«Ugly Food», рух, які змагаецца супраць марнатраўства недасканалай ежы
Большасць з нас можа зрабіць гэта амаль інстынктыўна, не ўсведамляючы гэтага, але гэта больш, чым звычайна, каб выбраць альбо ў супермаркеце, у агародніннай краме па суседстве, альбо на нашым даведачным рынку , тыя прадукты, якія з першага моманту яны ўваходзяць у "лепш" праз нашы вочы.
Іншымі словамі, мы звычайна выбіраем тыя прадукты, якія у форме або колеры, прадставіць добры знешні выгляд на шкоду тым астатнім, якія маюць няроўнасці, няроўнасці і не ўяўляюць «дасканаласці».
Больш за ўсё пакутуюць садавіна і гародніна
Нягледзячы на тое, што звычайна яго ўключаюць у ежу ў цэлым, найбольш пацярпелі садавіна і гародніна на працягу ўсяго працэсу харчовыя адходы так як яны збіраюцца на палях, пакуль не дойдуць да канчатковага спажыўца. Вось чаму ў апошнія гады з'явіліся розныя асацыяцыі або арганізацыі якія змагаюцца ў агульнай справе: рух «Пачварная ежа».
Таксама вядомы як рух "Харчовыя адходы", што задумана такімі ініцыятывамі перастаньце марнаваць гэтыя прадукты, якія, відаць, не ідэальныя і таму яны перастаюць прадаваць яблыкі, памідоры ці клубніцы, якія сапраўды адпавядаюць устаноўленым эстэтычным канонам, як калі б яны былі прадуктам прэміум-класа мазок інтэнсіўнага колеру і ідэальнай формы.
Хопіць ужо! Прыйшоў час зрабіць стаўку на больш сапраўдную прыгажосць. Як і наша цела у якім прапагандуецца бодзіпазітыў.... Чаму б не перанесці гэта і на поле гурманаў?
ШАКІРУЮЧЫЯ ЛІЧБЫ АБ ХАРЧОВЫХ АДХОДАХ
Перш чым цалкам паглыбіцца ў розныя арганізацыі, якія з'явіліся ў апошнія гады, каб далучыцца да гэтага руху як у нашых межах, так і за іх межамі, Вельмі важна разумець маштаб праблемы і тое, чаму такія ініцыятывы неабходныя для дасягнення змяніць гэтую далікатную і праблемную сітуацыю.
Сцвярджаем эстэтычную разнастайнасць ежы
У адпаведнасці з апошняя справаздача FAO (Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН) апублікавана ў 2019 г Стан харчавання і сельскай гаспадаркі : «штогод у глабальным маштабе 1/3 ад агульнага аб'ёму вырабленай ежы губляецца або марнуецца».
Са свайго боку, у Іспаніі і па дадзеных з Міністэрства сельскай гаспадаркі, рыбалоўства і харчавання , «на працягу 2018г яны змарнавалі 1339 мільёнаў кілаграмаў і літраў ежы і напояў».
Мы павінны гэта мець на ўвазе гэтая лічба будзе яшчэ вышэй, калі дадаць адходы што адбываецца на іншых узроўнях харчовага ланцуга. Як паказана ў справаздачы ФАО, гэта:
- Ферма: гэта першы ўзровень, дзе ежа губляецца з-за «Непадыходны час уборкі, умовы надвор'я , метады збору і апрацоўкі ўраджаю і праблемы ў маркетынг прадукту».
- Крама: гэта другі крок, дзе найбольш значныя страты звязаны з « няправільнае захоўванне, а таксама рашэннямі, прынятымі на першых этапах ланцужка паставак, якія яны робяць прадукты маюць меншы тэрмін захоўвання ".
- Транспарт: калі ежа ў дарозе «добрая інфраструктура і эфектыўная камерцыйная лагістыка Яны з'яўляюцца ключавымі для прадухілення страты ежы».
Эспиголадоры змагаюцца з харчовымі адходамі
- Крама: гэта калі большая колькасць бакалейных тавараў падаўляецца з эстэтычных меркаванняў «прычыны харчовыя адходы рознічнага гандлю звязаны з патрэбай у прадукцыя адпавядае эстэтычным нормам з пункту гледжання колеру, формы і памеру, і зменлівасць попыту.
- Дом: апошні ўзровень, і на якім усе мы ўступаем у гульню, калі справа даходзіць да нашых дамоў, дзе "спажывецкія адходы часта выкліканы дрэнныя пакупкі і планаванне ежы **празмерныя каляскі для пакупак і дрэннае захоўванне ў доме». **
харчовыя адходы экалагічная праблема трывожна сур'ёзна, таму што гэта звязана са стварэннем вялікай колькасці адходаў. **
Калі ежа не выкарыстоўваецца, яна становіцца адходамі усе элементы, якія выкарыстоўваюцца для яго вытворчасці, такія як зямля і вада. Акрамя таго, гэта прычына 8% выкідаў парніковых газаў у сусветным маштабе.
РУХ «ПАРОДНАЙ ЕДЫ» Ў ІСПАНІІ
Хоць мы сутыкаемся з рухам які паходзіць не з Іспаніі, але першыя крокі былі зроблены ў Злучаных Штатах, у Аўстраліі і іншых еўрапейскіх краінах, такіх як Вялікабрытанія ці Францыя , у апошнія гады з'явіліся ініцыятывы, якія заслугоўваюць нашага прызнання і яны таксама сталі прыкладам натхнення для людзей і арганізацыі, якія хочуць быць у курсе у справе.
Espigoladors працуе над экалагічнай устойлівасцю
Адным з самых скандальных у нашай краіне з'яўляецца фонд Espigoladors, які нарадзіўся ў годзе 2014 год адказаць на тры сацыяльныя і экалагічныя праблемы: харчовыя адходы, права на здаровае харчаванне і сацыяльнае і працоўнае ўключэнне людзей, якім пагражае выключэнне.
Са слоў в Ганна Карнудэла , камунікацыйная тэхніка Espigoladors: «мы працуем з ежай, якая збіралася марнавацца і якая праз нашу дзейнасць зноў уводзіцца ў ланцуг. **Espigoladors мае папярочную мадэль, якая працуе для экалагічнай устойлівасці і сацыяльнай роўнасці. **
Гэта таксама мадэль, заснаваная на прынцыпах цыркулярнай эканомікі, новая эканамічная парадыгма, якая накіравана на падаўжэнне тэрміну службы матэрыялаў і генерацыю мінімальных адходаў».
Фонд Espigoladors складаецца з міждысцыплінарнай каманды, якая займаецца сацыяльнай і экалагічнай барацьбой. Дынамічная, актыўная каманда з вялікай здольнасцю да адаптацыі і з агульнай колькасцю 600 валанцёраў якія важныя ў арганізацыі і якія ўдзельнічаюць у яе дзейнасці.
«У Espigoladors мы разумеем непрыгожая ежа, якую мы называем недасканалай ежай, як і ўсе тыя прадукты, прыдатныя для спажывання чалавекам, выкінутыя з камерцыйнага абароту з-за эстэтычная палітыка, якая рэгулюе харчовы рынак", рахунак на Traveler.es.
Усяго Espigoladors налічвае 600 валанцёраў
«Гэтыя палітыкі не толькі праходзяць праз форму, колер і знешні выгляд, якія павінна мець ежа, але таксама ўлічваць іх калібры. А) Так, калі садавіна або гародніна занадта вялікія або малыя ў параўнанні з памерам, пазначаным на маркіроўцы, яны адразу выкідваюцца». Каментуе Корнудэла.
«Прычынай з'яўляецца эстэтычная палітыка першасны сектар вымушаны марнаваць увесь ураджай пэўных прадуктаў. Гэтыя патрабаванні да формы і памеру: асабліва для дробных вытворцаў, дадатковыя цяжкасці для таго, каб атрымаць эканамічную аддачу сваёй працы і працягваюць, такім чынам, сваю дзейнасць», — працягвае ён.
Штодзённая праца гэтай арганізацыі складаецца з збор ежы непасрэдна з поля, якія ў адваротным выпадку былі б змарнаваныя.
«Тут важна падкрэсліць, што наша супрацоўніцтва з вытворцамі і вытворцамі матэрыялізуецца праз падпісанне пагаднення, праз якое Яны даюць нам дазвол на ўваход у іх палі пасля шэрагу ўмоў. Прама цяпер мы працуем з сетка з каля ста вытворцаў», паказваюць з Espigoladors.
Рабочыя Espigoladors збіраюць артышокі
Аднойчы ў палях і з групамі валанцёраў, яны ідуць на зямлю першаснага сектара і збіраюць усю садавіну і гародніну, у якой яна ставіцца на пярэдні план цяжкая праца гэтых фермераў:
Праз гэтую дзейнасць мы набліжаем людзей да паходжання ежы падняць яго кошт. Гэта таксама вельмі магутная дзейнасць па павышэнню дасведчанасці, якая падкрэслівае неабходнасць ажыццяўлення свядомага і мясцовага спажывання».
З усяго, што яны збіраюць у Espigoladors, 95% гэтых здабытых прадуктаў накіроўваюцца ў розныя службы размеркавання ежы якія працуюць, каб гарантаваць здаровае спажыванне для людзей, якія знаходзяцца ў сітуацыі сацыяльнай ізаляцыі. «З астатніх 5% мы робім агароднінныя кансервы ў im-perfect® , які з’яўляецца нашай майстэрняй (джэмы, агароднінныя паштэты, крэмы, соусы...)».
«Гэта і тое, і другое прастора кулінарных інавацый для выкарыстання ў ежу і месца для ўстаўкі і працоўнага навучання для людзей, якія знаходзяцца ў групе рызыкі сацыяльнай ізаляцыі. Корнудэла кажа.
БАДНЫЯ ХАРЧОВЫЯ ІНІЦЫЯТЫВЫ ПА-ЗА НАШЫМІ МЕЖАМІ
Espigoladors з'яўляецца наватарскай мадэллю ў нашай краіне, але за межамі Іспаніі ёсць шмат праектаў, якія з'яўляюцца ў апошнія гады на карысць руху «Пачварная ежа».
У Злучаных Штатах, напрыклад, мы знаходзім Misfits Market, кампанію, якая прытрымліваецца мадэлі падпіскі, у якой прадуктовыя скрынкі для продажу з якой яны прызначаны разарваць цыкл харчовых адходаў.
Espigoladors таксама робіць агароднінныя кансервы, такія як джэмы
«Мы пастаўляем высакаякасныя арганічныя прадукты з фермы у ваш дом, якія маюць некаторыя асаблівасці: занадта дробны лук , бульба, якая выглядае як ваша любімая знакамітасць і закаханыя і скручаныя морквы», можна прачытаць на яго сайце ў гумарыстычным тоне.
Прапануюцца дзве скрынкі: The Mischief і The Madness. Першы па цане 22 даляры ўключае сумесь з 12 розных відаў садавіны і агародніны напрыклад, яблыкі, манга, салата, кабачкі, перац або баклажаны; у той час як другі варыянт мае кошт 35 даляраў і складаецца з скрынка з 14 разнавіднасцямі замест дванаццаці.
У Германіі мы таксама можам знайсці Querfeld, у Партугаліі брыдкі фрукт, у Вялікабрытаніі FoodCycle і ў Сінгапуры арганізацыя Ugly Food якія штодня змагаюцца за гэты рух, мэта якога не толькі зрабіць гэты свет лепшым, але і выхоўваць іншых людзей працягваць гэтую мадэль спажывання ежы дзе прыгажосць ежы не супярэчыць якасці Аднаго ж.
Знешні выгляд не вызначае густ
ЗВОНКУ "ГАРДНА"... А ТАКСАМА І ЎНУТРЫ?
Безумоўна! Мы павінны ведаць, што садавіна, гародніна і любая сама ежа, якая мае неідэальны выгляд яны такія ж пажыўныя і маюць такі ж тэрмін захоўвання чым любая іншая ежа, якая мае эстэтычна ідэальны выгляд.
«На самай справе, калі мы знаходзім самы пачварны кавалак, мы раней прадукт з вялікай этыкеткай «НАТУРАЛЬНАЯ» і «САПРАЎДНАЯ ЕЖА». Там, дзе мы павінны кінуць падазрэнне на яго харчовую якасць, дык гэта на тыя садавіна ці гародніна, якія выглядаюць ідэальна, але якія не маюць ні паху, ні смаку або прадаюцца не ў сезон», паказвае дыетолаг **Пола з клінікі псіхалогіі і харчавання Рэціра. **
З гэтага часу ўсе мы мы павінны ўсведамляць барацьбу з адходамі ежы, таму што, як сцвярджае Espigoladors:
«Хоць у 2019 годзе экалагічныя праблемы набылі вялікую ўвагу ў СМІ, харчовыя адходы застаюцца малавядомай тэмай. Але дзякуючы працы арганізацый, якія мы змагаемся за выкарыстанне ежы, Усё больш і больш людзей інфармаваныя.
«У Іспаніі гэты факт ведаюць, але яму не надаюць вялікага значэння. Зразумела, што колькасць ініцыятыў, якія былі зроблены для гэтага, была падлічана ў параўнанні з іншыя еўрапейскія краіны, такія як Вялікабрытанія ці Францыя, дзе яны абралі гэты рух у якіх яны стварылі супермаркеты і кампаніі, якія заснаваныя выключна і выключна на гэтых прадуктах», каментары Паула.
Свет настолькі ж прыгожы, наколькі і недасканалы
На шчасце, такія ініцыятывы, як Espigoladors і ініцыятывы ў астатніх краінах, робяць нас верыць у свет, які менш шкодны і аднолькава прыгожы, хоць і недасканалы.
Такім чынам, вы ведаеце, у наступны раз, калі вы выйдзеце купіце і ўбачыце тую моркву, клубніцы, батат, яблык ці грушу, якія апрыёры не прыцягваюць вашай увагі З выгляду, схапі яе, нават калі яна не самая чароўная; ўнутры будзе гэтак жа добра, і ланцужок зможа працягваць свой курс не марнуючы ежу па дарозе.
Купляйце з сумленнем
У рэшце рэшт... ці не праўда, што **жыццё поўнае другіх шанцаў? **