Напэўна, самае класічнае марозіва ў Мадрыдзе.
Якія іх храмы ў горадзе, захопленыя марожаныя добра ведаюць. А можа і не. Сапраўдныя вытворцы марожанага не толькі п'юць марозіва летам , але нават у таксама марозны нядзельны дзень. Ці ў любы дзень. Прайшло шмат часу, як мы пачалі падоўжыць жыццё гэтым ласункам шчасця, напэўна, яны ўжо не такія сезонныя; І ўсё ж мы працягваем асацыяваць іх з момантам поўнага шчасця ў гарачыя месяцы: эскімо, якое растае, седзячы на пляжы, два шарыка шакаладу, якія палягчаюць сабачыя будні амаль апоўначы...
Калі вы любіце розныя густы або саматужнае марозіва, ці можаце вы ёсць толькі без глютена або без лактозы, калі вы шукаеце веганскія варыянты, у Мадрыдзе для кожнага вытворца марозіва ёсць свая кавярня . Вось некаторыя з лепшых марозіваў у Мадрыдзе:
Loco Polo, новы і сучасны.
САМЫ СУЧАСНЫ
Калі вы шукаеце новае марозіва з Мадрыда, самае позняе, якое прыбыло, тое, што ў трэндзе, ваш варыянт гэтым летам - вар'ят полюс (Calle Mesonero Romanos, 10; або ва ўсплываючым акне ў краме La Huerta de Almería). Яны прызямляюцца ў Мадрыдзе пасля трыумфу ў Сан-Себасцьяне. Больш за 900 спасылак густаў, якія яны маюць у сваім меню, якія змяняюцца на працягу года, кожны месяц яны прапануюць ад 20 да 35, усе рамеснікі, усе прыгатаваныя ў іх майстэрні, усе на 100% натуральныя і выходзіць далёка за рамкі фруктовага эскімо.
сярод беспамылковых двайны шакалад з чорным шакаладам, Ferrero з фундукам і шакалад або тварожнік з малінавым варэннем ўнутры. Ёсць больш нечаканыя, як Сыр Idiázabal з айвой а потым, круцей, кактэйлі: Бэйліз, мохіто, джын-тонік, сангрыя... У іх ёсць да гарачы лядзяш з пластовага тэсту.
Іншыя варыянты: акварыум, свет рыбнага марожанага або тых вафельных ражкоў у форме воднай жывёлы са сметанковым марозівам і незлічонымі начынкамі, якія прыбылі непасрэдна з Японіі ( таіякі яны называюцца) і што працягваюць абуджаць страсці.
І вядома, Ракамболеск, мадрыдскі філіял кавярні марожанага, створаны Джордзі рок (кандытар братоў Рока) і яго жонка Алехандра Рывас. Гэтым летам, акрамя таго, яны дадалі кіёск на рынку Сан-Мігель.
Самае класічнае кафэ-марозіва ў Мадрыдзе.
СТАРАЯ КЛАСІКА
а менавіта, саматужнае марозіва. Тыя, што не падводзяць: Альпы, на сваім звычайным месцы, у Chamberí (Calle Arcipreste de Hita, 6), ён знаходзіцца ў руках адной сям'і з 1950 года, раздаючы шчасце ў выглядзе марожанага. Заснавальнікам быў італьянец Пэдра Марчы з Баньі-дзі-Лука, і ён і яго жонка перадавалі рэцэпт саматужнага марожанага да сённяшняга дня. Яны маюць амаль паўсотні густаў, будучы адзін з марозіва найбольш прызнаны. Яны таксама славяцца сваімі кактэйлямі на аснове таго самага марожанага, якое робяць ва ўласнай майстэрні.
Сапраўднае малако, галісійскае, без глютена.
МАРОЖАНАЕ БЕЗ ГЛЮТЭНА
Не адчайвайцеся, хворыя целиакией, у Мадрыдзе з'яўляецца ўсё больш і больш варыянтаў, каб паесці і перакусіць, цяпер марозіва без глютена таксама стала рэальнасцю. Напрыклад у Біко з Ксеадо і яго "фермерскае марожанае" Гэта кафэ-марожанае з Ла-Карунья тры гады таму пераехала ў Шамберы і ўжо мае заўзятых прыхільнікаў: яны робяць сваё марожанае з свежае малако ад каровы з ферм Granxa або Concelo і злучыць яго з іншымі свежымі і мясцовымі інгрэдыентамі, калі гэта магчыма: такімі як мята, клубніцы, ваніль ... гузы глютен і ў яго натуральных водарах таксама няма і следу.
Ручная работа і для веганаў.
ВЕГАНСКАЕ МАРОЖАНАЕ
Веганам таксама не трэба адчайвацца, мадрыдскія кафэ-марожаныя пачалі наладжваць свае дзеянні, прапаноўваючы ўсё больш і больш густаў без следу інгрэдыентаў жывёльнага паходжання. Адзін з піянераў быў Мама Эльба. У двух сваіх кафэ-марожаных у горадзе (Cea Bermúdez, 29, Calle de la Ruda, 15) ён мае цэлы аддзел веганскае і безглютеновое марожанае , з аднолькава арыгінальнымі і свежымі густамі.
Італьянскі джэлаці.
ЛЕПШАЕ ІТАЛЬЯНСКАЕ МАРОЖЫВАЕ
Больш крэмавы, з інтэнсіўным водарам. Паола Панзіні з Мілана з сям'і вытворцаў марожанага заўсёды не хапала «добрага марожанага» ў Мадрыдзе, таму два лета таму яна вырашыла стварыць сваё ўласнае. Вынік ёсць камедыя (Calle General Pardiñas, 7), дзе яны, вядома, не маглі прамінуць, водары пекла, чысцец ці рай, адсылка да «Боскай камедыі».
І іншыя італьянцы, якіх нельга прапусціць: Gelateria La Romana, гэты пах, які зыходзіць з кожнай яго крамы, амаль прымушае вас увайсці. Апынуўшыся ўнутры, вы не ведаеце, ці гэта крэп, ці адзін з дваццаці ці каля таго густаў, якія ёсць на прылаўку, чорны шакалад ніколі не падводзіць.
Гэта таксама непераадольна Зуккару, які, акрамя таго, адкрыў краму на вуліцы Палафокс, недалёка ад Пласа-дэ-Алавідэ, мы абавязаны ім адкрыццём марожанага з брыёш.
Без цукру і вельмі па-суседску.
МАРОЖЫВАЕ БЕЗ ЦУКРУ
Некаторыя падумаюць, што марожанае без цукру - гэта як дзень без хлеба, але часам іншага выбару няма, а часам гэта не такі ўжо і дрэнны варыянт. У Калуа, Верагодна, самая ажыўленая кавярня марожанага ў Шамберы (Calle Fuencarral 131 y 149), паміж велізарнай прапановай, якая растае вочы за звілістым прылаўкам, яны маюць варыянты без цукру. Толькі памятайце, не запіхвайце яго ў вафлю.
І, хоць і не цалкам без цукру, мы прапануем іншы варыянт: сумесь, дзе ўсё іх марожанае з нізкім утрыманнем тлушчаў і цукру, яны арганічныя, з натуральных інгрэдыентаў, якія рыхтуюцца і злучаюцца перад вамі на гранітнай пліце пры -20ºC.
Той самы Мадрыленскі Валенсійскі.
ВАЛЕНСІЙСКІ
Класіка ўжо ў Мадрыдзе, дзе вы можаце пайсці на **horchata (з fartons) ** і паўтарыць для іх марозіва: Альборая (вул. Алькала, 125). Прадстаўнік валенсійскай традыцыі марожанага і хорчаты ў сталіцы з 1980 года. Яны могуць мець больш за 30 густаў, якія час ад часу змяняюцца і абнаўляюцца, напрыклад, гэты з Violetas, так з Мадрыда, так з La Paloma.