталт таго, калі б мы гаварылі тут пра тэрыторыю, якая распасціралася па ўсёй Кастыліі і Леоне, Галісіі, Астурыі, Кантабрыі, Краіне Баскаў, Ла-Рыёхе і Навары.
Але акрамя важнасці, якую надае яе адносная велічыня ўнутры краіны і блізкасць да Лісабона, што зрабіла суполку Алентэжу гістарычна адной з самых вялікіх і актыўных у сталіцы, Алентэжу - гэта рэгіён неверагоднай разнастайнасці што мае мала агульнага з тэмай раўнін, збожжавых і вялікай колькасці цяпла, якое мы звычайна даем з гэтага боку мяжы.
Алентэжу - гэта рэгіён неверагоднай разнастайнасці
Поўнач Алентэжу больш горная, з бясконцымі лугамі, вёскамі, размешчанымі на неверагодных пагорках, і больш халоднымі зімамі. ; у цэнтры і на поўдні гарачае лета (той факт, што яны мяжуюць з Бадахос і ўнутранай часткай Уэльвы, павінен быў даць нам нейкую падказку), і гэта той, які лепш за ўсё адказвае на гэтую тэму, хаця ён таксама поўны аб'екты сусветнай спадчыны і некаторых з мегалітычныя помнікі самы захапляльны на Пірэнэйскім паўвостраве.
Узбярэжжа Алентэжу, са свайго боку, з'яўляецца апошнім участкам амаль некранутага ўзбярэжжа ў кантынентальнай Еўропе . Бясконцыя пляжы, рыбацкія вёскі, размешчаныя на скалах, і нашмат мякчэйшы клімат, чым у суседзяў унутры краіны.
Але кожная з трох зон мае сваю гастранамічную індывідуальнасць усе яны падзяляюць густы, тэхнікі і распрацоўкі, якія можна знайсці, з варыяцыямі, у тым ці іншым горадзе ; кухня, у якой араматычныя рэчывы вельмі прысутныя, у якой пануе часовасць і якая, нягледзячы на тое, што яна вельмі жывая, змагла паспяхова адкрыць сябе ў апошнія гады.
У Alto Alentejo вы можаце атрымаць асалоду ад простай рэгіянальнай кухні, напрыклад, Alentejo açorda.
ВЕРХНІ АЛЕНТЭХО
Марван Гэта адна з жамчужын Алентэжу, і я адважуся сказаць, што Партугаліі: мястэчка, размешчанае на скалах над далінай ракі Север , у адным кроку ад іспанскай мяжы ў Валенсіі-дэ-Алькантара.
эфектны агароджаны сцяной цэнтр сярэднявечнага паходжання і поўны дамоў і асабнякоў эпохі Адраджэння ля падножжа замка , ёсць некаторыя гастранамічныя варыянты, але, як гэта адбываецца ў большасці гэтых турыстычных цэнтраў, часам кошты крыху вышэйшыя, прапанова збольшага стандартызаваная...
Я не буду заклікаць вас перастаць наведваць вёску. На самай справе, я думаю, што гэта важны прыпынак, але добры варыянт паесці - спусціцца да дарогі, якая ідзе з Іспаніі, у Вёска Партагем , і шукаць Гатэль Рыа Север.
У сваім рэстаране ён абслугоўвае а простая рэгіянальная кухня , па нізкіх цэнах і больш чым прымальнай якасці: рагу з аленіны з каштанамі альбо дзічок у тамаце зімой, акорд (даволі аднастайны тып супу) алентэжу, суп з бараніны і доўгі і інш мясцовых страў з'яўляюцца цэнтральнай вось яго прапановы.
Віно і сыр, каб атрымаць гастранамічную асалоду ад Alto Alentejo
у суседа Замак Відзе , яшчэ адзін з тых гарадоў, дзе варта спыніцца і бязмэтна пабадзяцца, гэта рэстаран Дом Пэдра V . Ён усталяваны ў стайнях старога палаца, дзе начаваў кароль Дом Педра, і гэта адзін з тых рэстаранаў, якія, здаецца, знаходзяцца па-за часам і модай, прыпыненыя ў класіцызме з амаль дэкадэнцкай кропкай, якая падтрымлівае рэгіянальную кухню. сямейны характар. Суп з рыбы з каляндрай і грэцкімі арэхамі, рыс фейхао (з чорнай фасоляй), бульбяныя дранікі з рабрынкамі…
Паўгадзіны на поўдзень на машыне Парталегрэ , адзін з галоўных гарадоў акругі і сталіца сучаснай кухні ў Альта Алентэжу. У яго прыемным гістарычным цэнтры знаходзяцца два самых цікавых рэстарана ў рэгіёне: Томбабобас Я Ці Solar do Forcado.
Шэф-повар Хасэ Хуліа Вінтэм прапануе абноўленую версію кухні Alto Alentejo у сваім Tombalobos. Бараніны, барановыя рысакі ў таматах або таматавы суп з яйкам пашот падзяліцца лістом з асорда з пярлоўкі, запечаная ў духоўцы, або смажаная рыба з дробкай дзікай зялёнай спаржы.
Трохі схаваны на вуліцы на ўскрайку гістарычнага цэнтра горада O Solar do Forcado з яго атмасферай карыды з'яўляецца яшчэ адной спасылкай на Порталегрэ. Гаворка ідзе пра а Рэстаран, які спецыялізуецца на баях быкоў і мясе porco preto (партугальская стрыечная сястра іспанскай іберыйскай свінні) . Адна з тых прастор, якую варта наведаць як з-за кухні, так і з-за яе характару.
У Цэнтральным Алентэжу і Байшу Алентэжу тыповымі стравамі з'яўляюцца як мяса, так і рыба.
ЦЭНТРАЛЬНЫ АЛЕНТЕХО І БАЙШО АЛЕНТЕХО:
Гэта раён, дзе знаходзяцца галоўныя гарады ( Эвора, Эштрэмош, Мантэмор-О-Нова, Бежа, Мертола ) і адзін з самых шырокіх, таму прапанова тут вельмі разнастайная.
Калі вы наведваеце манументальныя комплексы паблізу мяжы з Бадахос (Элваш, Віла-Вічоза і г.д.), магчыма, лепшы варыянт - спыніцца, каб паесці ў Эштрэмош . І не толькі таму, што горад валодае бясспрэчным шармам, але і таму, што тут сканцэнтраваны некалькі цікавых прапаноў.
Напэўна, самы вядомы сёння Мерцэарыя Гаданья , прыгожая прастора, якая спалучае рэстаран і вінна-прадуктовы магазін у якім водары Алентэжу пераасэнсаваны ў такіх стравах, як мільфей з трэскі канфі і вяндліны порка-прэта, васьмінога з фасолевым пюрэ і чоризо або філе порко-прэта з кампотам з чырвонай цыбулі і хрумсткай лінгвісай, мясцовай каўбасой.
У верхняй частцы горада, унутры крэпасці і побач з в Pousada (эквівалент нашага Paradors), які займае замак, на які варта паглядзець, нават калі гэта проста для кавы, гэта Кадэя Квінгентыста які, як паказвае яго назва, займае a старая турма з 16 ст.
The курапатка з фасоллю і каштанамі, запечаны ў духоўцы групер з лінгвісай і бульбай або мяса Алентэжу (карэйка porco preto з малюскамі ў соусе) - прыклады яго кухні. Невялікая тэраса на яго даху - адна з тых таямніц, якія хавае горад і якія варта адкрыць, асабліва летняй ноччу.
Калі маршрут ідзе далей на поўдзень, трэба спыніцца на в Серпа , невялікі ўмацаваны горад, і паспрабаваць яго queijada, мясцовая прысмака, падобная на мініяцюрны запечаны тварожнік што, хоць ён мае дзесяткі версій па ўсёй краіне, тут ён мае з цяжкасцю заробленую славу.
Вельмі блізка да Монсараз , яшчэ адзін з тых гарадоў, якія павінны быць пазначаны як важныя ў любым маршруце Herdade do Sporao , а склеп у якім размяшчаецца турыстычны комплекс, які ўключае адзін з самых цікавых рэстаранаў на поўдні краіны.
Сярэднія цэны вышэйшыя за сярэднія па рэгіёне (каля 50 еўра, за выключэннем склепа), але як толькі ступіш на тэрыторыю маёмасці і зазірнеш у яе прыемную сталовую, разумееш, што і прапанова не з'яўляецца звычайнай. .
Абноўленая кухня Алентэжу , якім можна карыстацца як па меню, так і па меню з 5 ці 7 страў, а таксама магчымасць дапоўніць візіт экскурсіяй па пакой бочкі , глыбінёй 30 метраў, або зрабіць дэгустацыю віна ці алею зрабіць гэта абавязковым.
Хаця калі вы хочаце выдаткаваць крыху менш і атрымаць асалоду ад усёй вінакурні, вы заўсёды можаце забраніраваць адну з іх пікнікі сярод вінаграднікаў (25 € на чалавека, мінімум два чалавекі).
на захад, Эвора Гэта адзін з тых гарадоў, якія апраўдваюць паездку. Мноства рымскіх, сярэднявечных і рэнесансных будынкаў надае яму непаўторны характар. Гэта таксама вельмі добрае месца, каб акунуцца ў кухню Алентэжу.
Паспрабуйце зрабіць гэта ў рэстаране Вытокі , больш сучаснае бачанне з такімі прапановамі, як крэветкі з пялёсткамі цыбулі і смажаным рысам, тэрын са свіной галавой са слівамі або васьміног нізкай тэмпературы з нутам і шпінатам ; ст О Фіялё , калі вы шукаеце больш традыцыйны варыянт (абавязкова паспрабуйце бараніны рысак з часнаком і кінзы) або ў Дом Хаакім , магчыма, вялікая класіка горада, з такімі стравамі, як заячая фейхоада і такія дэсерты, якія нельга прапусціць серыкая хваля залаты суп.
АЛЕНТЭЯНСКІ БЕРАГ
Я неаб'ектыўны ў адносінах да гэтай часткі рэгіёну. Калі я калі-небудзь згублюся, ты абавязкова знойдзеш мяне дзе-небудзь у бязмежжы пляж больш за 70 км. што ад Сетубала цягнецца да Сінэса або ў любой з бухт немагчымых блакітных вод, якія адкрываюцца паміж скалы каля Порта-Кова або Рогіля.
Тут жыццё ідзе ў іншым тэмпе. І калі на працягу 4-6 тыдняў, якія доўжацца самы высокі сезон, перанаселенасць больш чым адносная, то ў астатні час года спакой абсалютная, і ствараецца адчуванне, што пляжы тут для сябе.
Кухня ідзе ў той жа лініі: мясцовы прадукт простыя, незлічоныя месцы з выдатнымі краявідамі, кандытарскія і вінакурні, якія, здаецца, былі там усё жыццё. І рытм, які заражае вас з моманту, калі вы ступаеце ў гэты раён.
Пачынаючы з поўначы знаходзім Прая-да-Кампорта , адзін з модныя пляжы з-за сваёй блізкасці да Лісабона, які знаходзіцца крыху больш за гадзіну язды, вакол якога расце вельмі цікавая сучасная прапанова.
Гастранамічная прапанова аднаго з самых вядомых пляжаў - гэта цэлы шэраг магчымасцей.
Гэта выпадак у школу , рэстаран, размешчаны ў старой сельскай школе на ўскрайку рысавых палёў ракі Садо, які абыгрывае традыцыйную кухню гэтай мясцовасці, дзе сустракаюцца рака і мора. Рыс з шакаладнага булёна з крэветкамі і эмпанада з горнага труса Гэта дзве спецыяльнасці, якія нельга прапусціць.
Крыху паўднёвей, у в Выдатны гатэль , ёсць тры варыянты: ст Да Таска-да-Кампорта прапанова больш простая і заснавана ў асноўным на порцыях, якімі можна падзяліцца падчас знаходжання ў semporta , размешчаны ў старым рысавым складзе, ідзе яшчэ далей, заўсёды выкарыстоўваючы мясцовыя прадукты ў якасці асновы для такіх страў, як Рыс мясцовай вытворчасці з дзікай рыбай дня, малюскамі і крэветкамі.
Самы высокі дыяпазон яго прапановы ў в foodcircle , невялікая прастора пасярод саду, якая адкрываецца толькі па папярэднім браніраванні, для груп ад 6 да 12 чалавек, якія сядзяць за барнай стойкай вакол кухні і з фіксаваным меню ў 165 € (напоі ўключаны), у якое вугольчыку належыць вядучая роля.
Але не ўсё ў гэтай лініі на ўзбярэжжы Алентэжу. Фактычна, вялікая частка яго прывабнасці заключаецца ў самых простых прапановах. Гэта выпадак рыба на грылі падаецца з выглядам на мора ў Шыпы, якія кідаюцца , на пляжы São Torpes, на ўскраіне Sines.
або ў Чэ Даніэль , ст Лагоа-дэ-Санту-Андрэ , заснаваны як рыбацкая хаціна на дзюнах у 1925 годзе (пад назвай Мірамар) і рэканструяваны ў 2011 годзе чацвёртым пакаленнем адной сям'і. Тут трэба паспрабаваць вугроў, смажаных або ў супе (разнавіднасць рагу), рыба на грылі або змешаная кальдейрада.
А потым паспейце паназіраць за заходам з аднаго з бараў, пасаджаных прама на пяску. Beach Lounge у Санта-Андрэ, Lagoa ao Mar de Melides або Zé de Monte Clérigo , каб назваць толькі тры.
Любы з іх прымусіць вас застацца, каб убачыць яшчэ адзін закат. А калі да піва падаць смажаныя на грылі сардзіны або свежасмажаную каракаціцу, напэўна, вы ніколі не захочаце сыходзіць. Няхай не будзе сказана, што я не заўважыў.