Легендарны Four Seasons у Лісабоне зноў адкрываецца пасля шырокай рэстаўрацыі.
Зноў падарожжа. Назад у Лісабон. Аднавіце сувязь з ёй, з яе мінулым і вітайце сучаснасць. Вось пра што гаворка. Пандэмія забрала ў нас шмат чаго, але таксама ён даў нам іншыя, такія як аднаўленне пасля глыбокай рэстаўрацыі легендарнага Four Seasons Ritz Lisboa.
Гісторыя гэтага гатэля пачынаецца з 1952 года, год, у які прэм'ер-міністру краіны была закладзена ідэя, Антоніу дэ Алівейра Салазар, пабудаваць шыкоўны гатэль, якім ганарыўся б горад. Гэта былі цяжкія гады, і пасля Другой сусветнай вайны многія гарады захацелі вывесці ўсё з чыстага ліста. Ён быў не адзін, таму што ён распавёў гэтую ідэю Рыкарда Эспірыту Санта, банкіру і знаўцу мастацтва і культурнай спадчыны. Што, калі да ідэі гатэля дадаць мастацтва?
Вестыбюль адрамантаванага гатэля Four Seasons Ritz Lisboa.
Яны шукалі фінансавай падтрымкі ў SODIM, Sociedade de Investimentos Imobiliários і ў постацях Кейруша Перэйры і архітэктара Парфірыа Пардала Мантэйру. На жаль, Рыкарда памёр і не мог бачыць кульмінацыі сваёй працы, але энтузіязм групы здолеў здзейсніць подзвіг і ў 1959 годзе адкрыў легендарны гатэль Ritz Lisboa.
Размяшчэнне было непераўзыдзеным, і гатэль быў задуманы як адзіны мадэрнісцкі блок, з якога выходзілі балконы з відам на горад і парк Эдуарда VII. Інтэр'ер быў не менш уражлівым, бо для пакрыцця падлог і сцен было выкарыстана больш за 40 000 квадратных метраў мармуру і праект інтэр'еру, які знаходзіцца на паўдарозе паміж ар-дэко і стылем геаметрычных форм і элегантнасці Людовіка XVI.
І гэта было не адзінае, бо Для ўпрыгожвання Ritz Lisboa былі запрошаны скульптары, мастакі, дызайнеры і дэкаратары, у тым ліку два выдатныя экспаненты, Алмада Негрэйрас і Карлас Батэлю. якімі сёння можна захапляцца і адкрываць для сябе дзякуючы інтэрактыўнаму дадатку. Гэта зрабіла яго сапраўдны гатэль-музей, якім з 1977 года кіруе Four Seasons.
Адзін з нумароў рэканструяванага гатэля.
Новае жыццё для класічнага гатэля
Праз столькі часу, Прыйшоў час надаць яму новы твар, але заўсёды паважаючы той унікальны і эклектычны стыль, які характарызаваў яго больш чым 60-гадовую гісторыю. у эксплуатацыі і пандэміі Covid-19, гэта быў ідэальны час для яе правядзення.
Прасцей за ўсё было б мадэрнізаваць гатэль, але хто хацеў бы сцерці росчыркам пяра гісторыю, што дыхае яго сцены? Так думалі Артур Міранда і Жак Бек, ад партугальскай архітэктурнай студыі Oitoemponto, якая хутка адхіліла ідэю і пачала распрацаваць стыль, у якім мінулае і сучаснасць ідэальна суіснуюць. І атрымалі.
Аазіс дабрабыту ў партугальскай сталіцы.
Цяпер яго адрамантаваныя люксы і нумары адпавядаюць стылю 1950-х гадоў, але выпраменьвае сучаснасць і стыль з усіх чатырох бакоў. Насценныя свяцільні ў стылі арт-дэко, прамыя лініі, высакародныя матэрыялы і дэталі, такія як геаметрычныя формы дывана, натхнёны габеленамі Алмады Негрэйрас або новай мэбляй, заснаванай на тым, што заўсёды было ў гатэлі. І вядома, уся раскоша тэхналогій для сучаснага падарожніка, такая як калонкі Marshall, туалетныя прыналежнасці Bvlgari, інтэграваная хатняя аўтаматызацыя і нават інгрэдыенты для падрыхтоўкі портвейну калі вы дойдзеце да пакоя.
Ёсць яшчэ. Спа-салон з воднай зонай і працэдурамі, каб расслабіцца з галавы да ног, і адна з новых зорак гатэля, які адкрыецца ў ліпені, салярый і адкрыты басейн, з падагрэвам і музыкай пад вадой.
Дызайн інтэр'еру нумароў адрозніваецца раскошай і простасцю.
Кура, гастранамічная жамчужына гатэля
На гэтым новым этапе яны робяць стаўку больш, калі гэта магчыма, на гастраномію. І робяць гэта з рознымі прасторамі. Сняданак, які падаецца на тэрасе Varanda, - гэта мара пачаць дзень з тысячы і аднаго кавалачка: вафлі, яйкі ва ўсіх варыянтах, тосты з авакада, Партугальскія сыры і каўбасы і нават крэмавыя тарты.
Таксама там, з выглядам на цудоўны сад гатэля і парк Эдуарда VII, адзін з асноўных варыянтаў падаецца, позні сняданак у выхадныя. І гэта не проста бранч, таму што можна замовіць традыцыйныя стравы, такія як яйкі Бенедыкт або бліны, але што сапраўды цікава, гэта астатняе. Замест таго, каб працаваць як буфет, яны стварылі невялікі столік, напоўнены водарамі для кожнай закусачнай. Пачынаючы з непераадольнага хлеба, напрыклад, таматавай фокаччы з кумкватам і маслам юзу і аліўкавы алей, нават невялікія ўкусы, як партугальская трылогія з аладкі з трэскі або тосты на кукурузным хлебе з сардзінамі.
Four Seasons Ritz, гатэль з гісторыяй і індывідуальнасцю.
Свята працягваецца салатамі з камута, Вустрыцы Ria Formosa, вяленае мяса, кавалак гароху з лаймом... І гэта толькі да стала, бо ў іх таксама розныя сезоны у якім можна працягваць атрымліваць асалоду ад, напрыклад, адзін з сушы і сашымі, іншы, які рыхтуе стравы на грылі і гарніры, і тэма, якая звычайна мяняецца. Акрамя, вядома ж, дэсертаў і хатняга марожанага.
Але сапраўднай гастранамічнай жамчужынай гэты гатэль з'яўляецца новы рэстаран Cura. Адкрыты ў кастрычніку 2020 года, ён з'яўляецца працягам калекцыі мастацтва гатэля. Калі ў іншых памяшканнях ён вісіць на сценах, то ў Куры ён выстаўлены на талерцы. Сама яго назва намякае на «curadoria» на партугальскай мове тыя куратары, якія адказваюць за прапанову закусачнай незабыўнага мастацкага і гастранамічнага вопыту.
У гэтым выпадку з шэф-поварам Пэдра Пенья Бастосам і яго камандай у руля, якія дзейнічаюць як мастакі, як тыя, хто запаўняе яго каляровую палітру, але ў гэтым выпадку, сезонныя інгрэдыенты, пераважная большасць якіх паходзіць з самога Лісабона.
Прыгажосць прыходзіць ад кухні, якую можна ўбачыць у пакоі, да талеркі праз невялікія кавалачкі, дзе авангард, вытанчанасць і партугальскія карані складаюць адзінае цэлае, якім можна карыстацца ў двух дэгустацыйных меню і вегетарыянскім варыянце. Нішто не пакінута на волю выпадку, і тое, што можа здацца простым, пераўзыходзіць чыстую складанасць. Ад вустрыцы Садо з ікрой ласося, агурком і кунжутам да цыбулі, марынаванай у міса на працягу трох дзён з летнімі труфелямі, міндалем і цытрусавымі дакрананнямі, пакуль не дасягнуць узнёслых страў, такіх як стужкі з кальмараў, з ляснымі арэхамі і ікрой асетра, у суправаджэнні соусу з саміх кальмараў і бергамота і падсмажанага алею з багавіння.
Добры дынамік (або дэталі, якія робяць розніцу ў пяцізоркавым).
Асобнага згадвання заслугоўвае праца а сомелье Габрыэла Маркес. Каб спалучыць кухню Cura, яны выбіраюць партугальскія віны, але тыя, якія незвычайныя, з варыянтамі арганічных або біядынамічных вінаў. І ёсць яшчэ, таму што ёсць магчымасць зрабіць безалкагольнае спалучэнне сокаў і напояў халоднага адціскання з садавіны, гародніны і травы.
Будучыня Four Seasons Ritz Lisboa яркая і прыйшоў час сустрэцца з ім зноў.