Зорка Лука, зорка і зорная піца ад Містэра О1.
Мы нават не ўспамінаем той Мадрыд без сапраўднай піцы. Няма сапраўднай піцы. Прайшоў той Мадрыд, у якім у нас не было выбару мас, у якім таматавы соус ці мацарэла не былі ні на што падобныя. Ужо ёсць мноства прыкладаў піцы, якой любы італьянец спадабаўся б за дзве шчакі. А цяпер прыйшла яшчэ адна: Містэр O1 Экстраардынарная піца.
Прама з Маямі, дзе ў іх ужо ёсць чатыры крамы, Рэната Віёла высаджваецца ў Мадрыдзе рука аб руку з групай Місія (уладальнікі мадрыдскіх рэстаранаў La Misión, El memoria і El olvido). І ён прыбывае з усёй сваёй мукой і імпартнымі прадуктамі непасрэдна з краіны паходжання, Італіі.
Яркасць, каб паглынаць тонкую піцу.
«Мая канцэпцыя вельмі простая: усё свежае, нічога не замарожанае, і мы заўсёды выкарыстоўваем якасныя і мясцовыя прадукты», распавядае гэты ўзнагароджаны піцайола. Ад базіліка да памідораў і агароднінных начынняў яны купляюць іх у мясцовых пастаўшчыкоў. Але крыху далей прыходзіць той, які з'яўляецца асновай яго поспеху: муку, з якой робяць тонкае хрумсткае цеста, вырабляюць на італьянскай ферме менавіта для яго. Яны закісаюць ад 72 да 96 гадзін і пасля таго, як у духоўцы, яны гатовыя менш чым за тры хвіліны.
Гісторыя Рэната - адна з гісторый амерыканскай мары. Ён навучыўся гатаваць, прымацаваны да фартуха сваёй маці, у Аграпалі (Салерна). Кажа, што ёй было ўсяго чатыры гады, і яна рана ўставала, каб разам з ёй прыгатаваць ежу. Пазней, у падлеткавым узросце, ён прамяняў сяброў і гульні на працу ў піцэрыях, замест відэагульняў і пласцінак траціў заробак на кулінарныя прыналежнасці, напрыклад, на сваю першую прамысловую цестамес.
Гэта добрае цеста - сакрэт Рэната Віёлы.
Гэта не самавук, таму што вучыўся ў многіх вытворцаў піцы і кухараў па ўсёй Італіі, але ён быў нястомным працаўніком, пакуль не знайшоў уласны рэцэпт і не ўдасканаліў майстэрства, варочаючы цеста, што прывяло яго ў тур па Еўропе, заваёўваючы прызы. Поспех, які заахвоціў яго паспрабаваць шчасця ў Злучаных Штатах. пераехаў у Маямі і там, дзякуючы свайму рэцэпту, ён трапіў рэзідэнцкая віза O-1, вядомая як «віза мастака», якая прадастаўляецца людзям з «выключнымі здольнасцямі». Адтуль і нарадзілася назва яго рэстаранаў - Mister O1 Extraordinary Pizza.
А чаму яны неардынарныя, гэта значыць унікальныя? У дадатак да масы з'яўляецца яго форма: як васьміканцовая зорка, кожны куток напоўнены рыкотай. Піцу, якую ён называе Зоркай і прозвішчам, увогуле, з імем пастаяннага кліента або сябра. Як зорка Чарльз (мацарэла, чоризо, свежыя памідоры, свежыя памідоры, рукала, авакада, пармезан і соус халапеньо) або Зорка Лука (Калабрыйскі пепероні, мацарэла, таматны соус і базілік) .
Шэф-повар піцы з дзяцінства Рэната Віёла.
Яны таксама надзвычайныя, г.зн. некаторыя яго камбінацыі і інгрэдыенты незвычайныя: у Кава Паола, напрыклад, У ім ёсць памідоры, мацарэла, гарганзола, мёд, вострая салямі і кава, так, кава! Клаўдыё з таматавым соусам, мацарэлай і белым труфельным алеем можа здацца больш звычайным і заканчваецца буррата Страчатэла, нечаканы, незвычайны, надзвычайны экстрахалодны сыр.
Піца з кавай, мамачка!
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што гэта піца ў форме зоркі! Ён лёгкі і мае некаторыя асаблівыя камбінацыі.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Пакіньце дзірку для салодкага моманту або адпраўляйцеся за салодкім пачастункам у адзіноце: Кальцоне з нутэлы і банана.
Нутэла-кальцоне, ідэальны канец.
Адрас: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Глядзіце карту
тэлефон: 91 905 77 75
Расклад: З нядзелі па чацвер з 13 да 23 гадзін. Пятніца і субота да 00:00.
Паўцана: 15 еўра