У Марракеш ёсць рэстаран, у які заўсёды добра вяртацца, і гэта не толькі з-за добрай і прызнанай традыцыйнай ежы, але таму, што з кожнай стравай, якую мы атрымліваем асалоду ад, мы дапамагаем даць новыя магчымасці удовы, разлучаныя, разведзеныя жанчыны і маці-адзіночкі, якія падвяргаюцца дыскрымінацыі ў Марока, дзе яны знаходзяцца асабліва ўразлівыя з-за свайго прававога становішча.
Цэнтр Амаль Гэта месца, створанае як бяспечнае і блізкае месца, якое суправаджае жанчын у іх падарожжы да іх незалежнасці і эмансіпацыі. Ён працуе з 2013 года і быў заснаваная Нора Фіцджэральд, амерыканка, якая нарадзілася і вырасла ў Марока.
На кухні Цэнтра Амал.
З часам мара Норы дапамагаць мараканскім дзяўчатам перарасла ў структураваную арганізацыю з два навучальных цэнтра: рэстаран Guéliz і праект Targa.
Калі мы наведваем Геліз, пятніца, і студэнты, апранутыя ў белыя кухарскія халаты, аранжавыя фартухі і чорныя хіджабы, працуюць на кухні, каб прыгатаваць у кус-кус Пятніца, традыцыйная ежа, якую любяць у гэты дзень тыдня пасля малітвы, і параўнанне з заходнімі сямейнымі сустрэчамі па нядзелях пасля ранішняга набажэнства.
Таджын з баранінай, міндалем і слівамі.
Дзеліцеся кус-кусам па пятніцах Гэта настолькі глыбока ўкаранёная традыцыя ў краіне, што некаторыя рэстараны падаюць такую страву толькі ў гэты дзень, працэс, які займае больш за гадзіну, бо патрабуе адданасці сачыць за кожным этапам яго падрыхтоўкі, розных абпалаў.
Традыцыйны кус-кус рыхтуюць з бараніна, разынкі і міндаль, але ў Guéliz можна паесці з курыцай, ялавічынай або толькі з гароднінай, у адпаведнасці з нашымі перавагамі. У іншыя дні тыдня мы можам выбраць іншыя мараканскія стравы з меню, напрыклад тагін кефты (Мараканскія тэфтэлі), або курынае філе ў суправаджэнні асвяжальнага фруктовага соку ў вашым садзе, у цені аднаго з апельсінавых дрэў на прыемнай тэрасе памяшкання.
Студэнты цэнтра Амал.
Рэстаран ёсць адкрыты на абед з панядзелка па суботу, з 12.00 да 15.30. Грамадская арганізацыя клапоціцца выдаткі на пражыванне кожнага студэнта на працягу ўсяго перыяду навучання дзякуючы падтрымцы кліентаў. Як тлумачыць яго PR, Малак Эль Уадзіры, у мінулым яны атрымлівалі грант ад швейцарскага фонду Дрос фінансаваць сябе на працягу двух гадоў, але дзякуючы добрай працы, на дадзены момант яны самі спраўляюцца са сваёй дзейнасцю.
Кожны год жанчыны, якія паступаюць у цэнтр Амаль, праходзяць шасці-сямімесячнай праграмы навучання што вядзе іх да працы ў мясцовай харчовай прамысловасці.
Самая вядомая дзейнасць - гэта рэстаран Guéliz, але ў Amal Center ёсць другі цэнтр пад назвай Тарга, дзе накрываюць вегетарыянскі шведскі стол Субота з 13.00 да 15.00 і даюць клас мараканскай кулінарыі замежнікі, зацікаўленыя ў тым, як навучыцца рыхтаваць мясцовыя стравы больш аўтэнтычны. У канцы курса кліенты могуць застацца на абед, каб атрымаць асалоду ад ежы, прыгатаванай імі разам.
Тарга вегетарыянскі шведскі стол.
Курс прапануе ім вывучэнне іншыя навыкі, акрамя кулінарыі, як веданне французская і англійская, які цэніцца ў гасцінічнай індустрыі ў Маракешы, і яны могуць практыкаваць з замежнымі кліентамі рэстарана.
Кожны год яны заканчваюць навучанне ў цэнтры Amal каля 60 студэнтаў і 80% з іх атрымаць працу. Большасць з іх ёсць ад 18 да 35 гадоў, яны не маюць вялікага даходу і не атрымалі фармальнай адукацыі або не атрымалі яе зусім, таму яны карыстаюцца інструментамі, якія прадстаўляюцца НДА, каб палепшыць свае навыкі. Некаторыя вучні непісьменныя, таму ім і прапануюць навучальныя матэрыялы і тэхнічныя лісты у аўдыёфармаце, каб іх стан не быў перашкодай для навучання.
Вегетарыянскае меню Targa center.
Адзінокія і разведзеныя маці, якіх падтрымлівае НДА, ёсць дыскрымінаваны ў заканадаўчым полі, асабліва Сямейны кодэкс і Крымінальны кодэкс Марока. Як тлумачыць Малак, Сямейны кодэкс быў абноўлены ў 2004 годзе, і з таго часу жанчыны больш абаронены, чым гадамі раней, але яна так думае «трэба абнавіць зноў» пра некаторыя аспекты.
Напрыклад, Мараканскія аўдавелыя жанчыны знаходзяцца ў фінансавым становішчы з-за няроўных доляў спадчыны, якія яны атрымліваюць, і іншыя члены сям'і часта знаходзяць спосабы не аддаваць ім сваю долю, напрыклад, карыстаючыся іх непісьменнасцю. Дылема спадчыннага права, як яна кажа, «Гэта вялікая праблема ў мусульманскім свеце», так як традыцыйныя законы паходзяць з Карана і былі захаваны ў законе, сустракаючы жорсткае супраціўленне.
Студэнт Цэнтра Амаль.
адзінокія жанчыны пазбаўлены якіх-небудзь інтымных адносін па-за шлюбам, як і мужчыны, таму яны не могуць скарыстацца законам, які крыміналізуе ўсе формы сэксісцкага гвалту ў дачыненні да іх і гвалтоўных адносін. Нягледзячы на тое, што яны могуць падаць скаргу, калі ў іх няма дастатковых доказаў, яны несвядома і ўскосна прызнаюцца ў тым, што мелі сэксуальныя адносіны па-за шлюбам і караюцца па законе.
Amal Center суправаджае іх у іх эмансіпацыі, адсюль і выбар назвы Амаль, што на арабскай мове азначае надзея. Праект, які стаў вядомы сваёй дзейнасцю па абароне жанчын і выдатнай кухняй: у 2015 годзе ён быў аднесены да тры лепшыя рэстараны Маракеша на TripAdvisor і сёння ён займае прывілеяванае становішча на платформе з 4,5.