мясныя чабурэкі
З усіх магчымых перакладаў, якія могуць быць для паняцця рюмочная , найбольш дакладным з'яўляецца, па ўсёй верагоднасці, "карыта" . Ідэя, прынамсі, па паходжанні тая ж, хоць рюмочная прызначана для чалавека, а не для коней.
З чаго ён складаецца? Для звыкла прагнучага народа, напрыклад, расейцаў, гэта лепш забяспечыць напой мінімальнымі ўмовамі здароўя (і тэмпература), якія пакідаюць ахвяры смагі тушэнне ў адкрытым грунце отстоянной вадой у лужынах.
У Расіі не прагнеш
Больш-менш гэта было ў яго ў галаве. ленінградскія ўлады пад канец сталінскай эпохі.
Улічваючы рэстараны і закусачныя не былі даступныя для ўсіх, і таму людзі не пераставалі выпіваць дзе толькі можна (на вуліцах, парталах, плошчах...), было вырашана адкрыць некалькі невялікія ўстановы у жылых раёнах: рюмочная.
Яго стварэнне ў серыі стала рэвалюцыяй і спарадзіла новую канцэпцыю гасціннасці і сацыяльных адносін. Яны нешта накшталт а McAuto (прабачце за ерась) гарэлкі , бар, у якім хоць і можна заставацца да закрыцця, але больш прадуманы каб «схапіць хуткую» і пайсці дадому.
Высокія сталы без крэслаў, умяшчальнасць каля 25 чалавек і маленькія кубкі або рюмкі (гарэлка для больш традыцыйных і портвейн для інтэлектуалаў) штурхнуў не занадта доўга па дарозе дадому.
Многія з гэтых устаноў прапаноўвалі, каб суправаджаць напоі, невялікі бутэрброд (або маслянка) а потым іх перайменавалі бутэрбродная.
Вядома ж, у рэшце рэшт, як расказвае нам пісьменнік Леанід Рэпін, «шклянак гарэлкі вы хацелі некалькі, але пасля чатырох бутэрбродаў вам надакучыла, так што да канца ночы яны толькі фармаваліся вежы Пізы з сэндвічаў».
Маскоўская Рюмочная
Карацей, ноткі колеру і настальгіі. Нас хвалюе разуменне таго, што ў рэшце рэшт гаворка ідзе пра Пабы савецкага тыпу і як яны ёсць сёння. Першы адрозненне ад рюмочной арыгіналы ў тым, што вельмі нешматлікія ўсё яшчэ захоўваюць першапачатковую мэту быць даступным для ўсіх гледачоў.
Вінаваты? Так, жудасная гентрыфікацыя. Дзікія цэны на арэнду в цэнтры Масквы або Санкт-Пецярбурга зрабіць так, што ў сталіцы іх прынцыпова пяць рюмочная якія захоўваюць свае цэны некранутымі побач з пах салёных салёных агуркоў, марынаванай капусты і вэнджанай рыбы.
ЗЮЗІНО
Каб знайсці, трэба ехаць на ўскраіну Масквы Л. А. Рюмочная з вялікай літары , рюмочная з усіх рюмочных.
Названы Зюзіно і канцэнтруецца на захаванні духу тых барскія паэты што на працягу 1970-х гадоў надавала гэтым тыпам месцаў атмасферу інтэлектуальнасці і, у больш шырокім кантэксце, спрыяла рамантызаваць алкагольную культуру.
Акрамя ўздзеяння на здароўе насельніцтва, без іх было б цяжка знайсці такія месцы, як гэта рэгулярныя выставы, канцэрты і канцэрты як кантэкст для сапраўднай расейскай тусоўкі. Яе капітан і сцяганосец, спявак Пётр Мамонаў, які выступае ўсё радзей.
Ежа і напоі простыя і характэрны для савецкай кулінарнай традыцыі Калі такая канцэпцыя існуе.
Рэстаран «Пятровіч».
ПЯТРОВІЧ
На лініі знаходзіцца Рэстаран Пятровіч. Заснаваны замежнікамі ў 1990-я гады, сёння гэта культавая ўстанова для пакалення, якое расло ў тое дзесяцігоддзе. Цікава, што з гэтай кліентуры старэюць толькі іх целы, таму што яго адзенне, яго характар і яго менталітэт застаюцца ранейшымі.
Як мінімум нехта, апрануты ў скуру і ў каўбойскай камізэльцы, пачынае спяваць песня Ганны Пугачовай і Уладзіміра Высоцкага, адсвяткаваць Дзень Перамогі або пач абмяркоўваць Талстога. Сумесь паміж інтэлектуальным і вульгарным гэта дакладна вызначае, якімі былі тыя гады.
Меню заснавана на тым жа: марынаваны селядзец, строганаў, марынаваныя агуркі і ікра з блінамі. Гумар афармлення з партрэтамі і фотаздымкамі ўсіх гістарычных асоб краіны, растлумачце назву : усе фігуруюць са зьменай імёнаў па бацьку на найбольш характэрныя, Пятровіч: Леў Пятровіч Талстой, Юрый Пятровіч Гагарын, Уладзімір Пятровіч Ленін.. . што толькі ўплывае на стан гэтага месца як сапраўднай карыкатуры на мясцовую культуру.
ДРУЖБА
Інтэлектуальны лад Зюзіно і Пятровіча вее Рюмочная Дружба, што засталося ад настальгіі і рамантызму, якія трэба захаваць як у сваіх вытоках; гэта значыць у алкаголі.
Ікра з блінамі
У спірт і алей , дакладней, таму што іх спецыяльнасць - гэта не толькі напоі чабурэкі - смажанае цеста, звычайна з начыннем з смажанага мяса моцна апрацаваны. Яго паглынальная здольнасць найбольш эфектыўная для паспрабуйце розныя віды гарэлкі на мясцовай хуткасці. Размешчанае ў самым цэнтры горада, гэта ўстанова рэдкая славутасць сваёй прастатой і звыкласцю.
CCCP
Назва - гэта заява аб намерах. Гэта таксама вызначаецца як чабурэчная, але яго меню больш шырокае і перш за ўсё танна, магчыма, адзін адзін з самых танных у цэнтры горада.
Як і многія традыцыйныя рюмочные стравы, CCCP працуе толькі ўдзень і прапануе вельмі простыя стравы пад маляўнічым колерам. партрэты Сталіна, лозунгі Леніна і невялікія камсамольскія сцягі.
Гэта сетка памяшканняў, размеркаваных па ўсім цэнтры Масквы, звычайна ў падвалах, куды ніхто не ходзіць калі не з намерам піць любую норму гістарычнай памяці. Баявое абыходжанне з яго штабам менш смешнае, але ўсё ж савецкае.
ШТО ТАКОЕ НЕОРУМОЧНАЯ?
Пакуль што традыцыя. А адсюль — абластаванне. The неорюмочная . Пасля хвалі Кітайскія рэстараны (некаторыя кажуць, што вясновыя роллы і сушы тыповая маскоўская кухня) і кактэйль-бары , рюмочные зноў паўстаюць з новым тварам.
Шырокая на Шырокую, на вуліцы Крываколіені
Усё больш і больш людзей перафармулююць канцэпцыю свайго памяшкання, каб аб'яднаць нарастаючую савецкую настальгію з больш сучасным адценнем (і коштамі).
Калі натхненне прыходзіць з такіх месцаў, як ужо згаданыя, кампанент, які іх сапраўды аб'ядноўвае, - гэта гастранамічная культура, якая на іх аснове: тыпова савецкія закускі, такія як бутэрброды, селядзец, салёныя агуркі або пяльмені (адварное цеста з начынкай) і распрацаваны з меркаванай вытанчанасцю.
І суправаджаць модны напой: настойкі. Нягледзячы на тое, што яна адрозніваецца, яе градуіроўка звычайна ніжэйшая, чым у гарэлкі, і ёсць усе густы, з шакаладу і Hariboo або limoncello нават традыцыйныя плады лесу, кава або яблык.
ЗІНЗІБЕР
Гэта адзін з квінтэсенцыйных бараў у квінтэсенцыі барнага раёна Масквы. Мае тры ўстановы (у Чыстых Прудах, Новакузнецкай і Арбацкай працуе кругласутачна) і ўсе тры поўныя персанажаў, якіх можна знайсці толькі ў алкагольная адысея Масква-Петушкі , у асноўным маладыя людзі, якія прыйшлі прыцягнутыя нізкія цэны і што яны заваявалі яго з а незгаральны святочны настрой.
Zinziber - гэта песня для імправізацыі і нечаканасці. Піва такое ж жахлівае, як выглядаюць прыбіральні, але кактэйлі, ежа і настойкі падтрымліваюць бар перапоўнены прагнучымі масквічамі, якія ў выніку танцуюць на сталах і ядуць на падлозе. Музыка - гэта плюс: яна такая выканальная слухаць Камэлу і Аазіс, як П'язолу і Чайкоўскага.
ШЫРОКАЯ НА ШЫРОКУЮ
Калі гэта, каб аддаць належнае Паэма Масква-Петушкі , пазначанае месца – Шырокая на Шырокую, па вул. Больш вядомы як сербскі-бар, які-ніколі-не-зачыняецца- , а таксама як добры прытулак, калі вас заспеў знянацку снегапад уначы, гэта таксама добры спосаб запомніць кактэйлі, прыдуманыя героем Венічка Ерафеевым, герой паэмы Масква-Петушкі і аўтар а самыя страбаскапічныя напоі.
На жаль, яго інгрэдыенты не рэкамендуюцца для ўжывання людзям (чысты спірт, антыфрыз, адэкалон і інш.), але ў Шырокая на Шырокую Яны аддаюць яму добрую даніну некаторых настоек, якія пераносяць нас у дух гэтай вялікай працы.
Толькі дзеля гэтага (і, вядома, не дзеля ежы) гэта месца варта наведаць. Ах да, і таксама для прыемнага тэраса, якая паляпшае любы летні дзень.
СВАБОДА
Супрацьлеглы полюс апісанага дагэтуль і ў гэтым жа Вуліца Кривоколени - назва якой, літаральна "крывое калена" , служыць папярэджаннем - гэта адна з самых модных неорюмочай ў Маскве, Свабода (свабода).
Супярэчлівая назва з доўгімі хвастамі, перапоўненыя бары і празмерная гігіена за чаканні, выкліканыя наведваннем рюмочая. Вядома, яго меню апраўдвае чаканне: толченые агуркі - дэлікатэс і настойкі, самыя небяспечныя.
МЕЧЦІ
На гэтай залатой мілі Мехці бярэ торт. Ад нашага папярэдняга напою, гэта ў дзесяці хвілінах хады на поўдзень, у мікрараёне Кітай Горад і ў раёне аднаго з класічных завулкаў начной пагібелі, вуліца «Разумнікаў». Мечти выдатна вызначае паняцце неорюмочная, с вельмі багатыя і арыгінальныя настоікі.
Варыянты ежы, хоць і мінімальныя, прытрымліваюцца гэтай лініі: тыповыя савецкія тапас, дапоўненыя некалькі больш сучаснымі інгрэдыентамі. Месца, убудаванае ў першы паверх гістарычных дамоў, выходзіць на адну з самых ажыўленых плошчаў горада, куды збіраецца публіка з навакольных бараў і рэстаранаў.
як я сказаў Уладзімір Маякоўскі: «Смага не наталяецца сокам». Няхай кожны разумее гэта як хоча, але гэтыя месцы могуць дапамагчы наблізіцца да духу іх прысуду, ці, прынамсі, да духу гэтага горада што паэт так добра разумеў са сваімі вершамі.