Куэнка, гастранамічная сталіца 2018?
ЗОРКА МІШЛЕН ДЛЯ ШТО?
Адным з пабочных эфектаў гастранамічнай сталіцы з'яўляецца агульнае павышэнне самаацэнкі . Калі не, скажыце Бургасу ці Уэльве, двум гарадах, якія, здаецца, не верылі, што іх кухні добрыя, чым іх прадукты.
У выпадку з **Вадападзелам** гэты эфект з'яўляецца не столькі першым крокам, колькі канцом. Іншымі словамі, ён шмат гадоў пераадольваў траўму, выкліканую закрыццём рэстарана Манола дэ ла Оса ў не атрымалася Ars Natura (і яго абнадзейлівае з'яўленне ў Чырвоным даведніку), заснаванае на добрай працы на кухні без здрады традыцыям.
Таму што Куэнка - гэта не авангардная зямля на талерцы і не таму, што ў яго няма аўдыторыі, а таму ёсць яшчэ шмат тэрыторыі для вывучэння ў яго каранях.
Уваход у рэстаран Trivio
Справа ў тым, што горад вісячых дамоў мае вельмі паважаную прастору высокай кухні, напрыклад Эль Фігон дэль Уэкар , а візуальнае відовішча і вобласць мясцовага і нацыянальнага прадукту з вялікай вінакурняй, дзе немагчыма не патрапіць.
Ці самы рызыкоўны трывіум , узорны рэстаран, які спалучае інавацыі з павагай да роднага каларыту, імкнучыся задаволіць гурманы якія шукаюць «conquenseidad» і здзіўлення.
агародніннай рубец
Падобнае дасягненне - тое, што адрознівае кухню ад Хасэ Ігнасіа Эрраіс у Раф-Сан-Пэдра , хоць у гэтым выпадку рэцэпты напою больш з далёкіх крыніц. Тры прыклады чаго высокая кухня не так ужо асірацела прадстаўнікоў на гэтым галавакружным кавалку зямлі паміж Уэкарам і Хукарам.
Зрабіце браніраванне, калі хочаце пайсці ў ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, невялікае памяшканне ў паўночным стылі, вытанчаная карта вінаў па больш чым прымальных цэнах і міжнародныя порцыі, якімі можна падзяліцца. Іх Causa Limeña з'яўляецца абавязковым.
ЧАС ПАЛЯВАННЯ І МАРТЭРУЭЛА
Акрамя абрусаў з уласным імем, Куэнка мае заслугу ў тым, што ператварыў дзве найбольш складаныя стравы нашай гастраноміі ў неабходны дэлікатэс.
З аднаго боку знаходзіцца мінамёт , рагу, прыгатаванае з свіная печань і іншыя віды мяса усіх відаў жывёл, якія звычайна ядуць у суправаджэнні невялікай колькасці хлеба або сухарыкаў. Рэцэпт, вельмі тыповы для Кастыліі-Ла-Манчы што ў гэтым горадзе ператварылася з стравы для бедных у гурманаў, асабліва ў барах і сталах, такіх як Склеп Базіліо (легендарны храм гэтага пастырскага паштэту), **Mesón el Tormo, у Posada de San José ** або ў La Ponderosa.
Са свайго боку, ст паляванне ў Куэнка Ён мадэрнізаваны і прыстасоўваецца да любога густу, сціраючы славу цвёрдай, дубільнай і моцнай стравы, якая была зроблена ў самых грубых карчмах. Значыць, у рэстаранах любяць Сакрэт вы можаце атрымаць асалоду ад мяса аленя або дзіка ў маладой атмасферы і з рэцэптамі, прыдатнымі для ўсіх тыпаў публікі.
ТАПАС І ЮНЕСКА
Вавёрка магла перасекчы ўвесь горад, скачучы ад помніка да помніка, які ахоўваецца ЮНЕСКА. І а добры аматар тапас ён мог бы рабіць тое ж самае ад бара да бара, ад закускі да закускі, ад порцыі да порцыі.
Куэнка зарэкамендавала сябе як адна з іспанскіх сталіц, дзе гэты гастранамічны паджанр лепш за ўсё любіць сам па сабе. Яго самыя вядомыя стравы (акрамя мортеруэло, ajoarriero і мяса ) маюць перавагу ў тым, што іх можна падаваць у невялікіх колькасцях, прапаноўваючы больш фальшывую альтэрнатыву вашым рэстаранам.
Горад, дзякуючы сваім густам, малюе два асноўныя маршруты, хоць тапас ёсць Сінонім імправізацыі і больш, калі гэта робіцца ў горадзе, які можа быць ахоплены, як гэта адбываецца.
Тапас у Куэнка
З аднаго боку, ёсць высокая і гістарычная частка, частка Куэнкі, якая ператварылася з гуірыландыі ў адну з самых наведвальных месцаў жыхарамі Куэнкі. Тут істотна El Botijo, рэстаран Mangana або ў Кота-дэ-Сан-Хуан або вытанчаная ** таверна Альберо **, усе яны размешчаны на Пласа-Майор і ваколіцах, або, калі не падняцца ў замак, дзе тэрасы і атмасфера Марыя Марэна Грыль , Torreón або Castle Bar.
Тым не менш, сапраўдны рай тапас кіпіць у новай частцы горада, таму варта пакінуць у баку найбольш наведвальны раён, каб кінуцца па ім. Вуліца Сан-Францыска (la Calle Laurel Cuenca), дзе вы павінны спыніцца так ці так у Бар Фідэля, каб выпіць пінча дэ Тарціла , у вышэйзгаданым цяжкі, у знакамітым Склеп Базіліо або ў Карчма Сан-Хасэ , месцы, дзе можна паесці стоячы або седзячы, якія зрабілі мікрагастраномію (калі так яе назваць) важнай практыкай у горадзе.
КАРЭННАЯ ПАРА
Акрамя гастранамічнага адраджэння, удасканалення мясцовых страў і тапас як рэлігіі, ёсць пераканаўчая прычына прэтэндаваць на гастраномію Куэнкі: іх віна.
Нешта адбываецца ў гэтай правінцыі ў плане віна, з мноствам дзіўных ландшафтаў і з шырокі спектр гатункаў вінаграда і вінаў гэта робіць піва другім месцам і як аперытыў, і як страва.
Для гэтай пары ўсіх памераў вельмі важна мець некаторыя з тых белых, якія змяняюць ландшафт правінцыі, як Секуа, дамен Фантана, Фуэнтэ або Места. Простыя віны для напою, якія пераконваюць як лепшыя насы, так і густы менш вінаробаў і якія дапаўняюцца іншымі цікавымі чырвонымі і ідэальна падыходзяць для morteruelo і самых моцных порцый, сярод якіх маладыя віна з Пётр Герас .