Пахлава, самы традыцыйны дэсерт у Турцыі.
Калі вы ездзілі ў Стамбул вам пашанцавала паспрабаваць адзін з яго тыповых прысмакаў, калі не самы: пахлава . Смачнае пластовае цеста з маслам, зробленае з ідэальна перакрываючыхся тонкіх слаёў і напоўненае молатымі грэцкімі арэхамі або фісташкамі, якія пасля выпякання і нарэзаных на трыкутнікі пакрытыя мёдам, ружовай вадой або сіропам. Смачна, праўда?
Гэты дэсерт паходжання паміж Грэцыяй і Турцыяй (яны не згодныя) ужо ўжываўся ў часы Рымскай імперыі як дэлікатэс, даступны толькі самым магутным. Менавіта ў гэты перыяд ён распаўсюдзіўся па ўсім свеце з заваёвамі і змешваннем культур. Сведчанні аб гэтым дэсерце ўжо ёсць у сшытках палаца Топкапы ў Турцыі ў 1473 годзе.
На пачатку ён быў прызначаны толькі для каралеўскіх асоб , але як важная вяха ў гісторыі кулінарыі ён стаў у руках усіх тых, хто хацеў яго паспрабаваць і прыгатаваць, асабліва ў 2005 годзе, калі ён быў зарэгістраваны як турэцкі дэсерт з патэнтам.
Цяпер, нават калі вы можаце зрабіць гэта дома, на ўдасканаленне арыгінальнага рэцэпту могуць спатрэбіцца гады . Традыцыйная турэцкая пахлава рыхтуецца з 40 слаёў тонкага цеста, зробленага ўручную ; яны настолькі тонкія, што вы можаце прачытаць іх. Ці так кажуць эксперты.
Дэсерт часоў Асманскай імперыі.
З гэтага 2020 года той, хто падарожнічае ў раскошны гатэль Shangri-La Bosphorus, будзе не толькі атрымліваць асалоду ад арыгінальнага рэцэпту, прыгатаванага ў Газіантэп , вядомая як радзіма пахлавы і фісташкавая сталіца Турцыі, але таксама у вас будзе дварэцкі, які будзе абслугоўваць яго столькі разоў, колькі вы хочаце.
У той час як у іншых відах пахлавы для ўзмацнення густу выкарыстоўваецца ружовая вада і карыца, Газіантэпскія пекары не выкарыстоўваюць дадатковых начынняў у традыцыйным пачастунку Замест гэтага яны выкарыстоўваюць простую сумесь мёду, пластовага тэсту, сметанковага масла і здробненых фісташак.
На дэгустацыю падаецца с марозіва марас , традыцыйнае турэцкае марозіва, прыгатаванае з вяршкоў, якія рыхтуюцца і наразаюцца на вертыкальнай шпажцы (так, мы гаворым пра марозіва-кебаб).** Турэцкае марозіва Maraş можна падаваць як гарнір, так і ў пахлаве бутэрброд.**
Пахлаву можна будзе набыць у лобі-лаунжы гатэля і ў рэстаране ЗАНАДТА , куды вам не трэба быць госцем гатэля, каб увайсці. І калі вы хочаце ўзяць порцыю дадому, вы таксама можаце, таму што гатэль прапануе гэта прыкладна за 30 еўра за скрынку.
У суправаджэнні традыцыйнага сметанковага марожанага.