Галоўнымі героямі другога дня Condé Nast Traveler Conversations сталі гасцініцы
Якімі будуць гатэлі з гэтага часу? Што шукаюць кліенты? Як раскоша будзе адноўлена? Ці сумяшчальныя бяспека і ўстойлівае развіццё?
Вось некаторыя з пытанняў, якія гучалі ў другі дзень Размовы падарожнікаў Condé Nast , прысвечаны тым мясцінам, па якіх так сумуем і якія так любім: гасцініцы.
ГАТЭЛІ: ЗАЛАТЫЯ КЛЕТКІ?
Першая за дзень «размова» з мадэратарам турыстычнага журналіста Аранта Нейра у Іспаніі было чатыры прадстаўніка гасцінічнага сектара: Эдуарда Сейсдэдас (намеснік дырэктара Anantara Villapadierna), Альвара Карыла дэ Альбарнос: (генеральны дырэктар ITH), Дыега Артэга (прэзідэнт і ўладальнік гатэляў Fontecruz) і Ксаверы Рокас (дэлегат ад Іспаніі і Партугаліі Relais & Chateaux).
Усе згодныя з тым, што каранцін быў часам вялікай працы, у якой яны прайшлі некалькі этапаў. Як выглядала жыццё гаспадароў гасцініц за кулісамі?
«Першы этап прадугледжваў закрыццё гатэля і прасіць кліентаў сысці раней; затым прыйшло кіраўніцтва ERTEs – амаль 96% працоўнай сілы –», каментуе Эдуарда Сэйсдэдас, намеснік дырэктара Anantara Villapadierna.
«Пасля таго, як у нас прайшоў этап адаптацыі, мы пачалі працаваць з НДА шэф-повара Хасэ Андрэса, World Central Kitchen. і мы адмовіліся ад нашай цэнтральнай кухні, раздаючы 900 прыёмаў ежы ў дзень сем'ям на Коста-дэль-Соль.Быў вялікі ўдзел добраахвотнікаў, шэф-повараў і прафесіяналаў з гэтага сектара, якія ў той час былі беспрацоўнымі», - працягвае Эдуарда.
І заключае: «Цяпер мы знаходзімся на трэцім этапе, на якім мы зноў адкрыемся 26 чэрвеня, і мы працуем над тым, якім будзе адкрыццё, пратаколы, новыя меры бяспекі і гігіены і г.д.»
Альвара Карыльё дэ Альбарнос , генеральны дырэктар ITH, каментуе, што «мы былі вельмі занятыя, таму што у нас былі адкрытыя і медыцынскія гасцініцы. Акрамя таго, мы таксама даследавалі, якія тэхналогіі неабходныя. Ішла вельмі напружаная праца”.
Ксавэрыя Скалы , дэлегат ад Іспаніі і Партугаліі Relais & Chateaux, са свайго боку, кажа, што Некалькі дзён з вялікім энтузіязмам рыхтаваліся да адкрыцця, якое таксама адбудзецца 26 чэрвеня.
Для Дыега Артэгі , прэзідэнт і ўладальнік Fontecruz Hotels, Гэта была даволі складаная праца - кіраваць гатэлямі ў Іспаніі і Партугаліі.
«Першы этап быў даволі непрыемным, але потым мы пачалі крыху змірыцца з рэчамі і паспрабаваць убачыць, як мы можам аднавіцца. Гэта вельмі цяжкая і цяжкая праца, і я думаю, што ў рэшце рэшт гэта будзе справай даверу», - сцвярджае Дыега.
«Адны гасцініцы мы адкрыем у канцы чэрвеня, іншыя — у сярэдзіне ліпеня. Добры час у тым сэнсе, што цяпер лета і хочацца быць аптымістам. Я думаю, што ўвесь сектар робіць усё вельмі добра, ёсць выдатныя прафесіяналы», - заключае прэзідэнт Fontecruz Hotels.
ПАВЫНАХОДЗІЦЬ РАСКОША, БЕЗ СТРАЧАННЯ ШТОКАННЯ
Некаторы час таму тэрмін «люкс» перастаў адпавядаць вызначэнню RAE, каб пайсці далей. «Нам давядзецца вынаходзіць раскошу і перапісваць яе зноўку ў новай сітуацыі» , каментуе Аранта Нейра, якая задае гасцям наступныя пытанні: Што цяпер шукае кліент? Вы заўважылі, што яны патрабуюць большай прыватнасці? Як вы ўкараняеце тэхналогіі ў жыллё?
«Я думаю, што ўсё не зменіцца так радыкальна, як вы думаеце. Так, гэта праўда, што меры, уборка, дыстанцыяванне і г.д. будуць узмоцнены. але ў рэшце рэшт, Галоўнае - знайсці баланс, каб госць не апынуўся з вопытам, які моцна адрозніваецца ад ранейшага, і паспрабаваць гарантаваць гэтыя гігіенічныя і санітарныя меры " , каментуе Эдуарда Сэйсдэдас.
«Нашы кліенты пытаюцца ў нас аб нумарах з вялікімі тэрасамі і аб вілах. Кліенты - асабліва з Мадрыда, Краіны Баскаў і Каталоніі - браніруюць больш працяглы тэрмін знаходжання, ад 8 да 19 начэй, і мы таксама назіраем сямейныя сустрэчы, якія нельга было правесці падчас зняволення напрыклад, юбілеі і дні нараджэння, якія чакаліся. Там вілы набываюць вядомасць», — працягвае Эдуарда.
Акрамя таго, На тэхналагічным узроўні Anantara Villapadierna распрацавала ўласнае прыкладанне для правядзення многіх працэдур якія раней рабіліся на стойцы рэгістрацыі гатэля, напрыклад, кіраванне рэстаранам, абслугоўванне нумароў і г.д.
Ксаверы Рокас сцвярджае, што «людзі імкнуцца мець больш прасторы, каб больш атрымліваць асалоду ад пакоя». У Mas de Torrent Hotel & Spa, напрыклад, ёсць сем нумароў з басейнам і вілай, якія на дадзены момант карыстаюцца найбольшай папулярнасцю.
«Кліенты захочуць мінімізаваць рызыкі падчас водпуску. Будзе менш і больш працяглых паездак, каб звесці да мінімуму моманты ў аэрапортах, на вакзалах і г.д.», - дадае Альвара Карыла дэ Альбарназ, які лічыць, што ўнутраныя змены будуць менш прыкметнымі ў гэтым сэнсе ў раскошным гатэлі.
Дыега Артэга таксама пацвярджае, што яны знаходзяць больш працяглыя рэзервы, і дадае гэта "На гэты раз раскоша - гэта магчымасць выйсці і зрабіць тое, што мы не змаглі зрабіць за гэтыя чатыры месяцы".
На самой справе, Адно з мерапрыемстваў у La Casa del Presidente у Авіле - глядзець на зоркі. «У спальні тэхналогіі будуць мець важнае значэнне, але я таксама думаю, што ў рэшце рэшт людзі захочуць хадзіць, дыхаць і многае іншае прама цяпер», — кажа Артэга.
АДНОСІНЫ З КЛІЕНТАМ
Што тычыцца адносін з кліентам, пераважаюць асцярожнасць і гарантыя бяспекі. Вы павінны быць вельмі асцярожнымі з непасрэдным кантактам, і тэхналагічная частка будзе мець важнае значэнне, бо яна ўключае цікавыя элементы, такія як віртуальныя туры або лісты з QR-кодам.
тым не менш, «Гэта таксама добры час, каб стаць бліжэй да кліента. Вы павінны пастарацца паспець да яго прыходу: ці захоча ён снедаць? вам патрэбна паркоўка? Мы можам зарэзерваваць і зачыніць усё. Такім чынам, кліент заўважыць, што ўсё заключана папярэдне, і яны пастаянна кантактуюць з гатэлем», - кажа Дыега.
Акрамя таго, уся гэтая сітуацыя можа стаць магчымасцю пабудаваць лаяльнасць кліентаў Што ж, як адзначае прэзідэнт і ўладальнік Fontecruz Hotels, многія кліенты будуць кліентамі, якія раней спыняліся ў гэтым жыллё, і гэта добры час для ўмацавання адносін.
ЯКІ ЎРОК ПАКУДАЕ НАМ ГЭТАЯ СІТУАЦЫЯ?
Што мы можам вынесці з сітуацыі, якую мы перажылі і перажываем у будучыні? Мы ўсе спадзяемся, што цяперашні крызіс часовы, але ёсць некалькі ўрокаў, якія мы вынеслі, і сітуацый, якія выявілі лепшае ў кожным з нас.
Чалавечы кампанент быў фундаментальным элементам у гэтым плане: "Увесь гэты крызіс, які мы перажылі, прывёў да вельмі сумленных і прыгожых узаемадзеянняў, якія мы змаглі ацаніць у электронных лістах і ў розных кантактах, якія мы мелі з кліентамі", - кажа Эдуарда, які сцвярджае, што сустрэўся з "яшчэ больш моцны дух супольнасці сярод супрацоўнікаў".
«І мы таксама зразумелі, што мы вельмі ўразлівыя. Мы павінны скарыстацца лічбавымі праблемамі і тэхналогіямі», — дадае Ксаверы, які таксама падкрэслівае жыццёва важнае значэнне чалавечага капіталу.
Дыега, са свайго боку, абараняе, што падарожжы - гэта сектар, які расце, і гэта нягледзячы на тое, што сітуацыя парушыла ватэрлінію таго, што было напрацавана за апошнія дзесяць-пятнаццаць гадоў, з часам усё вернецца на крэйсерскую хуткасць».
Ці атрымаем мы сустрэцца з робатам-рэгістратарам або пададуць нам сняданак? – Будзем спадзявацца, што не! усклікаюць усе. Ці, прынамсі, не ў шыкоўных гатэлях.
КАРЫСТАЛЬНІЦКІ ДОСВЕД У ПОСТКАВІДНЫМ СВЕЦЕ
Другую размову дня прамовіў в Росіа Абелла, партнёр Deloitte Digital, якая абмеркавала важнасць карыстальніка, што, у рэшце рэшт, важна для людзей, якія кіруюць людзьмі ў свеце пасля COVID-19.
У свеце да COVID мы прывыклі да зменлівага асяроддзя, дзе мы ведалі пра гарызонт – як мы паводзім сябе, як мы купляем, як мы спажываем, як мы ўзаемадзейнічаем – дзе кампаніі лічылі, што найвялікшым актывам з'яўляюцца кліенты.
У гэтым сэнсе, лічбавая трансфармацыя набывае фундаментальную ролю па трох прычынах. па-першае, таму што наш кліент мяняецца: перш чым мы перажывалі, што батарэя разрадзіцца або не знойдзем Wi-Fi).
Па-другое, таму што мы назіраем экспанентныя тэхналогіі, такія як уплыў мабільных тэлефонаў на наша паўсядзённае жыццё. «Дадзеныя, тэхналогіі ў воблачным фармаце, сацыяльныя сеткі былі вельмі разбуральнымі, але цяпер яны з намі. Мы не ведаем, якую ролю будуць адыгрываць штучны інтэлект, беспілотныя лятальныя апараты або інтэрнэт рэчаў», — тлумачыць Росіа.
І па-трэцяе, таму што з'яўляюцца новыя бізнес-мадэлі, якія парушаюць устаноўленыя правілы, такія як Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook або Netflix. «Дзякуючы ўсім ім або нягледзячы на іх, мадэлі мяняюцца», — кажа Росіа.
У свеце да COVID
2020: ШТО НАС ЧАСІЦЬ?
Да COVID-19 тэхналогіі прывялі да прамысловай рэвалюцыі, падчас якой упершыню ў гісторыі змены адбываліся хутчэй у нашых дамах, чым у нашых кампаніях. У посткавідным свеце мяняецца мадэль арганізацый.
Калі выказаць здагадку, Covid-19 паскорыў стаўленне людзей да тэхналогій магчымасць для арганізацый развіваць спосаб кіравання талентамі.
2020 год стварае зусім нечаканы новы кантэкст з-за сусветнай пандэміі эвалюцыя, адаптацыя і змены - гэта ўжо не варыянт, а неабходнасць.
Трэба адаптавацца. Толькі кампаніі, якія могуць працягваць прапаноўваць кліентам бяспечны, якасны, персаналізаваны і дыферэнцыраваны сэрвіс яны змогуць выжыць у асяроддзі Новага Нармалу.
Уплыў
УПЛЫЎ COVID-19 НА ГАСЦІННІЧНЫ СЕКТАР
Тэндэнцыі і выклікі, якія адзначылі наступны набор рынку, паскараюцца у выніку сітуацыі.
Такім чынам, Росіо тлумачыць, што зараз мы сутыкаемся з наступным сцэнарам: павышэнне актуальнасці інтэрнэт-канала, павелічэнне фізічнага вопыту, скарачэнне попыту, пераход ад масавага рынку да персаналізацыі і эканомікі даверу.
Якія элементы стануць ключавымі ў гэтым посткавідным свеце? « Папярэдняя рэгістрацыя, магчымасць трансферу ў гатэль, сама рэгістрацыя, карыстанне нумарам і выгодамі, а таксама персаналізаваны выезд», — адзначае партнёр Deloitte Digital.
Ці гатовыя арганізацыі да гэтых выклікаў? У новай сітуацыі ўзнікае шмат пытанняў: Што будзе, калі нашы супрацоўнікі не будуць падрыхтаваны? Што будзе, калі супрацоўнік баіцца на працы? Што будзе, калі лідэры не падключацца? Што адбудзецца, калі ў іх не будзе неабходных лічбавых магчымасцей?
«Слупы дзейнасці, якія арганізацыі павінны прыняць да ўвагі, чатыры: культуры, лідэрства, навучання і аналітыкі », - адзначае Росіа Абела.
Паскарэнне тэндэнцый і выклікаў, якія адзначылі наступны крок на рынку
КУЛЬТУРА, ЛІДЭРСТВА, НАВУЧАННЕ І АНАЛІТЫКА
Што тычыцца культурнага элемента, то «арганізацыі павінны скарыстаць гэты момант. Яны павінны ведаць, як даць адчуванне ўкладу, кіраваць прыхільнасцю супрацоўнікаў і прасоўваць новыя структуры: больш гнуткія спосабы працы і сумеснай працы», — адзначае Росіа.
Наколькі кіраўніцтва , мы павінны вылучыць два тэрміны: павышэнне і перакваліфікацыя , карацей кажучы, развіццё ключавых магчымасцей.
«Важнасць слухаць, ставіць сябе на месца іншага, здольнасць вырашаць праблемы, а таксама быць гнуткім і дэманстраваць здольнасць адаптавацца Гэта будуць некаторыя з гэтых ключавых магчымасцей», — тлумачыць Росіа, які таксама падкрэслівае важнасць выхаду за межы разнастайнасці і фарміравання інклюзіўных лідэраў для дасягнення высокапрадукцыйных каманд. Такім чынам, распрацаваць інклюзіўную мадэль лідэрства, якая спрыяе інавацыям, манеўранасці і высокай прадукцыйнасці.
У раздзеле навучання тэндэнцыя да стварэння вопыту навучання, а не навучальных мерапрыемстваў гэта становіцца кропкай сувязі паміж кампаніямі, якія жадаюць развівацца і развіваць культуру навучання.
Новыя формулы павінны быць укаранёны** для паскарэння распрацоўкі і развіцця лічбавых магчымасцей.**
Такім чынам, вы можаце перайсці ад навучання да: ствараць веды, замацоўваць вучэбныя ўстаноўкі; стварыць гіперсувязь і прасторы для абмену; садзейнічаць непасрэднасці («Хачу, але хачу зараз»); вырашаць, падтрымліваць і суправаджаць; выкарыстоўваць перавагі экасістэмы, якая нас акружае; мець спадарожную тэхналогію; і падрыхтаваць лідэраў як генератараў мікра-вопыту.
Нарэшце, у дачыненні да аналітыка , існуе ненажэрнае жаданне спажываць дадзеныя і інфармацыю, аднак галоўнае тое, што мы ставім пад сумнеў, а не тое, што аналізуем. «У гэтым цунамі дадзеных больш за 50% іх замарожана», — кажа Росіа.
На дадзены момант ёсць некалькі праблем: мець актывы, палепшыць здольнасць выкарыстоўваць вялікі сусвет даных; магчымасць кансалідаваць і выкарыстоўваць інфармацыю з некалькіх прылад; магчымасць прымаць рашэнні ў рэжыме рэальнага часу, гуляць са сцэнарыямі; мець інфармацыйнае самаабслугоўванне дырэктарамі гасцініц і кампаній; і дапамагчы бізнесу ў прыняцці рашэнняў і эфектыўнасці
ХУТКАСЦЬ І АДАПТАЦЫЯ: САКРЭТ ПОСПЕХУ
Гаворка ідзе не пра тое, каб самы вялікі перамагаў найменшага, але самы хуткі перамагае самага павольнага. У гэтым сэнсе Росіа дадае пяць залатых парад, каб дасягнуць поспеху на гэтым новым этапе, які нам прадстаўлены:
- Гэта момант, які мае значэнне: ён стварае давер кліентаў і супрацоўнікаў
- Прыцягвайце сваіх супрацоўнікаў, яны з'яўляюцца вашым найбольш каштоўным актывам
- Лідэры - гэта ключ: засяродзьцеся на іх як на рычагу адаптацыі
- Забяспечце развіццё і падрыхтоўку сваіх супрацоўнікаў.
- Выкарыстоўвайце інфармацыю для таго, што актуальна. Выкарыстанне дадзеных для адаптыўнага планавання рэсурсаў
Цяжка сказаць, ці застануцца ўсе гэтыя змены, пра якія мы згадвалі, назаўжды ці пачнуць знікаць, калі ўсё крыху нармалізуецца. «Замест таго, каб прадказваць будучыню, нам давядзецца ісці. Гэта аказала ўражлівы ўплыў. Я лічу, што ёсць шэраг рэчаў, якія засталіся, і іншых, якія не засталіся”.
Ці хопіць часу ў прадпрыемстваў на рэадаптацыю ў гэтым сезоне? Магчыма, не, сітуацыя на нас. Але той, хто дзейнічае найхутчэй, хто найбольш здольны быць падрыхтаваным, той сапраўды выйграе бітву. І заўсёды маючы гэта на ўвазе чым больш тэхналогій вакол нас, тым большае значэнне мае чалавечы фактар.
Размовы падарожнікаў Condé Nast
ІСПАНІЯ ПОЎНАЯ? МАГЧЫМАСЦЬ ПЕРАВАРЭННЯ ДЛЯ СЕЛЬСКІХ МІСЦАЎ
Гэта была тэндэнцыя яшчэ да таго, як вірус увайшоў у наша жыццё. Забяспечце рашэнне спустошанай Іспаніі, адначасова змагаючыся з праблемай празмернага турызму уяўляў сабой адну з вялікіх надзей нацыянальнага турызму.
Цяперашняя сытуацыя дае яшчэ больш падстаў для гэтага стаўка на сельскія напрамкі, без натоўпу і ў кантакце з прыродай , і спрыяць развіццю турызму з якасці і адказнасці.
Трэцяя размова Condé Nast Traveller у аўторак, 16 чэрвеня, мадэратар: Дэвід Маралеха, дырэктар Condé Nast Traveler , засяродзіўся менавіта на тым сельскім турызме, пэўным прадстаўніком якога стаў сам часопіс.
«З Condé Nast Traveler мы імкнемся да сельскага турызму, і я адначасова настроены аптымістычна і крытычна. У мяне ёсць адчуванне, што ў нас ёсць што зрабіць, але таксама што мы занадта клапаціліся аб сонечным і пляжным турызме, і мы крыху адсталі ў іншых галінах», - кажа Давід Маралеха.
«Гэта раскоша мець нешта накшталт Paradores у Іспаніі. У выпадку з Rusticae, гэта знак якасці, які ўзвышае нас, а ў выпадку з Restaurante Lera - гэта прыклад гастранамічнага турызму высокага ўзроўню». , - кажа Маралеха, маючы на ўвазе трох удзельнікаў размовы: Хасэ Карласа Кампаса (камерцыйны дырэктар Paradores), Сару Санчэс (генеральны дырэктар Rusticae) і Луіса Альберта Лера (уладальнік Restaurante Lera).
АПТЫМІЗМ VS. КРЫТЫКА
«Калі і ёсць нейкі момант, калі сельскі турызм гатовы супрацьстаяць такой праблеме, як тая, што пастаўлена перад намі, дык гэта» каментары Хасэ Карлас Кампас.
«Вы павінны быць падрыхтаваны і рабіць усё вельмі якасна, каб нашы кліенты сыходзілі з пачуццём абсалютнай бяспекі. У нас ёсць адкрытыя прасторы і мала натоўпу, у гэтым сэнсе мы вельмі добра размешчаны», - працягвае камерцыйны дырэктар Paradores, які лічыць, што ў гэтым сезоне яны будуць на вышыні.
Акрамя таго, Хасэ Карлас падкрэслівае, што важна размясціць сонца і пляж не толькі ў першай лініі перанаселенасці, але і ў сельскай мясцовасці: «побач з пляжам ёсць цалкам ідылічныя месцы, але не ў першай лініі. У Paradores наш лейтматыў - размясціць сябе там, дзе масіўізацыя не дасягае. 30 з нашых 97 гасцініц знаходзяцца ў гарадах з насельніцтвам менш за 5000 чалавек і карыстаюцца вялікім попытам», — заключае ён.
Сара Санчэс, са свайго боку, пацвярджае, што ўстойлівасць закладзена ў ДНК кампаніі Rusticae, якая мае больш чым 25-гадовы вопыт: «мы імкнемся да адказнага турызму, які разумеецца як павага і цярпімасць да разнастайнасці. Мы змагаемся за гэтую незалежнасць і той турызм, заснаваны на блізкасці, на даверы (адна з рэчаў, якія зараз найбольш запатрабаваныя)», - каментуе ён.
Так лічыць генеральны дырэктар Rusticae турызм павінен мець некаторыя асновы клопату і павагі да тэрыторыі, яе жыхароў і яе спадчыны: «Крызіс прымусіў нас спыніцца, але я хачу думаць, што цяпер мы зможам падарожнічаць па-іншаму, больш беражліва ставячыся да навакольнага асяроддзя. Спыняючыся, мы ўсведамлялі неабходнасць клапаціцца ".
Хасэ Карлас Кампас (камерцыйны дырэктар Paradores), Сара Санчэс (генеральны дырэктар Rusticae), Луіс Альберта Лера (уладальнік Restaurante Lera) і Дэвід Маралеха (дырэктар Condé Nast Traveler)
Луіс Альберта таксама настроены аптымістычна: «Калі б не было, я б не стварыў гэты гатэль тут, у Кастравердэ-дэ-Кампас (Замора)».
Уладальнік Restaurante Lera вельмі ясна: «Пустая Гішпанія — гэта Гішпанія магчымасьцяў. Мы ня можам забясьпечыць ахову, таму што яе ні ў каго няма, але мы можам прадаць тую бясьпеку пустых месцаў і малалюдных людзей”.
«Самае важнае тое, што я думаю, што мы спазніліся, у Іспаніі мы занадта шмат засяродзіліся на тым турызме, якім мы ўсе займаліся, на сонцы і пляжы», каментарый Луіса Альберта, які лічыць, што ўнутраны турызм павінен быць высокай якасці, таму што гэта адзіны спосаб прыцягнуць турыста, які стаміўся ад натоўпу.
«Мы павінны мець якасныя прасторы, прадаваць навакольнае асяроддзе і культуру і нешта вельмі важнае: ідыясінкразію кожнага месца», хоць ён настойвае: «Я думаю, што мы крыху спазніліся ў параўнанні з суседнімі краінамі, такімі як Францыя. Трэба заўсёды рабіць нешта адметнае, прадаваць унікальнасць, дапамагаць мясцовым вытворцам. У рэшце рэшт, гэта таксама турызм», - заключае Луіс Альберта.
У НАС ЁСЦЬ ПРАДУКЦЫЯ, ЗАРАЗ МЫ ТРЭБА ЯГО РАБЫЦЬ
«Думаю, ёсць адчуванне, што тое, што адбылося, можа служыць трамплінам. Мы ўбачылі тэндэнцыю зменаў і падтрымку сельскага турызму, і здаецца, што мы сутыкаемся са святлом у канцы тунэля, які можа нам дапамагчы, - кажа Дэвід Маралеха.
А таксама робіць параўнанне з сельскім турызмам у іншых краінах: «Мы заўсёды гаворым пра Праванс, Таскану, а потым прыдумляем прозвішчы, каб гаварыць пра сваё: Праванс Тэруэль, Лерыда...».
У Іспаніі ў нас ёсць выключны прадукт, але мы павінны дасягнуць кліентаў. Сара Санчэс лічыць, што, сапраўды, ёсць этап, да якога мы не спазніліся: прадукт, «што адбываецца, што іншыя тэрыторыі стварылі свой брэнд. Прадукт створаны, але трэба зрабіць яго вядомым і прывабным. Нам не хапае маркетынгу і дасягнення гэтага канчатковага спажыўца», - кажа генеральны дырэктар Rusticae.
«Кожны незалежны гатэль, які стварае жыллё, стварае вельмі магутную мясцовую эканоміку кругавога цыклу. Нашы гатэлі - гэта прасторы, якія ўклалі грошы ў стварэнне якаснага жылля, а вакол яго - мясцовыя вытворцы тэрыторыі», - тлумачыць Сара.
Калі няма ландшафту, няма і турызму, а каб ландшафт быў, яго трэба даглядаць і неабходная фіксацыя насельніцтва. , каб прадпрыемствы былі ўстойлівымі і прыбытковымі. Для Сары "кожны незалежны гаспадар гатэляў, які стварыў сваю прастору, мае вельмі важную каштоўнасць, яны ажыццяўляюць якасны турызм".
Хасэ Карлас цалкам згодны: «Прадукт ёсць, але патрэбны іконы і людзі, якія нас заўважаюць. Цяпер у нас ёсць магчымасць паказаць, што мы ёсць”.
Не ідучы далей, нядаўна адкрыты Parador de Costa da Morte запоўнены да верасня і вакол яго ёсць рэстараны, якія цяпер зноў адчыняюцца, дарожкі, невялікія гасцініцы і гасцініцы, сельскае жыллё ...
«Гэта тое, як мы хочам навучыць нашых нацыянальных і міжнародных кліентаў. У залежнасці ад таго, як мы гэта робім, як мы гэта прасоўваем, у нас будзе шмат паветра ў гэтым тыпе размяшчэння і рэстаўрацыі. Цяпер прыйшоў час прадэманстраваць, што тое, што мы зрабілі добра, мы робім выдатна, што кліент адчувае сябе ў бяспецы з абсалютнай упэўненасцю», - сцвярджае Хасэ Карлас.
Мы сутыкнуліся з сітуацыяй, у якой ёсць выдатная магчымасць паказаць людзям, што гэты малалюдны турызм - гэта турызм будучыні, і вось як гэта абараняе камерцыйны дырэктар Paradores: «Наш кліент кажа нам, што ён уцякае ад перанаселенасці і макранапрамкаў. Гэта можа быць пачаткам лаяльнасці гэтага тыпу кліентаў. Перад намі вялізная магчымасць сезонна наладзіць сельскі турызм, які, здаецца, да сённяшняга дня атаясамліваўся з Вялікаднем ці мостам Пілар.
БЕРАЖЫЦЕ АБ СЯБЕ
Прыйшоў час зазірнуць унутр. Усе прадстаўнікі сельскага турызму з гэтым згодныя і бачаць яго як ніколі неабходным.
«Мы павінны скарыстацца выдатнымі прадуктамі, якія мы маем у гэтай краіне. Калі мы цяпер спытаем грамадзян Іспаніі, ці ведаюць яны Тэруэль, Хаэн або Куэнка, яны, напэўна, больш ведаюць Балі або Сінгапур», — кажа Луіс Альберта Лера.
У нас унікальная краіна, з унікальнай асаблівасцю. Мы павінны ведаць сваё асяроддзе, сваю краіну. «Прыйшоў час, каб усе ўзяліся за руль, каб выйсці наперад», — заахвочвае Луіс Альберта.
І мы клапоцімся не толькі пра сваю тэрыторыю, але і пра сябе: «Спажывайце той прадукт побач, сезонную ежу, звязвайцеся з нашай прыродай... Гэты турызм дапамагае вам клапаціцца пра сябе», — дадае Сара.
«Гэта слова года: беражыце сябе - кажа Давід Маралеха - беражыце сябе, беражыце наш ландшафт і рабіце стаўку на гэтае лета і ўсё наступнае».
ШТО ЗДАРЫЛАСЯ З УСТОЙЛІВАСЦЮ?
Хаця падчас зняволення планета ўздыхнула, вяртанне прадугледжвае вялікія праблемы, з якімі цяпер трэба сутыкнуцца. Калі яшчэ некалькі месяцаў таму гасцінічныя сеткі прыкладалі вялікія намаганні, каб абнавіць свае стратэгіі па ліквідацыі пластмас, прасоўванні аднаўляльных крыніц энергіі і барацьбе з харчовымі адходамі, аднаразовыя пакеты, пакеты і захапленне аднаразовымі таварамі вярнуліся.
Ці ёсць спосаб аб'яднаць бяспеку з устойлівым развіццём? Гэта пытанне, якое было разгледжана ў дэбатах мадэратарам Джэм Манрой (галоўны рэдактар Condé Nast Traveler) і ў якім яны прымалі ўдзел Рэбека Авіла Альварэс (віцэ-прэзідэнт па камунікацыях і КСА ў Паўднёвай Еўропе ў AccorHotels), Радрыга Маскарда (галоўны аперацыйны дырэктар Iberostar Hotels & Resorts) і Карлес Кабанільяс (адказны за сувязі з грамадскасцю ў Hostal Spa Empúries).
Гэтыя тры прадстаўляюць тры брэнды, у якіх устойлівасць заўсёды была фундаментальнай часткай. У Iberostar (114 нумароў) і Accor (4200 нумароў) дзве самыя амбіцыйныя праграмы.
Джэма Манрой (галоўны рэдактар Condé Nast Traveler), Рэбека Авіла Альварэс (AccorHotels), Радрыга Маскарда (Iberostar Hotels & Resorts) і Карлес Кабанільяс (Hostal Spa Empúries).
«Мы знаходзімся ў фазе свету падарожжаў, калі мы толькі што былі абмежаваныя на працягу трох месяцаў, на працягу якіх межы былі зачыненыя. Мы павінны засяродзіцца на перадачы бяспекі і даверу, але ў той жа час абавязаны быць устойлівым», - кажа Рэбека Авіла.
«У Accor мы запусцілі ўласную пячатку пад назвай «All safe» і серыю пратаколаў, якія ідуць нават крыху далей. Мы збіраемся паставіць пячатку на гасцініцы, якія сапраўды прайшлі праз увесь працэс сертыфікацыі», - кажа Рэбека, якая лічыць, што ў гэты складаны і нявызначаны час «Тое, што пераважае, - гэта бяспека, гігіена і давер, але гэта не азначае, што абавязацельствы ў галіне карпаратыўнай сацыяльнай адказнасці можна выконваць паралельна».
Сетка Accor ужо абвясціла ў свой дзень аб выдаленні пластыка са сваіх памяшканняў, «і гэта абавязацельства, якое мы будзем выконваць, але калі ў пэўны момант нам давядзецца выкарыстоўваць пластыкавыя пальчаткі, гэта будзе зроблена».
Акрамя таго, у сферы бяспекі яны дасягнулі пагаднення з Acsa аб гарантыі медыцынскай дыстанцыйнай дапамогі кліентам: «Калі ёсць сектар, які прадэманстраваў КСА за гэты перыяд, то гэта гасцінічны сектар, паколькі мы прадаставілі гасцініцы ўладам для размяшчэння пацыентаў і медыцынскага персаналу, сілам і органам дзяржаўнай бяспекі, перавозчыкам і г.д.» каментуе Рэбека.
ЦІ МАГЧЫМА СУІСНАВАЦЬ ПАМІЖ БЯСПЕКОЙ І ЎСТОЙЛІВАСЦЮ?
«Здаецца, мы пазбавіліся ад пластыка і цяпер зноў бачым яго паўсюль», — кажа Джэма Манрой , які ставіць перад гасцямі наступнае пытанне: бяспека здароўя супярэчыць устойлівасці ці яны могуць суіснаваць і нават узбагачаць адна адну?
«Наш спосаб мыслення заключаецца ў тым, што мы павінны забяспечыць бяспеку і гігіену кліенту, але вялікая праблема заключаецца ў тым, каб зрабіць гэта ў адпаведнасці з нашымі адзначанымі прынцыпамі ўстойлівага развіцця», паказвае Радрыга Маскарда з Iberostar, дзе яны выканалі абавязацельствы цалкам выключыць пластык».
«Гэта навучыла нас, што мы павінны крыху прымусіць сябе і не дазваляць захапіцца тым, што прапануюць нам пастаўшчыкі, а замест гэтага аб'яднацца з імі і усталяваць адносіны супрацоўніцтва», — працягвае Маскарда.
«Мы знайшлі шматразовыя маскі і пальчаткі, каб максімальна пазбегнуць аднаразовых. Праўда, у вельмі спецыфічных выпадках гэта немагчыма, і заканадаўства абавязвае вас, але ў вас павінна быць сістэма збору смецця», - падкрэслівае ён.
— думае Рэбека «бяспека і ўстойлівасць павінны быць узбагачаны, і ўсё павінна быць зроблена з максімальнай узгодненасці. У ДНК нашай кампаніі мы заўсёды прымалі пад увагу ўстойлівае развіццё. У гэты перыяд наш падыход заключаецца ў навядзенні мастоў паміж дзвюма сферамі, хаця бяспека павінна быць прыярытэтам вышэй за ўсё. нашых супрацоўнікаў і нашых кліентаў, якія працуюць над гэтымі пратаколамі, але ў той жа час робяць гэтую рэальнасць сумяшчальнай з гэтымі ўстойлівымі абавязацельствамі».
У гэтым сэнсе, «Своечасова, калі трэба выкарыстоўваць пластык у нейкіх элементах, мы гэта дазволім але гэта не значыць, што гэты момант можна выкарыстоўваць, каб адмяніць усю зробленую працу. Вы павінны быць сур'ёзнымі і выконваць гэтыя абавязацельствы», - заключае Рэбека.
Карлес Кабанільяс, кіраўнік аддзела па сувязях з грамадскасцю Hostal Spa Empúries, змірыўся з думкай, што сітуацыя прымушае нас ісці супраць устойлівага развіцця Фактычна, яны ставяць гэта як выклік: «Наш праект - гэта нешта вельмі амбіцыйнае, якое таксама хоча даць станоўчы ўплыў. Мы спрабуем знайсці формулы для падтрымання ўстойлівасці ва ўсім, што можам. Ёсць рэчы, у якіх новыя правілы прымушаюць выкарыстоўваць пластык, але мы стараемся прытрымлівацца нашай філасофіі ўстойлівага жыцця ва ўсім», — тлумачыць Карлес.
Hostal Spa Empúries, размешчаны ў Жыроне, адкрыўся некалькі тыдняў таму ў выглядзе папярэдняга адкрыцця з некалькімі пакоямі, каб пачаць рэалізацыю пратаколаў: "Гэта невялікая гасцініца з 55 нумарамі, у якой прасцей прымяніць экалагічны прынцып", - кажа Карлз.
ЯКІЯ САМЫЯ КАНФЛІКТНЫЯ ПУНКТЫ?
Ёсць рэчы, якія застануцца тут, і якія з'яўляюцца больш устойлівымі, напрыклад, тэма меню. У Hostal Spa Empúries, напрыклад, яны ўсталявалі вельмі стрыманы QR-код на ўсіх сталах, і яны будуць спрабаваць захаваць гэта.
Некаторыя больш складаныя элементы - гэта тэма рэстарана і падлог: «Мы павінны змяшчаць вопратку і смецце ў закрытыя поліэтыленавыя пакеты, якія ідуць непасрэдна ў пральню. Раней мы гэтага не рабілі, але цяпер мы павінны», — кажа Карлз.
«Больш за тое, у рэстаране факт прапановы адной дозы супярэчыць нашай філасофіі. , то стравы выходзяць непасрэдна з кухні, і калі кліент хоча больш, у нас ёсць дэзінфікаваныя кантэйнеры. Мы заўсёды шукаем альтэрнатыву, якая дазваляе нам не выкарыстоўваць некаторыя практыкі», - тлумачыць асоба, адказная за сувязі з грамадскасцю ў Hostal Spa Empúries.
Крызіс прымусіў жыллё задумацца і прыдумаць новыя формулы, якія да гэтага часу працавалі як сняданак: "Цяпер мы працуем над новымі формуламі шведскага стала, такімі як "шведскі стол", у якім кліент зможа працягваць атрымліваць асалоду ад разнастайнасці шведскага стала, але цяпер гэта будзе супрацоўнік, які будзе дапамагаць кліенту звесці да мінімуму кантакт", - тлумачыць Рэбека з Акр.
«Вы павінны паспрабаваць формулы і паглядзець, працуюць яны ці не. Гэта вельмі шырокія і вычарпальныя пратаколы, якія ідуць па сферах: пакоі, месцы агульнага карыстання, рэстаўрацыя. Мы знаходзімся ў момант адаптацыі, і рэстаўрацыя павінна зрабіць працу па разважаннях», - заключае Рэбека.
Гастраномія з'яўляецца адным з самых складаных і цяжкіх элементаў, але гэта не значыць, што ўстойлівасць трэба пакінуць у баку, наадварот. . Напрыклад у Іберсотар У іх ёсць план абароны акіянаў і падтрымкі саматужнага і ўстойлівага рыбалоўства пад назвай Хваля пераменаў.
«Гастраномія ў нашым сектары - гэта адчувальны элемент, які вельмі важны. Рыбалоўства і абарона акіянаў - адзін з нашых слупоў. Гэтая праграма заснавана на тым, каб да 2025 года наша спажыванне рыбы стала адказным. У гэтым годзе мэта - 40% адказнага спажывання рыбы. Гэта пясчынкі, якія мы прасоўваем у нашай праграме», — кажа Радрыга.
Са свайго боку, у Hostal Spa Empúries яны працуюць з прадуктам, які з'яўляецца не толькі мясцовым, але і ўласным: «У нас каля чатырох гектараў пасеваў, з якіх мы атрымліваем практычна ўсю садавіну і гародніну, якія гатуюцца ў інтэрнаце, мяса і рыба зусім побач. Мы таксама супрацоўнічаем з праектам каракаціцы, каб аднавіць рыбалку ў раёне Эскала», - тлумачыць Карлес.
«У Accor у нас ёсць статут з шэрагам абавязацельстваў, у якіх мы зрабілі акцэнт на дасье харчовых адходаў. Сёння немагчыма ўявіць, каб столькі ежы магло траціцца ў гасцініцы. Мы запусцілі праграмы, адаптаваныя да кожнага тыпу гасцініцы», - кажа Рэбека.
ЦІ БУДЗЕМ МЫ БОЛЬШ СВЯДОМЫМІ З ЦЯПЕРА?
З гэтым згодныя Рэбека Авіла, Радрыга Маскарда і Карлес Кабаньільяс гэтая сітуацыя прымушае нас значна больш усведамляць наш уплыў на нашу планету і што ў будучыні мы будзем больш патрабавальнымі з пункту гледжання ўстойлівасці.
«Мы зразумелі, што гэта сур'ёзна, што ў нас толькі адна планета і што мы павінны клапаціцца пра яе. Устойлівасць запатрабуе шмат сіл, кліент патрабаваў гэтага і будзе патрабаваць значна больш», - кажа Рэбека.
**Радрыга таксама задае ключавое пытанне: «Акрамя таго, варта адзначыць, што ўстойлівасць выгадная. **Пазнейшае вымярэнне адходаў дазваляе паменшыць, і ў канчатковым выніку гэта змяншае выдаткі. Усё, што звязана з устойлівым развіццём, прыносіць прыбытак».
І не будзем забываць пра важнасць прыцягнення персаналу да ўстойлівага ўзаемадзеяння: «У нашым выпадку персанал заўсёды быў істотным фактарам прасоўвання ўстойлівага развіцця. Ён вельмі прывык працаваць з рэкамендацыямі і філасофіяй гатэля», - кажа Карлз.
Адносна першых кліентаў і першых уражанняў Карлес кажа, што яны ўспрымаюць гэта вельмі нармальна: «Яны высока цэняць магчымасць зноў падарожнічаць, прымаюць любыя меры, якія прымаюцца натуральным чынам, і разумеюць гэта. Яны ведаюць, што гэта тое, што гэта тычыцца на дадзены момант "
«І больш за тое, некаторыя кліенты пішуць вам і пытаюцца, што мы зрабілі, каб адказаць на пандэмію і яны шукаюць гэтай бяспекі і гэтага рэгулявання», - дадае ён.