Як шэф-повар Дыега Герэра адключаецца?
«Я менш прадуктыўны, калі праводжу дзень на працу. Я даведаўся, што вельмі неабходна пакінуць кухню, каб вярнуцца назад» . З гэтай заявы, такой жа адкрытай, як і выклікаючай успамінаў, пачынаецца маленькае падарожжа, якое Дыега Герэра прапануе гледачам. Змена абстаноўкі, што ў яго выпадку не азначае забраць валізкі, але намаляваць гітару або ўключыць калонкі і няхай розум ляціць сам па сабе. Акорды, мелодыі, асцінаты і гульня тэмбраў музыкі - яе сапраўдная плоскасць , ваш білет у любое іншае месца, дзе вы можаце паразважаць, адысці ад штодзённасці і пераасэнсаваць сябе як творцу.
Увесь гэты працэс - не проста чарговы фетыш, бо гэты ўзнагароджаны майстар інгрэдыентаў і сумесяў зняўся ў адным з самых узорных катарсісаў у найноўшай гісторыі іспанскай кухні. Гэта было ў 2014 годзе, калі ён вырашыў пакінуць сваю зону камфорту і дзве зоркі Мішлен, якія ён меў у адным з самых традыцыйных рэстаранаў Мадрыда, клубе Allard, каб асвяжыць розум і адправіцца ў асабістае прыгода DSTAgE . «Мы зразумелі, што для паляпшэння мы павінны пакінуць рэстаран, шукаць натхнення і пачынаць з нуля», — кажа Герэра. Два гады праз, узнагарода быць прызнаным, яшчэ раз, з дзве Чырвоныя пуцяводныя зоркі паказала, што тупік таго варты.
На працягу гэтага стараннага дакументальнага фільма Дыега Герэра падкрэслівае важнасць свайго канкрэтнага шляху ўцёкаў: «Я заўсёды слухаю музыку, — кажа ён з усмешкай . Рэальнасць, якую адчулі ўсе, хто працаваў з ім ці хто проста хацеў наблізіцца да яго постаці. І гэта тое, што адзін з самых частых анекдотаў у інтэрв'ю, фотасесіях і прыёмах - гэта калі людзі просяць яго зменшыць гучнасць і "вярнуцца" на зямлю. "Мне патрэбны саўндтрэк вакол мяне" апраўдвае з вялікай сімпатыяй з гасцінай свайго дома. Такім чынам, ён вызначае пастаянную прысутнасць гэтага мастацтва ў сваім жыцці не як галоўнага героя хвіліны адпачынку, а як лепшага спадарожніка як для стварэння, так і для падтрымання рытму працы на сваёй кухні.
Яшчэ адзін аспект вясёлай асобы Дыега Герэра, які выяўляецца, - гэта тое, наколькі ён смешны, калі вешае куртку свайго кухара. «Люблю выходзіць, люблю адключацца, лічу, што трэба» Дадаць. Такім чынам, ён шчаслівы і бесклапотны, слухаючы канцэрт ці проста падсмажваючы кактэйль з ромам Zacapa, у якім ён дэманструе, што добрыя напоі ёсць не толькі ў склепе і бары яго храма ў Мадрыдзе. Пераважная і творчая асоба, якая здзівіла Каміла Зайдэр, кухар-вядучы гэтай серыі: "Дыега нават круцейшы, чым я думаў", - кажа ён.
з Мастацтва павольна , Рон Закапа паказвае, што за кожнай творчай гастранамічнай канцэпцыяй стаяць не толькі гадзіны намаганняў, але і час, разважанні і натхненне. Гэта значыць, нельга рабіць справы ў спешцы. Канцэпцыя, якая з'яўляецца асновай працэсу яго стварэння з гэтага часу Гватэмальскі дыстылят , адзін з лепшых ромаў у свеце, створаны шляхам спалучэння выдатнай сыравіны з дбайнай вытрымкай. І гэта тое, што для атрымання гэтага унікальнага і вытанчанага густу, Ром Закапа Ён вырабляецца з дапамогай першага адціску з цукровага трыснёга, больш вядомага як цнатлівы мёд, і вытрымліваецца на вышыні больш за 2300 метраў, у так званым «Дом аблокаў», з выкарыстаннем бочак, якія раней вытрымлівалі Бурбон, Педра Хіменэс і Херэс.
_ Усе відэа гэтага праекта можна ўбачыць на вэб-сайце Рона Закапы, і ў іх здымаюцца гэтыя кулінарныя геніі. _*