Феран Адрыя раскрывае новы праект
Вось як вынікае Феран Адрыя новы праект, над якім яны працуюць з 2011 года, калі зачыніўся культавы рэстаран у **Кала Монтжуі (Жырона)** і які, нарэшце, убачыць свет у 2019 годзе.
«Мне многія пытаюцца, чаму гэта заняло так шмат часу. Справа ў тым, што гэта стала нечым вельмі вялікім », - сцвярджае Адрыя ў Madrid Fusión.
Новы elBulli, які не будзе рэстаранам; Ён будзе стаяць на пяці слупах, па цэнтры «Зразумець інавацыі» , першым быў яго амбіцыйны BulliPedia .
па-другое, ЛА Буліграфія , музейны архіў плошчай 6000 м2, заснаваны на творчым і інавацыйным аўдыце elBulli, які будзе мець як афлайн-, так і онлайн-версію 90 000 дакументаў, малюнкаў, аўдыёвізуальных матэрыялаў і адсканаваных аб'ектаў.
Наперадзе ў нас шмат elBulli
Sapiens, метадалогія злучэння ведаў каб зразумець і быць больш эфектыўным, што можа быць ужыта ў розных сферах, такіх як адукацыя, дзелавы свет або інавацыі, і што ў лістападзе 2019 будзе адлюстравана ў кнізе .
elBulliDNA, Платформа кантэнту elBulli з усімі рэцэптамі і лічбавымі творчымі сшыткамі з больш чым 20-гадовай гісторыі і elBulli1846, сэрца ініцыятывы: выставачная лабараторыя, прысвечаная вывучэнню, даследаванням і эксперыментам з мэтай павышэння эфектыўнасці інавацый.
Увесь гэты праект, у які яны ўклалі 1 мільён еўра ў год, будзе раскрыты, як паказаў каталонскі шэф-повар у Madrid Fusión, у сайт, які будзе актыўны з 1 мая.
«Калі мы не паклапоцімся пра пакой, мы памрэм»
Адрыя прызнае, што з часам ідэя праекта была адной, а стала іншай. Але іх ніхто не спыняў: за гэтыя восем гадоў яны правялі 15 выстаў па ўсім свеце і яны стварылі кантэнт для 35 кніг, як ён сам тлумачыць.
І ёсць шмат іншага: адной з ініцыятыў, пра якую будзе найбольш размоў, будзе заклік да тры дыскусійныя прасторы, адкрытыя для грамадскасці, не толькі для шэф-кухараў, якія прапануюць магчымасць "удзельнічаць з лепшымі творцамі ў свеце ў вызначэнні праекты, якія будуць адзначаць новыя вехі ў будучыні інавацый».
Адбудзецца першы з 3 лютага па 3 ліпеня 2020 г.; другі, з 1 верасня па 20 снежня 2020 г і трэці, падчас першая палова 2021 года.
Madrid Fusión: будучыня гастраноміі ўжо тут
Яны пачнуць з адзін з ключоў, які найбольш хвалюе сучасны свет гастраноміі: сталовая, распрацаваць навучальны план інавацыйнай каманды.
«Калі мы не паклапоцімся пра пакой, мы памрэм». Адрыя рэзка. Такім чынам, пятнаццаць чалавек рознага профілю (ад эканамістаў да журналістаў) атрымаюць магчымасць прыняць удзел у гэтым унікальным вопыце, які Перыяд рэгістрацыі адкрыецца 1 верасня.
The Другі званок, засяроджаны на атрыманні ідэй (не страў) і стварэнні на аснове вывучэння ста адпаведных кніг па гісторыі гастраноміі, гэта будзе разлічаны найперш на гісторыкаў і дапаможа нам лепш зразумець гастраномію.
Усё гэта, у Кала Монтжуй: «У нас ёсць унікальнае месца: мы захавалі, але адрамантавалі сталовую і кухню ў elBulli, і ў нас будзе 1500 метраў унутраных выставачных плошчаў і больш за 3000 адкрытых».
Пасьля шматлікіх праблемаў з дазволамі, здаецца, чацьвёрты праект, які яны прадставілі ў гарвыканкам, нарэшце сыдзе ў жыцьцё: elBulli стане шматпрофільнай прасторай, а не рэстаранам, што пойдзе яшчэ далей, каб вывучыць, кантэкстуалізаваць, даследаваць і эксперыментаваць над тым, як, што і дзе інавацыі для адзначыць да і пасля, яшчэ шмат невядомых, якія трэба вырашыць у гастраноміі.