Пад абаронай спадзістых пагоркаў, слядоў гісторыі і тэрмальных басейнаў вырошчваецца Коста-Рыканская Залатое Зерне
«На кожны кубак мы кладзём чайную лыжку кавы, а цяпер разліваем, каб вы бачылі, як гэта робіцца». Джаана з упэўненасцю таго, хто выконвае гэты ж рытуал усё жыццё, пачынае абліваць гарачую ваду кропельніцай, унікальнай прыладай, якая складаецца з драўлянай канструкцыі і фільтравальнай тканіны, якая прыцягвае ўсе погляды. Ад яго пачынае зыходзіць інтэнсіўны, п'янлівы водар. Такое асаблівае, такое пранікнёнае, што мы можам амаль паспрабаваць яго...
Але што гэта за асалода?
Ну, захапленне не што іншае Golden Bean, як вядомая знакамітая коста-рыканская кава. Тыя ж, што пачалі культывавацца на гэтых землях, тыя з в Даліна Аросі, яшчэ ў 1850 г., садзейнічаючы сацыяльна-эканамічнаму развіццю краіны.
Рабочы збірае плады кававага расліны ў даліне Аросі
Усяго ў 35 кіламетрах ад Сан-Хасэ -адлегласць, якая ў часе, ха!, ператвараецца ў гадзіну- і акружаны бясконцымі кававымі плантацыямі, гэты зямны рай заваёўвае сваёй пышныя пейзажы, але і для багатых скарбаў як той, што напаўняе кветкавы кубак, які мы зараз трымаем у руках.
Даем першы глыток таму, хто лічыцца адна з лепшых кавы ў свеце якраз тады, калі Джаана расстаўляе на адным са сталоў Дзе твая Агуэла , яго справа, гастранамічны фестываль тых з aúpa: іх аладкі з сырам і фасоллю, і іх эмпанады, Яны прымушаюць нас неадкладна звязацца з гэтай Коста-Рыкай каранёў. Традыцыі, якія рыхтуюцца на павольным агні на плітах і грылях. Адзін з самымі сапраўднымі смакамі гэтай зямлі.
Што ж, усё па парадку. А цяпер працягнем.
І АД КАВЫ ДА СПАДЧЫНЫ
Аросі з'яўляецца адным з галоўных гарадоў даліны, якая носіць такую ж назву, у правінцыі Карфаген. З ледзь 5000 жыхароў, яго ветхія вуліцы акаймаваны каляровыя дамы і часам будынкі ў каланіяльным стылі. Самае галоўнае, без сумневу, ёсць яго царква Сан-Хасэ-Аросі, цэлая архітэктурная рэліквія, пабудаваная ў 1743 г. айцамі францысканцамі.
Дагледжаны сад акружае каменную дарожку, якая вядзе нас унутр, ад якой мы не можам адарваць вачэй яго багатыя райскія птушкі. Здаецца, тут яны становяцца зграбней, чым дзе-небудзь яшчэ.
Царква Сан-Хасэ Аросі
Будынак фактычна ў асноўным перабудаваны. На самай справе, на шчасце, усё яшчэ стаіць: сустрэча ў адзін з раёнаў з найбольшай сейсмічнасцю ў краіне, Гэта амаль цуд. Першапачаткова ён быў пабудаваны з саману і гліны, і гэта так самая старая дзеючая царква ў Коста-Рыцы, з якіх, хоць лясы не захаваліся, глеба выжывае: З 1920 года ён быў абвешчаны, нездарма, культурнай спадчынай Коста-Рыкі. Унутры мы глядзім на разьбяны драўляны алтар, а звонку - на старыя дамы, у якіх калісьці жылі манахі, сёння ёсць музей з цікавымі творамі мастацтва каланіяльнай эпохі.
Вярнуўшыся на вуліцу, як толькі мы перасеклі арку ўваходу на тэрыторыю царквы, мы сутыкнуліся з фрэска, якая ўяўляе сабой выяву самага кастумбрыста. Гэта, што цікава, інтэрпрэтацыя алегорыі кавы і бананаў, якая ўвасоблена на столі Нацыянальнага тэатра ў сталіцы. Усхвалены на працягу ўсёй гісторыі твор, які ўпрыгожыў купюры ў 5 калонаў у канцы 60-х гадоў і якому тут, у гэтым маленькім кутку даліны, яны хацелі аддаць даніну павагі.
У гэты момант цела просіць нас спыніцца на секунду і азірнуцца вакол. Нам не трэба пакідаць горад, каб адчуць як пейзаж хвалістых гор і кававых плантацый ахоплівае абсалютна ўсё. Па меры таго, як мы рухаемся па маршруце, адна сцэна становіцца нязменнай: здаравенныя сяляне грузяць на трактары мяшкі, поўныя кавы. Паходжанне цэлай культуры.
Гэты мурал — інтэрпрэтацыя алегорыі кавы і бананаў, якая ўвасоблена на столі Нацыянальнага тэатра ў сталіцы.
ПАДАРОЖЖА Ў НЕТРЫ
Даліна Аросі знаходзіцца менавіта там, дзе разлом у тэктанічнай пліце прыводзіць да таго, што вады гэтага раёна прасочваюцца на вялікую глыбіню. У нетрах зямлі яны раптам дасягаюць такой высокай тэмпературы, што розніца ў цісках прымушае іх моцна прарастаць пасярод трапічнага лесу. І яны робяць гэта, дасягаючы —вока— 74 градусаў. Што гэта значыць? Што ж, мы любім: што вобласць населена басейнамі з тэрмальнай вадой, ідэальнымі для прыняцця самай унікальнай ванны.
Кальцый, магній, натрый, калій, алюміній, сульфат або цынк - гэта толькі некаторыя мінералы, якія ўваходзяць у склад гэтай цёплай вады чые ўласцівасці не толькі ўзбагачаюць тканіны скуры, але і стымулююць пачуцці і выклікаюць увядзенне іх у задавальненне.
Такім чынам, гэта першае, што мы робім, як толькі ступаем Асьенда Аросі: апранаем наш купальнік і акунуцца, вельмі патроху, у яго басейны.
Размешчаны на ўскрайку пагорка, віды на кававы ландшафт, а таксама Сера-Барба-дэ-В'еха і вулканы Іразу і Туррыяльба, яны за тое, што не хочуць іх пакідаць. Пяць басейнаў з пяццю розныя тэмпературы, якія вар'іруюцца ад 32 да 38 градусаў: грацыя заключаецца ў тым, каб паспрабаваць іх адзін за адным, а мы проста абмяжоўваем сябе шчаслівымі.
Хаця для шчасця той, што перажывае, седзячы за столікам свайго рэстарана. У Арокай шэф-повар гуляе з водарамі даліны ў ідэальным спалучэнні мясцовага і міжнароднага што дае пачатак стравам, такім жа навадным крэм pejiballe -тыповы фрукт зямлі і незаменны ў дыеце Коста-Рыкі-, бульбяныя клёцкі або -увага- юкка, фаршаваная здробненай ялавічынай з заварным крэмам з чыпотле.
Побач з асляпляльнай тэрасай з выглядам, стары каланіяльны дом больш чым 100 гадоў давяршае наша абсалютнае захапленне гэтым месцам. Застацца ў ім? Магчыма, гэта не па сілах, але, вядома, ёсць тыя, хто нацешыўся гэтым цудам па законе. Сярод шчасліўчыкаў былі Джордж Клуні, Стывен Сігал або наша зямлячка Кармэн Маўра.
РУІН І КАВЫ — ТАК, БОЛЬШ КАВЫ —
Уздоўж сцежак, якія акружаюць даліну, бясконца з'яўляюцца аглядныя кропкі з выглядам, вартым абрамлення, і няма ніводнай крывой, на якой не адкрывалася б новая паштоўка, якая спакушае нас спыніцца. Калі мы прыходзім да разумення, мы дасягнулі руіны Уджараса.
Магія ўваходу ў руіны Уджараса
той, што быў першая царква ў Коста-Рыцы Ён размешчаны ў горадзе, які даў яму назву, таксама ў правінцыі Картаго. Каб атрымаць доступ мы ішлі па зялёным парку, які з'яўляецца часткай вальера, —куды, дарэчы, уваход вольны—, якраз тады, калі хмары збліжаюцца і дробны дождж пачынае нас здзіўляць.
Храм ён быў пабудаваны з вапны і каменя яшчэ ў 1686 годзе і дзейнічаў да 1840 года, калі ён быў закінуты. Кроплі, якія пачынаюць пранікаць у нашу вопратку, не спыняюць нас, калі мы губляемся паміж ледзь падтрымоўванымі сценамі і фасадамі, паглынутымі расліннасцю. Званіца касцёла здолела справіцца з цягам часу і застаецца практычна завершанай.
З шумам дажджу, які б'е па дрэвах і зямлі, у якой хутка ўтвараюцца вялізныя лужыны, мы адчуваем той асаблівы магнетызм, які вылучаюць руіны Уджараса. Той шарм, характэрны для прастор з гісторыяй. Карціна, якая суправаджае нас у думках нават тады, калі мы зноў у дарозе накіроўваемся да кропкі і канца нашага маршруту.
І які лепшы спосаб скончыць дзень, чым так, як мы яго пачалі: з кавай. Таму што, аказваецца, усяго ў 5 кіламетрах ад Ujarrás хутар Крысціна, сямейны праект, які Эрні Карман і Лінда Мойхер стваралі гадамі сакавітая арганічная фасолю, выгадаваная ў цені.
Рака Аросі лепіць пейзажы аднайменнай даліны
Тут, у прасторы, якую яны змаглі ператварыць ва ўласны дом, няма месца пестыцыдам і гербіцыдам: фундаментальная дэталь, якая дапамагла натуральнаму асяроддзю пражывання, створанаму гадамі, стаць мілы дом для тысяч пералётных птушак якія, накіроўваючыся ў Паўночную Амерыку, робяць тут прыпынак.
І што гэта азначае? Ну, а ўлічыў — увага — да 318 розных відаў птушак на яго тэрыторыі. Птушкі, якія сілкуюцца, сярод іншага, той травой, якая расце ў дзікім выглядзе, і насякомымі, якія жывуць у яе экасістэме.
Мы ведаем сістэму збору, сушкі і памолу гэтай шанаванай кавы паводле тлумачэнняў нашых гідаў. перад намі, прыгожы прыродны Эдэм, з якім можна развітацца з далінай Аросі.
Гэта так: з кубачкам кавы ў руках. Большага б не хапала.