Лажання Кадэла
Асубій _(Daoiz and Velarde, 23 тэл. 942 03 52 38) _ €€
Бар-рэстаран з пячаткай Нача Басурта , адзін з выдатных кухараў Кантабрыі.
Asubiar - гэта выраз кантабрыйскага pasiegos, які азначае прытулак, сховішча ад дажджу ці навальніцы. Можа па гэтай прычыне, Начо Басурта абраў вытворную назву для свайго памяшкання ў раёне Сантандэра, дзе найбольш занятыя гаспадары гатэляў.
Asubio аб'ядноўвае заклапочанасць, якая ў той час вывела гэтага вялікага кухара на славу, з ілюстраваным фарматам карчмы, дзе вы можаце нефармальна перакусіць ля ўваходу, і з крыху большай колькасцю рэчы ў сталовай на верхнім паверсе. Элегантная традыцыйная кухня з фірмовымі ноткамі.
Для гэтага натарыуса рубец з рыльцамі і цялячай нагой - лепшы ў Іспаніі.
Начо Басурта і яго ашуканскі тапас
кадэла (Río de la Pila, 18, тэл. 942 22 10 51) €€€
Больш спартанскага месца немагчыма, але якая знаходка!
Мы знаходзім іх месцазнаходжанне і дэталізуем іх, каб рэкамендаваць яго, бо гэта адзін з самых цікавых невялікіх рэстаранаў у Кантабрыі: ён знаходзіцца за фасадам cañí міфічнага вуліца ракі Сантандер Піла, артэрыі movida copera ў шалёныя 70-90-я гады мінулага стагоддзя.
Кароткая і сціплая мэбля, але з выдатнымі водарамі, якія выходзяць з ліліпуцкай кухні з далікатнасцю і чысцінёй.
Нешта чароўнае адчуваецца з першага моманту: таварыскасць, спакой, добрая атмасфера, павольны рытм на кухні, але ўсё пад кантролем, адчуванне, што тут менш - гэта больш...
Яго назва - даніна павагі вулічнаму паэту Кадэла, які прадаў тут сваю вынаходлівасць за страфу.
Запечаны рыс з чырвонымі крэветкамі і травой Алі Олі
канадскі (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío, тэл. 942 31 41 49) €€€
Установа гасцінічнай індустрыі сталіцы Кантабрыі і сённяшняя мацярынская кампанія шэф-кухар і бізнесмен Пака Кірас.
Цэнтральны і ўтульны рэстаран, заўсёды з выдатнай атмасферай, у якой адаптаваныя водары вялікай традыцыйнай кухні , выкананы на вачах у закусачнай рукамі рамеснікаў, а не інструментамі навуковай фантастыкі.
Гэта цягне за сабой суцяшальныя адчуванні, калі вы бачыце, як над сталом разносяцца масляныя і багатыя соусы, раскошныя рагу, вытанчанае смажанае або абсмаленыя, па-майстэрску прыгатаваныя разам з панадлівымі салатамі , маляўнічыя халодныя супы і дэсерты, якія ніколі не губляюць свой глыбокі густ.
Бар на ўваходзе стаў адным з любімых месцаў для тапас у горадзе.
Святла (Ramón y Cajal, 18, тэл. 942 29 06 06) €€
Чароўны рэстаран у самым элітным раёне Сантандера. Гэта стары сямейны дом яго ўладальніка.
Карлас Замора, уладальнік гэтага асабняка, ператворанага ў рэстаран El Sardinero, Ён адзін з самых няўрымслівых гатэльных бізнесменаў Іспаніі.
У сталіцы Кантабрыі, напрыклад, ёсць некалькі паспяховых устаноў **(El Machi, Días de Sur, El Italiano і La Caseta de Bombas, усе настойліва рэкамендуюцца) **, але яго лабараторыя праблем і ідэй - гэта цудоўны дом, дзе Індывідуальныя ўрачыстасці, найноўшая тэхналогія, водары Усходу і Захаду, пакоі для адпачынку ці медытацыі ля каміна і зайздросны сад аб'ядноўваюцца.
Адным з любімых куткоў з'яўляецца бутэ або міні-дыскатэка ў стылі 70-х з адпаведнай музыкай і святлом.
Дзяўбаючы Дэ Луз
Дом габрэя _(Repuente, 20 тэл. 942 34 27 26) _ €€€€
Цудоўная ферма і асабняк, які сёння прапануе адну з самых цікавых кухняў на поўначы краіны. Адкрывае новую канцэпцыю.
Серхіа Бастард - яшчэ адзін з тых шэф-повараў, якія не спыняліся, пакуль не знайшлі сваю асаблівую Ітаку і здолеў развіць сваю велізарную кулінарную вынаходлівасць. Здаецца, гэта «яго» месца, і знаходзіцца яно ўсяго ў некалькіх кіламетрах ад цэнтра Сантандэра, у Монтэ.
Бастард, акрамя таго, цяпер гуляе па мадэлі адзінай прапановы (раней было бістро ля ўваходу і невялікі дзёрзкі рэстаран знізу), з меню, якое зводзіцца да тузіна сезонных прадуктаў у розных падрыхтоўках (класічных або авангардных), як закусачная аддае перавагу. Калі так пойдзе і далей, яму наканавана стаць вяршыняй.
У меню для гурманаў прадугледжана дэгустацыя сыроў з усяго свету, адабраных самім шэф-поварам.
умма _(Вс, 47 тэл. 942 21 95 95) _ €€
Самы модны Сантандер. Музыка, кухня, якія закахаюць тых, хто любіць смачную ежу і цудоўную атмасферу.
La Sistina, які калісьці быў адным з самых незвычайных рэстаранаў у Сантандэры, быў апрануты ў шырокую сучаснасць дзякуючы свайму шэф-повару і ўладальніку, Мігель Анхель Радрыгес Ганседа , які працягвае сямейны бізнес з вельмі разумнай перспектывай, прайшоўшы, сярод іншага, Mugaritz, Celler de Can Roca або Noma de Redzepi.
Яго знаходжанне ў іх адлюстроўваецца ў некаторых яго стравах у адпаведнасці з пастаноўкай і спалучэннем інгрэдыентаў.
Сучасная эстэтыка, абсталяванне ўключана, а таксама добрыя арганічныя і рамесныя прадукты ў посудзе.
Кракеты маці кухаркі пачынаюць з'яўляцца ў спісах за бясспрэчную якасць.
Зафаранча на ранча ў Уме
ворс (Каштэляр, 5 тэл. 942 22 39 75) €€€
Шык у аздабленні, як у раёне, дзе ён знаходзіцца, так і на кухні, гарантыя Фернанда Сайнс дэ ла Маза, раней El Serbal.
Катэгорыя "Вельмі стары рэдкі херас" (V.O.R.S), гэтыя выключныя і старыя віны хераса, далі назву гэтаму бізнесу, які спрабуе аднавіць цудоўнае месца, якое прайшло праз некалькі рук.
Ён знаходзіцца ў непераўзыдзеным раёне, і на кухні ёсць нехта важны: Фернанда Сайнс дэ ла Маза, які на працягу многіх гадоў камандаваў печамі El Serbal і тут прапануецца меню без усялякіх рызык, класічнае і з некаторымі стравамі, якія прыхільнікі старой школы запішуць у свае нататнікі для падарожжаў, напрыклад, бенедыкцінскае яйка.
Крытая тэраса, якая запрашае правесці некалькі гадзін за куфлем спецыяльнага хераса.
Татакі з тунца Альмадраба, кунжутная скарыначка, вэлюм са спіруліны і ананасавы соус понзу
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .