Зямля ягнят, малочных парасятаў і добрай іберыйскай свініны
ЭЛЬ СІПРЭС ГРЫЛЬ
Месца не вылучаецца эстэтыкай… не трэба, бо сюды прыходзіш паесці, паесці добра, а канкрэтней ягня, запіваючы мясцовымі вінамі . Для чагосьці больш нефармальнага (або для пачатку) вы можаце выбраць аладку на шампуры або некалькі кракетаў у бары. Рэкамендуецца браніраваць месца загадзя.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Дору-Аранда; Бургос; тэлефон 947 50 74 14
Ммм... Часночны суп...
АСАДОР ВЯЦЯНЯТЫ
Вы не будзеце сумнявацца, дзе вы знаходзіцеся, калі ўвойдзеце ў дзверы гэтай установы. Усё тут моцнае, высакароднае і кастыльскае, ад упрыгожванняў да кухні, галоўнымі героямі якой з'яўляюцца малочная бараніна і лыжкі , напрыклад, супы з белай фасолі або часныку. Аднак, калі вы павінны трымаць яго, гэта павінен быць смажаны парася, фантастычна дасягнуты. Добры выбар нацыянальных вінаў.
Фігонес, 11; Арэвала ; Авіла; тэлефон 920 30 01 25
ЭЛЬ-РЫСКАЛЬ ІН
Хаця ў гэтага стэйк-хаўса пасярод гарадской плошчы ёсць і недахопы (надта шумна і не асабліва прывабна), заснаваная больш за паўстагоддзя таму, ялавічына, з жывёл, выгадаваных і адабраных саміх сябе (у прыватнасці, іспанская праца, з мінімальным паспяваннем 35 дзён), варта наведаць.
Цэнтр Сеговія, 31; Карбанэра-эль-Мэр; Сеговія; тэлефон 921 560289
Месон-эль-Рыскаль (Сеговія)
ФІГОН ЗЮТ НАЙВЯЛІКШЫ
Гэта прыходзіць да Антоніа Марціна з калыскі, і гэта ўсё з 1850 года яго сям'я кіруе гэтым рэстаранам , які таксама даў пачатак новаму Figón Tinín, зусім побач у тым жа горадзе. Спецыяльнасць гэтага вясковага месца на Пласа-Майор, якое атрымліваць асалоду ад выдатнымі відамі , гэта ягня, запечанае ў дроўнай печы. Іх два вялікія сакрэты ў тым, што яны выкарыстоўваюць толькі асобіны пароды чура і глінабітную печ. У дадатак да малочнай бараніны (з салатай з салаты) падаецца толькі барановая галава. На дэсерт сыр, пырнік або тварог.
Лопэ Таблада, 6; Сепульведа; Сеговія; тэлефон 921 5401 65
МАННІКС
У іншым месцы з анадыйнай эстэтыкай, Марка Антоніа Гарсія прапануе бараніну, годную хвалы. Разам з ім, іншыя смажаныя стравы і **традыцыйныя стравы (з прысутнасцю субпрадуктаў)**, такія як малочная бараніна або салодкі хлеб і знакамітыя кракеты з галаўнога бараніны. браніраванне неабходна.
Філіп II, 30 г.; кампаспера; Вальядалід; тэлефон 983 698 018
Mannix: не ідзіце без браніравання
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nast Traveler за 2016 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце цалкам бясплатна загрузіць яго з кіёска Google Play і App Store і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Задавальненне гурмана: кошык пакупак у Кастыліі і Леоне
- Адноўленыя водары і унікальныя прадукты з Кастыліі і Леона
- Перавагі быць іспанцам
- 58 рэчаў, якія вы зразумееце, толькі калі вы з Саламанкі
- 62 рэчы, якія вы зразумееце, толькі калі вы з Вальядаліда
- 47 рэчаў, якія трэба зрабіць у Кастыліі і Леоне адзін раз у жыцці
- Лепшае мяса ў свеце, леонская пагарда і капрыз у 84 еўра
- Лявон - гэта "мод"
- Кастылія і Леон, без каменя на шляху
- 10 лепшых заходніх кастыльска-леонскіх гарадоў: не толькі камяні на Захад
- 10 лепшых усходнекастыльска-леонскіх гарадоў: усё, што можна зрабіць з камянямі
- «Leonsburg» або як Леон атрымлівае гафапасту