Мы кідаем выклік Eneko: якое ваша ідэальнае меню?
Мы адкрылі Traveler Challenge з Begoña Rodrigo, затым надышла чарга Пака Маралеса. Сёння мы прадстаўляем самы гастранамічны выклік Condé Nast Eneko, нашаму любімаму Eneko Atxa. Шэф-повар у ** Azurmendi ** (якая прастора, дзеля бога) у Ларабецу, тры зоркі Мішлен, прызнаны ўзнагародай «Самы ўстойлівы рэстаран у свеце» часопісам «50 лепшых у свеце» (дзе ён таксама займае 19-е месца) і больш чым усё гэта, самы добры і ласкавы хлопец на гастранамічнай планеце. Мы хочам, каб гэта было вельмі моцна.
ФРАНЦЫЯ 2009 - ПАРЫЖ
Падчас візіту ў Францыю, краіну з вялікай гастранамічнай культурай, я наведаў выдатны рэстаран, Л'Астранс ад шэф-повара Паскаля Барбо. Паскаль даў нам выдатны абед, які я да гэтага часу выдатна памятаю. Я б вылучыў Страва з баклажанаў і мишо . Незвычайна, як ён выяўляе максімальную выразнасць такога «сціплага» прадукту, як баклажаны, а таксама неверагодныя нюансы, якіх ён дасягае з мішо.
Зала L'Abstrance
МЕКСІКА 2012 - МЭКХІКА
Мексіка - вельмі цікавая краіна, дзе ў мяне ёсць выдатныя сябры. Падчас паездкі ў гэтую краіну мы абедалі ў рэстаране **Pujol** у кухара Энрыке Ольвера . Сенсацыйная вячэра, якая мне вельмі спадабалася і захавалася ў памяці страва з чорнага крота . Страва, якая вызначала б яе як густ, тэкстуру, традыцыі і сучаснасць, то бок вызначэнне стравы/краіны.
страва з чорнага крота
ТАЙЛАНД 2013 - БАНГКОК, ПХУКЕТ
Мне спадабалася адкрываць для сябе тайскую вулічную культуру, асабліва ў Бангкоку людзі звычайна ядуць на вуліцы . Іншы спосаб атрымаць асалоду ад ежы, яе пахаў і водараў, а таксама тэкстур. Мне прыемна бачыць, што ёсць грамадства, якія жывуць вакол ежы. Я не павінен забываць суп з свініны , які не сустракаецца ў рэстаранах, ён ёсць у любым вулічным ларку, і гэта Тайланд пакласці ў рот.
СІНГАПУР 2014
Мне вельмі падабаецца Сінгапур з-за яго парадку, разнастайнасці культур, якія я магу знайсці ў гэтым горадзе, цудоўнай якасці прадуктаў, рэстаранаў і гатэляў, а таксама спакойнай і нязмушанай атмасферы. У свой апошні візіт я абедаў у рэстаране Андрэ Андрэ Чанга . Мне вельмі спадабаўся гэты абед. Я любіў гэта страва з кукурузы розных фактур . Вельмі цікавая канцэпцыя таго, як ён атрымлівае столькі ад аднаго прадукту.
Андрэ, гастранамічны вопыт
ГАНКОНГ 2014
Падчас візіту ў Ганконг я меў магчымасць паабедаць у рэстаране ** Amber **, якім кіруе шэф-повар Рычард Эккебус. Вельмі цікавая кухня глыбокі водар, індывідуальнасць, адзначаная Рычардам у якім я хацеў бы вылучыць страва з вожыка і ікры , за тое, што ікона дома. Гэта элегантна, тэхнічна ідэальна і вельмі смачна.
Страва з вожыка і ікры
ЯПОНІЯ 2015 - ТОКІО
Падчас майго апошняга візіту ў Токіо ў мяне была магчымасць і вялікая ўдача паспрабаваць **дэлікатэсы вялікага Дзіра Она**. Унікальны і захапляльны вопыт. Асабліва памятаю, сушы з вэнджанай паламуды . Гэта самая шыкоўная вэнджаная страва/закуска, якую я калі-небудзь спрабаваў.
ЗША 2015 - НЬЮ-ЁРК
Сёлета, скарыстаўшыся дзелавым візітам, я меў магчымасць павячэраць у в Адзінаццаць Мэдысан Парк ад шэф-повара Даніэля Хама. Вельмі цікавы рэстаран, дзе мы атрымалі сенсацыйны вопыт. Элегантны, вясёлы рэстаран з незвычайнай кухняй на тэхнічным узроўні і водарамі , і гэта прымушае вас адчуваць сябе як дома. Усе стравы мне вельмі спадабаліся, але асабліва запомніліся страва з качкі з мёдам і лавандай . Страва, проста ідэальнае, элегантнае і смачнае.
Сачыце за @nothingimporta
*** Вас таксама можа зацікавіць...** - Begoña Rodrigo's Traveler challenge
- Задача падарожніка Пака Маралеса
- Усе абрусы і нажы
Качка з мёдам і лавандай