Даследуйце каўбасу ў Casa Riera Ordeix
Сям'я Вісэнс налічвае некалькі пакаленняў майстроў з 1775 года . Вынік у выглядзе таблеткі і з'яўляюцца Вісенская нуга . Torró d'Agramunt, мяккая, какосавая, шакаладная і труфельная нуга, і нават без цукру , з'яўляюцца яго асноўнымі прадуктамі, якія іх можна знайсці на паліцах лепшых крам для гурманаў па ўсім свеце , тое, што таксама адбываецца з нейтральнымі ружовы куст , рэцэпт якога з натуральных інгрэдыентаў захоўваецца з 1920 года.
Яшчэ адна сям'я, спадчына якой перадаецца з пакалення ў пакаленне, - в Ганна Бельсола , адказны за лепшы хлеб у Барселоне – панетон, пайе, з цвіллю (звычайны і інтэгральны), крупы, аліўкі, жыта, без солі… і любімы, багет–, прыгатаваныя ў дроўнай печы з натуральных інгрэдыентаў . Але паколькі не хлебам адзіным жыве чалавек, то вінакурні карычневы , сямейны бізнес з Альт-Пенедэса, вырошчвае свае вінаграднікі без угнаенняў і вырабляе віна саматужным спосабам. Хоць яго Пардаскі негрыцянскі франк (на аснове кабернэ фран, кабернэ савіньён і сумол) з'яўляецца іх флагманам, яны таксама працуюць з іншымі гатункамі.
Вінныя заводы Pardas - гэта сямейны бізнес з Альт-Пенедэса
ПРАДУКЦЫЯ З ІДЭНТЫЧНАСЦЮ
Эспардэнья - гэта вантробы марскіх агуркоў. . Сваю назву яны атрымалі з-за падабенства з эспартамі. Не ведаючы добра прычыны, яны сталі іконай каталонскай прыбярэжнай кухні . Раней іх елі толькі рыбакі, а цяпер елі кавалачак раскошы . Больш чым смак чаго цікавая яго гладкая тэкстура . Анчоўсы ад l'Escala цалкам адрозніваюцца ад вырабленых у Біскайскім заліве , і характарызуюцца большай інтэнсіўнасцю водару.
The Паламская крэветка гэта тыя ж чырвоныя крэветкі, што Засяляе ўсё ўзбярэжжа Міжземнага мора , паміж узбярэжжам паўвострава і Балеарскімі астравамі, але планктон, якім яны сілкуюцца ў кожнай з прыбярэжных палос, важна вызначыць яго якасць . Здаецца, што той з гэтай мясцовасці надае ім характэрны водар, яны вельмі духмяныя і злёгку салодкія, смачныя морапрадукты.
Культавыя анчоўсы l'Escala
The пулярды што сям'я Ровіры гадуе на ферме Эльс Касальс знаходзяцца за лепшымі сталамі, сярод іншых, у El Celler de Can Roca, Sant Pau або Can Jubany, а таксама Santceloni, Lakasa або саша у Мадрыдзе. Дзякуючы асабістай прыхільнасці яму ўдалося захаваць у вырошчванне гэтых кастрыраваны курэй з сакавітым і далікатным мясам . Каталонія была адной з першых аўтаномных абшчын, якая абараняла свае мясцовыя прадукты і распаўсюджвала іх вартасці.
Яшчэ не спрабавалі?
КЛОПАТ АБ ТРАДЫЦЫІ
Ёсць пяць найменняў паходжання нафты (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta і Ampordá), якія абараняюць выдатную EVOO, вырабленую ў суполцы, у асноўным зроблены з алівак гатунку арбекіна , духмяны, свежы і фруктовы, які на жаль, ён лёгка іржавее , таму алею яны не захоўваюцца ў добрых умовах больш за паўгода.
Акрамя таго, існуе адзінаццаць найменняў паходжання віна (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella і Pla de Bages). Таксама фундук Реуса, Сметанковае масла Cerdanya , саматужны сыр з L'Alt Urgell, груша з Лерыды, мангета з ганксэта з Марэсме і рыс з дэльты Эбра, карыстаюцца D.O.
Ёсць таксама шмат ахоўных геаграфічных указанняў (IGP), якія вар'іруюцца ад нугі Аграмунт да каплуна Прат, перабіраючы каўбасу Віка , кальцот дэ Вальс або цяляціна з Пірэнеяў.
ЦУД ХЛЕБАЎ
хлеб, асабліва ў Барселоне, жыць залатым момантам дзякуючы працы маладога пакалення пекараў, якія адданыя вялікім фарматам і цестам, прыгатаваным на маткавых дражджах. Нашы любімыя пякарні Оплот _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ і Forn Cruixent _(Pujades, 173) ) _.
Элітны хлеб у L'obrador del Molì
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
_ Вас таксама можа зацікавіць..._* - Мытная карта гастраноміі Барселоны
- Барселона кіно
- Самыя прыгожыя вёскі Іспаніі
- Усе артыкулы Arantxa Neyra